文档介绍：餐饮店长工作计划
餐饮店长工作方案(通用15篇)
餐饮店长工作方案篇1
一、20xx年方案的时间
是从周一到周日,还是从周六到周五,这要依据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚,尤其是周一至周五,周六、周日的时间要单餐饮店长工作计划
餐饮店长工作方案(通用15篇)
餐饮店长工作方案篇1
一、20xx年方案的时间
是从周一到周日,还是从周六到周五,这要依据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚,尤其是周一至周五,周六、周日的时间要单独制定
二、周方案的内容
周方案的内容应包括工作、学****与生活三大部分,尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要支配进去,特殊是周六与周日是如何利用的,当然这部分是个人所把握的。
三、按事情的大小、重要性进行排列
肯定要分清主次,同时对完成的工作可分为自己独立完成、需协作完成、别人完成等不同的类别,必需完成的肯定要完成,肯定要有工作台帐或工作任务清单。
四、按每天进行排列
也就是要将这些事情支配到这7天中去7天的时间很短,一过周三,一周很快就结束,所以每天都要有一个日方案,要有日工作清单,这样与周方案可以相结合。
五、特殊时间支配
其实作为领导的大部分时间是支配及沟通,尤其是对上与对下都要准时地沟通,只有去沟通才能解决问题,问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。
六、周方案的检查
每周三下午或周四上午肯定要再检查一遍,看是否完成以及完成的怎么样?假如完成不好,那么就要实行措施,打算周六、周日是否加班,周方案是必需要保证完成的。
七、周方案的奖一般对周方案没有奖罚
由于没有考核,所以应当对周方案制定相应的奖罚措施,一是对完成好者要奖,二是完成不好者要罚,并与月考核进行挂钩相连,并进行总结。
八、周方案的开会汇报不要超过1个小时,在会上不要对详细问题绽开争论,会后再专题争论解决
周会一般是相互沟通与碰头,领导将各部门的事情、工作清单再支配理顺一遍,并结合月方案强调重点及问题的解决,所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午,不论什么时间,如何有利于工作的强力推动都是可以的。
九、留意避开周方案制定时的问题。
1、抓不住重点与必需要完成的工作。
2、分工不清不知道谁来完成。
3、数字目标不清楚。
4、走过场,在一起说说而已,或者报上去没有检查。
5、与月方案中的周方案没有很好地结合。
6、工作任务量过大,根本就完不成,造成周方案常常落空。
7、部门经理是要最清晰一周每天的工作,而且每一个员工也要清晰每天都需干什么,同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导,恳求支持与协作的工作。
8、对事情的处理要能够统筹,不能就事论事,往往可能会有一些副作用的伴生,要统筹解决好。
餐饮店长工作方案篇2
第一、餐厅内部管理方面
,并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。
,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案,并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。
,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。
,把握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工供应晋升和加薪机会。
,并组织员工参加各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。
,分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议,让员工广泛参加餐厅的管理工作。
,检查菜品出菜质量,并准时反馈客人看法,改进菜品质量,满意客人需要。
,加强餐厅食品原料、物品的管理,支配专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,削减铺张,降低费用,增加盈利。
,支配专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人供应舒适、优质的用餐环境。
其次、营销方面
,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣扬力度。
,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法,处理客人投诉,销售餐厅产品。
3、牢牢抓住企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热忱温馨的服务,程度的呈现这种文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力。
第三、经营战略
本餐厅位于繁华地段,已经有了比较好的餐饮氛围,人流