吃鸡蛋的方法.doc

文档介绍：吃鸡蛋的方法
周陶水煮鸡蛋、蒸蛋、咸鸭蛋、松花蛋是日常生活中常吃的蛋类,这类食品如何煮、怎样吃,是有窍门的。吃法得当,能吃出营养,否则,将对健康不利。
吃松花蛋放点醋
松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克松花蛋中吃鸡蛋的方法
周陶水煮鸡蛋、蒸蛋、咸鸭蛋、松花蛋是日常生活中常吃的蛋类,这类食品如何煮、怎样吃,是有窍门的。吃法得当,能吃出营养,否则,将对健康不利。
吃松花蛋放点醋
松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克松花蛋中,氨基酸总量高达32毫克,而且氨基酸种类多达20种。松花蛋有独特风味,能刺激消化器官,增进食欲,使营养更容易消化吸收,并有中和胃酸、降低血压的作用。
由于松花蛋的蛋白和蛋黄中含有大量碱性成分,吃松花蛋时要放点醋,可中和其中的碱,使胃免受刺激。
松花蛋是用碱性物质浸制成的,蛋内包含水分,放在冰箱内储存,水分就会结冰,影响松花蛋原有的滋味;吃不完的松花蛋,宜放在塑料袋里密封保存,可存3个月风味不变。因此,松花蛋不要放在冰箱里储存。
鸡蛋冷水下锅煮两分钟
煮鸡蛋时应冷水入锅,热水入锅蛋壳容易裂开。煮的时候慢火升温,水开后煮2分钟,停火后再浸泡5分钟左右即可。这样煮出的鸡蛋溏心,不软不硬,口感很好。如果煮的时间太长则煮过头了,蛋白蛋黄都很硬,难吃又不易消化。
就营养的吸收和消化率来讲,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。另外值得注意的是,茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
咸鸭蛋出油是腌好的标志
与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸