文档介绍：低聚异麦芽糖开发保健冰淇淋
低聚异麦芽糖开发保健冰淇淋
低聚异麦芽糖开发保健冰淇淋
低聚异麦芽糖开发保健冰淇淋
产品特征:低聚异麦芽糖(IMO)是以雅致玉米淀粉为原料,经酶的异构作用而制成的一种由2~10葡萄糖分子构成的功能性多聚糖低聚异麦芽糖开发保健冰淇淋
低聚异麦芽糖开发保健冰淇淋
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产品特征:低聚异麦芽糖(IMO)是以雅致玉米淀粉为原料,经酶的异构作用而制成的一种由2~10葡萄糖分子构成的功能性多聚糖源。依据产品的组分的差异将其分为以下两种产品:
低聚异麦芽糖-
900(IMO900)及低聚异麦芽糖-
500(IMO500)。IMO500
同
IMO900
的区
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别在于含糖量不一样,
IMO900
几乎不含糖,合适作无糖保健食品;而
IMO500
有必定的糖及甜度,
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合适于生产低糖食品。
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IMO900
易溶于水,很难被人体消化汲取,
但能有效地促使人体肠道的有利菌
——双歧杆菌的
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生长生殖,拥有健肠成效。所以又被称为双歧因子。
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IMO900在人体的胃及小肠中不可以被人体汲取利用,仅能在人体的大肠中被双歧杆菌利用,
依靠胰岛素,其热能含量仅为蔗糖的1/6:,拥有显然的防发胖功能。将其用于冰淇淋、
不
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雪糕等冷饮中,可制成无糖冷饮,人体食用后不会汲取利用,不会增添血糖含量,也不会增添血液中胰岛素水平,肥胖症患者、糖尿病患者可放心食用。
IMO900粉的粘度比低转变糖浆略低,在酸热条件下有较强的稳固性,可生产带有布丁感的冰
淇淋及雪糕产品;且可控制产品的冰点不至于太低。所以,IMO900应用于冰淇淋不只使产品有较好的口味和质量,作为一种健康食品,可开发无糖冰淇淋、抗腹泻冰淇淋、女士减肥瘦身冰淇
淋、健齿冰淇淋、降火爽喉冰淇淋等,且它能改良以下的健康失调:1、有助于双歧杆菌的增殖和克制有害菌的繁衍;2、减罕有毒的代谢物和有害酶的产生;3、预防病原及自生的腹泻;
4、预防便秘;
5、成立一个健康的入厕习惯及保持一个健康的消化系统;
6、增强护肝功能;
7、降低血清胆固醇;
8、和缓血压;
9、抗癌成效;
10、辅助营养素的合成(B族维生素的合成);
别的,因为IMO900的粘度特征及较强的持水性;特别合用于布丁感强的冰淇淋及雪糕等冷
饮食品。
合用范围:各样保健及低能量的冷饮食品:冰淇淋、雪糕、棒冰等。
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