文档介绍：第十章平菇
第一节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第一节概述
一、定义及分类地位
广义定义:平菇泛指侧耳属[Pleurotus(Fr.)Kummer]中一些可以栽培的种或者品种。
狭义定义:
平菇:糙皮侧耳[Pleuro第十章平菇
第一节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第一节概述
一、定义及分类地位
广义定义:平菇泛指侧耳属[Pleurotus(Fr.)Kummer]中一些可以栽培的种或者品种。
狭义定义:
平菇:糙皮侧耳[Pleurotusostreatus(Jacq.)Quél.]
姬菇:黄白侧耳[Pleurotuscornucopiae(Paulet)Rolland]
小平菇
(一)平菇定义
侧耳属存在复合种的现象,一个复合种下面有若干个种,种与种之间存在部分亲和性,没有明显的生殖隔离。
(二)分类地位:
层菌纲(Hymenomycetes)伞菌目(Agaricales)侧耳科(Pleurotaceae)
第一节、概述
第一节、概述
早在2500年前中国和远东地区就有种植,但一直处于半人工栽培阶段。
1930年,我国木屑栽培侧耳试验成功,标志着中国代料栽培食用菌的开始。
1972年刘纯业用生料棉籽屑培养侧耳成功后,河南、湖北、河北等省开始大面积栽培。
1978年河北晋县利用棉籽屑获得高产后,栽培更为广泛,近年来侧耳的栽培几乎遍及全国各省市。
第二节生物学特性
形态特征(以糙皮侧耳为主)
(一)子实体
菌盖:5-21cm,颜色从白色至灰白、青、灰色,初呈扁半球形,后平展,呈扇形。
菌柄:有或无,肉质至半纤维质,菌柄侧生(姬菇是近中生)。
菌盖较小,灰白,菌柄较长,近中生
菌盖较大,扇状,白色,菌柄较短,侧生
:白色或灰白色,在菌柄上延生。
菌盖青色,菌褶白色,在菌柄上延生,菌柄侧生
菌褶灰白,菌柄上延生
第二节、生物学特性
孢子印,白色
,孢子印白色。
孢子的电镜照片
担孢子
担子
第二节、生物学特性
适宜环境
质配
生理成熟,
开始纽结
柄不断加粗,
顶端产生菌盖
核配减数分裂
(三)平菇生活史
担孢子
单核菌丝
双核菌丝
原基
成熟子实体
第二节、生物学特性
(一)营养
平菇属木腐菌类。分解能力强,各种C、N化合物(如玉米芯,甘蔗渣)均可利用。
自然条件下,一般簇生于杨、柳、榆、栎等多种阔叶树的枯枝或朽木上。
人工栽培,以木屑、稻草、棉籽壳等为培养料,适当增加米糠、麦麸、蔗糖、石膏等可促进菌丝生长和子实体形成。
第二节、生物学特性
(二)环境
平菇的孢子萌发最佳温度为24-28℃。
菌丝在3-35℃均可生长,最适为24℃左右。
子实体形成因种性不同,不同菌株原基形成对温度要求有差异:
低温型(13-17℃):糙皮侧耳()、姬菇()
中温型(18-24℃):佛罗里达侧耳()、凤尾菇(-caju)、金顶侧耳()
高温型(25-30℃):红平菇()、鲍鱼菇()
第二节、生物学特性
平菇菌丝在黑暗的条件下能正常生长。
子实体的形成需要一定的散射光,强度为10Lx。
光线过暗时形成菌柄细长、缺菌盖的畸形菇。
完全黑暗条件下,不易产生子实体。
强光会妨碍平菇的正常生长。
第二节、生物学特性
菌丝体生长阶段pH5-7(菌丝在pH5-9之间能生长繁殖)
子实体生长阶段pH<6
pH6以下时方能形成原基。代谢作用能使pH值下降很快。随着子实体的多次形成,pH值降低,培养料酸化。为使平菇生长发育良好,在培养料配制时,以偏碱为宜。
第二节、生物学特性
第三节栽培技术
四季栽培,以春栽、秋栽为主。
播种期一般安排在早春,晚秋和初冬。
南方宜在9月下旬至次年3月上旬播种。
北方下半年适当提前,上半年适当推后,严冬季节不宜生产。
尽量不要高温高湿的夏季生产,避免菇蚊菇蝇严重发生,用药过多。此外,夏季平菇品质差,口感差。
在气温较低的环境出菇(<20℃)为好。
——多样化
培养料
木屑
棉子壳
甘蔗渣
稻草
玉米秆
容器
床式栽培
瓶式栽培
袋式栽培
箱式栽培
栽培场地