文档介绍：咖啡厅策划书(咖啡厅计划书方案)
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一、创业理由
由于现在人生活节奏越来越快,竞争越来越激烈。人们的精神压力也越来越大,每天不多的闲暇时间里,能有一个宁静舒适的位置,坐下来喝一杯饮料,和挚友聊闲聊,放松一下自己,已咖啡厅策划书(咖啡厅计划书方案)
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一、创业理由
由于现在人生活节奏越来越快,竞争越来越激烈。人们的精神压力也越来越大,每天不多的闲暇时间里,能有一个宁静舒适的位置,坐下来喝一杯饮料,和挚友聊闲聊,放松一下自己,已经成为越来越多的人们的选择。
而在这样的状况下,咖啡厅无疑正是一个不错的选择,有需求就有消费。咖啡厅的格调,咖啡的味道,以及咖啡店里配上的轻扬音乐。都使咖啡厅能够很大程度上的缓解人们的压力,给人们带来舒适的感觉。而年轻点学生一族,无疑也以喜爱这种浪漫的气氛。
但是高档咖啡厅消费过高,并且也不适合大多人短时间的闲暇享受,并且不能很好地满意一些客人快速外带的需求。所以小型咖啡厅更能满意大多数人对于咖啡厅的需求。
二、地址选择
咖啡厅的选址,应当在学校,公司,企业较集中的地方旁边。选址不宜在太过张扬的闹市,而里闹市不远的一些不偏僻的街道,就可以满意需求,在削减房租成本的同时,并不会影响客流量。
三、店面装修
小型咖啡厅的装修应当采纳卡座形式,和大多数冷饮店一样,但是又须要一些不同。来咖啡厅消费的群体,多数须要一个相对宁静的环境,可以和挚友闲聊说话而不受其他客人的影响,所以应当装成一个个隔间用木板,帘子隔开。座位要舒适,整体色调不要太暖,不能让客人感觉到喧闹。要让客人达到放松的效果,不管是身体还是心理。
卡座可分为3大类,单人卡座,情侣卡座和多人卡座。单人卡座便利一些单独来的客人找到自己的空间,情侣卡座则适合大多青年情侣的需求,而多人卡座可以则可以给客人供应集体消费,放松,以及探讨的空间。
整体光线不应太剧烈,也应当避开阳光过于剧烈的地方。
总体大小限制在100平米左右,太小了简单给顾客压迫感,太大了简单造成空间的奢侈,也不利于节约成本。
四、员工选择
小型咖啡厅雇人不须要太多,4人3班次再加一个店长即可,不适合用临时人员,但是可以有1-2个长期兼职,兼职以学生为主,主要负责周末的工作,既有利于周末员工的休息,减轻员工压力,也能给在校高校生供应岗位,同时兼职员工也能削减运营成本。但是兼职员工选择须要谨慎,肯定要长期。不然可能增加员工培训成本,起到相反的作用。
员工着装须要统一,看法要好,面带笑容。女员工不应画太浓的妆。须要要求标准一般话沟通。
五、主要客户
咖啡厅消费群体不固定,同时消费群体也足够广,每一个阶层的人都有可能成为咖啡厅的潜在顾客,但主要还是以学生和青年白领为主。
六、店内产品
咖啡厅的产品应当包含饮料,和一些精致的现烤食品。
饮料的选择,有咖啡和鲜榨果汁。不易有太多的种类,给顾客一个专一的感觉。而且
应有冷热两种选择。咖啡的种类应包含卡布奇诺,拿铁,摩卡,浓咖啡等现下流行的咖啡种类。还须要有一个自己的招牌咖啡,增加自己咖啡店的名气,也给一些没有特定咖啡消费指向的顾客一个简单接受的选择。同时有外带和店内消费两种选择,店内消费运用精致的咖啡杯,不同种类咖啡运用不同的餐杯,外带则应当采纳统一的带有小店logo的外带纸杯,提高咖啡店的知名度。
而食品类则包含现烤松饼,现烤小蛋糕,巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食,小型咖啡厅主营目的为为客人提够一个闲暇的休息时间,用来放松,和沟通。不应是自己成为吃饭果腹的地方。虽然损失了客人吃饭的消费,但是可以让更多的客人产生认同感,带来更多的饭后客户,以及全天不限时的营业时间。同时避开客人对咖啡店产生杂乱,不专业的厌恶感。
同时店内应有wifi供应客户工作或者消遣。
七、店面投资
房租3万/年100平米
员工工资2500-4000/月
兼职员工40/天累计半年发放奖金。
店面装修10万包括卡座隔间吧台店内饰品
店内投资10万包括咖啡机空调烘烤机收银机电脑餐具
八、利润回报
年营业额25-30万
年经营成本13-15万包括原料购买,各项费用,以及员工工资
年利润12-15万
年净利润10-13万
投资回收期3年
九、经营发展
小店初期应有肯定时间的实惠期,对全部来店客户开放,并且供应会员卡,实惠劵等折扣。并且广做宣扬,主要针对在校学生以及青年白领。同时可以邀请店主店员人脉来店品尝,增加小店知名度,小店人气增长后,可以逐步取消全面实惠,逐步回来正常价格。
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一、小院基本状况:
汉城湖原名团结水库,,是集防洪保安、园林景观、水域生态、文物爱护和都市农业浇