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学校食堂疫情防控工作方案
学校食堂疫情防控工作方案
食堂是学校最重要的人员最密集的公共场所,是学校疫情防控工作的重点与难点。为加强病毒感染的肺炎疫情防控工作,仔细落实重大突发公共卫生事务一级相应要求,加强食堂管理,严格食堂保洁消
学校食堂疫情防控工作方案
学校食堂疫情防控工作方案
食堂是学校最重要的人员最密集的公共场所,是学校疫情防控工作的重点与难点。为加强病毒感染的肺炎疫情防控工作,仔细落实重大突发公共卫生事务一级相应要求,加强食堂管理,严格食堂保洁消毒,规范食品加工,遏制传染病的快速扩散,确保师生健康和生命平安,特制定本制度。
一、严格食堂供水等维护
学生返校前,排放假期间储存于水池、水管的水,对水池进行仔细清洗消毒。要对食堂供水等设施全面检查维护,加强食堂燃气灶、蒸饭柜等设施设备维护,解除假期停止再运转后可能出现的各种故障。
二、严格从业人员健康管理
食堂从业人员必需持有效的健康证明上岗,严格检查返校前14天的出行和健康状况,严格返校入校前的体温检测。从疫情地区回来的人员,学校要暂停其工作,经医学检查无异样状况后方可复原其工作。要对从业人员集中进行一次岗前防疫学问培训,确保具备餐饮从业人员防护技能。
三、严格每日岗前检查
凡在食堂工作的从业人员,包括总务主任、食品平安管理员等必需每天不少于3次的体温检测。从业人员有发热、乏力、咳嗽、腹泻、结膜炎、恶心呕吐、肌肉酸痛等疑似疫情症状或者有碍食品平安病症的,应马上调离工作岗位,待查明缘由并病症治愈后,方可重新上岗。
四、严格食材进货查验
严格落实食品选购渠道、进货查验和索证索票制度,规范食品加工制作,禽肉类食品要烧熟煮透,食堂不生产冷食类品种。
五、严格规范操作
食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开,严格餐饮具消毒。加工干脆入口食品的从业人员操作前,必需洗手消毒,一律戴口罩和一次性手套,穿戴清洁的工作衣、帽等,防止交叉污染。
六、严格清洗消毒和保洁
开学前,对食堂进行无死角清洁和消毒,保障食堂食品卫生平安。食堂操作间室内通风换气每天不少于5次,每次不少于30分钟。其中,食品清洁操作区要安装紫外线空气消毒灯,每日每餐后定期消毒,每次不少于30分钟。学生餐厅白天尽可能保持通风,每日每餐后要进行清洁消毒。每个区域运用的清洁消毒用具要分开,避开混用,防止中毒。
七、严格洗手消毒和留样
要设立公共洗手消毒设施,食堂人员餐前餐后洗手消毒。每日每餐供应的每个品种必需规范留样保存和相关记录,以便于必要时检验。
八、严格单位食堂供餐管理
疫情防控期间,教职工、学生每餐进入食堂前,自觉接受体温测量。学校食堂用餐改为分餐制,制作固定菜式搭配的套餐,即取即走,削减人员等餐排队的时间。学校指定学生分班、分组、分区、间隔就餐,建议就餐间隔1米以上,降低餐厅的人群聚集密度。
学校食堂疫情防控工作方案
为切实做好疫情防控,确保春季开学工作平稳有序,依据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求,特制定本工作制度。
一、从业人员健康筛查及管理
(一)严格从业人员健康管理,落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度,加强从业人员体温监测,避开患病及感染者上岗。
(二)做好从业人员食品平安及防疫学问培训,并组织进