文档介绍：传统美食是非常丰富的
北
是具有世界声誉的北京的名食
1
梁怡畅
八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜
用料:优质肉食鸭北京鸭果木炭火烤制
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说
京烤
传统美食是非常丰富的
北
是具有世界声誉的北京的名食
1
梁怡畅
八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜
用料:优质肉食鸭北京鸭果木炭火烤制
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说
京烤鸭
味道醇厚,肥而不腻色泽红润,肉质细嫩
豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,(南方地区却喜欢称之为马打滚)它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。
四大风味是:鲁、川、粤、淮扬。