文档介绍：厨师年终总结
厨师年终总结1
在即将过去的20xx年,我承蒙公司领导的重用,感谢公司的培育,在公司全体职工的支持与理解下,在食堂十五位同仁的大力协作下完成了20xx年度公司交办的各项工作。
20xx年食堂的主要工作;
第一;2厨师年终总结
厨师年终总结1
在即将过去的20xx年,我承蒙公司领导的重用,感谢公司的培育,在公司全体职工的支持与理解下,在食堂十五位同仁的大力协作下完成了20xx年度公司交办的各项工作。
20xx年食堂的主要工作;
第一;20xx年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右,中餐7人左右,晚餐2人左右,其中五月至九月间还有夜餐1人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让全部的工作人员吃饱,吃好,吃的平安吃的健康,在这一年里我们仔细总几年的工作阅历并仔细听取领导及员工的合理化建议刚好改进不足,充分利用我所驾驭的膳食养分学问并合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭协作理,粗细兼顾在保证供应的状况下尽力支配花样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间打算了绿豆汤及酸梅汤给职工降温,在寒冷的冬季我们为员工打算了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样,还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买。
其次;卫生方面,卫生工作对食堂来说是重中之重,我深知其重要性,民以食为天,病从口入所以食堂卫生是特别重要的,我始终严格根据饮食卫生操作规程,把就餐者的饮食平安放在首位,强化责任心坚决杜绝一切可能有平安隐患的食物一律不得选购。始终坚持每周一次的全面的卫生清理工作,始终坚持手下清发觉卫生隐患刚好歼灭,并在八月份实行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障平安,今年还组织两次灭鼠工作。来保障全部的平安。
第三;成本限制,由于今年物价始终处于高位特殊是肉,蛋,米,面,油及蔬菜始终都在涨,这使成本大大提高给食堂的成本限制造成很大的困难我们始终坚持例行节约削减奢侈仔细对待每一笔开支今年的成本为;一月成本为()元,二月成本为()元,三月成本为()元,四月成本为()元,五月成本为()元,六月成本为()元,七月成本为()元,八月成本为()元,九月成本为()元,十月成本为()元,十月成本为()元,十一月成本为()元,全年月均成本为()元。
第四问题与不足;由于食堂员工每个人的相识和个人的素养差异,有的员工在服务上还不尽人意,有的师傅的专业技能也有待提高,有的时候人与人之间有着冲突,组与组间协作不够协调,我及组长的管理还都有不到位的地方,有的师傅在卫生保持上还不到位,手下工作不整齐操作还不到位,有时菜品搭配还不够合理特殊是11月3日的菜品搭配与操作都有问题是我牢记在心在今后的工作中肯定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的事务再次发生,我在此也恳请全部的就餐员工多提珍贵的看法,发觉不足我我们也好刚好改进不足与缺点。来更好的为全部的职工服好务。
20xx年的工作安排,执行方案与费用限制;
第一;争取在每个季度实行一次食堂员工技术及操作平安沟通工作总会,刚好解决发觉的问题及平安教化使每位操作人员知道全部的机械设备的操作规程,在每季度的中后期肯定完成并做记录。在一年中实行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的平安。
其次;肯定要坚持每周一次的卫生清理工作,两个月一次的全面大扫除对食堂的全部的设备保养及维护工作并做记录,
第三;在六月份肯定要完成厨师的体检工作使厨师都持健康证上岗来歼灭传染病的传播。
第四;对原料的选购,验收入库出库及保管肯定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。
第五;参照20xx年度的月均成本为()元在现有的的基础上城本不能超出5%的费用支出
20xx年须要公司解决的问题
由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严峻的老化及损坏也请领导支配合理的时间对地下室食堂进行一次全面的修理及整改。其次就是把办公楼食堂外的小院加上封顶。
20xx即将过去20xx立刻到来我们肯定要更近一步相识做好服务工作的重要性和必要性,加强服务坚持以人为本,我们的思想要在深化在提高发挥每个人的才智想方设法创建条件更近一步办好食堂让全体职工吃上更平安更可口的饭菜做出我的贡献,要加强人与人的协作,组与组的协作为以后的工作打下坚实的基础肯定要把工作提高到新的阶段,肯定要有新的高度要以优质的服务来争取民心,要以满足的服务来赢得民心,不断促进各项工作上台阶,上水平力争领导和员工都满足,主动负责,仔细搞好饮食的平安与卫生工作加强学****努力提高每位厨师的厨技争取做出更适合大众认可的色香味行意养的每一餐。以开拓进取精益求精良好的职业道德仔细做好本职。来做好后勤保障。
厨师年终总结2