文档介绍：职业烘焙人传授烘焙产品组合策略
烘焙产品好比人一样,都有其由成长到衰退的过程。因此,烘焙企业不能仅仅经营单一的产品,世界上很多企业经营的产品往往种类繁多,如美国光学公司生产的产品超过3万种,美国通用电气公司经营的产品多达25万种。当然,并职业烘焙人传授烘焙产品组合策略
烘焙产品好比人一样,都有其由成长到衰退的过程。因此,烘焙企业不能仅仅经营单一的产品,世界上很多企业经营的产品往往种类繁多,如美国光学公司生产的产品超过3万种,美国通用电气公司经营的产品多达25万种。当然,并不是经营的产品越多越好,二个企业应该生产和经营哪些产品才是有利的?这些产品之间应该有些什么配合关系?--这就是产品组合问题。
一、烘焙产品组合
所谓产品组合是指一个企业生产或经营的全部产品线、,涉及到三个层次的问题需要做出抉择,即:
是否增加、修改或剔除产品项目;
是否扩展、填充和删除产品线;
哪些产品线需要增设、加强、简化或淘汰--以此来确定最佳的产品组合。
三个层次问题的抉择应该遵循既有利于促进销售、又有利于增加企业的总利润这个基本原则。产品组合的四个因素和促进销售、增加利润都有密切的关系。一般来说,拓宽、增加产品线有利于发挥企业的潜力、开拓新的市场;延长或加深产品线可以适合更多的特殊需要;加强产品线之间的一致性,可以增强企业的市场地位,发挥和提高企业在有关专业上的能力。
二、烘焙产品组合的评价方法
一种分析产品组合是否健全、平衡的方法称为三维分析图。在三维空间坐
标上,以x、y\x三个坐标轴分别表示市场占有率、销售成长率以及利润率,
每一个坐标轴又为高、低两段,这样就能得到八种可能的位置。如三维分析图
所示:
销
售
成
长
率
如果企业的大多数产品项目或产品线处于1、2、3、4号位置上,就可以认为产品组合已达到最佳状态。因为任何一个产品项目或产品线的利润率、成长率和占有率都有一个由低到高又转为低的变化过程,不能要求所有的产品项目同时达到最好的状态,即使同时达到也是不能持久的。因此企业所能要求的最佳产品组合,必然包括:目前虽不能获利但有良好发展前途、预期成为未来主要产品的新产品;目前已达到高利润率、高成长率和高占有率的主要产品;目前虽仍有较高利润率而销售成长率已趋降低的维持性产品;以及已决定淘汰逐步收缩其投资以减少企业损失的衰退产品。
根据以上产品线分析,针对市场的变化,调整现有产品结构,从而寻求和
保持产品结构最优化,这就是产品组合策略,其中包括如下策略:
产品线扩散策略:包括向下策略、向上策略、双向策略和产品线填补策略;
产品线削减策略;
产品线现代化策略:在迅速变化的高技术时代,产品现代化是必不可少的四、产品组合的动态平衡
由于市场需求和竞争形势的变化,产品组合中的每个项目,必然会在变化的市场环境下发生分化,一部分产品获得较快的