文档介绍：学校卫生监督
逊克县卫生监督所
张玉红
12/21/2017
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学校卫生工作范畴
学校:特殊的公共场所
学生:重点人群
学校卫生:在学校中,对学生群体身心健康造成影响的公共卫生问题和疾病预防控制问题
工作范畴:依据国家法律法规,以保护和促进学生身心健康为宗旨,针对问题进行研究和治理
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学校的公共卫生问题:学校内学习、生活、劳动、环境、食品等方面的卫生工作和传染病防治方面,积极改善学校卫生环境和教学卫生条件;
学校的疾病预防控制问题:学生健康状况监测;对学生进行健康教育,培养学生良好的卫生习惯;加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。
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学校卫生相关法律法规
学校卫生工作条例
中华人民共和国传染病防治法
中华人民共和国食品安全法
公共场所卫生管理条例
学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定
学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范
中小学幼儿园安全管理办法
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学校卫生主要有以下几方面内容:
一、学校食品卫生
二、学校饮用水卫生
三、学校传染病防治工作
四、学校教学环境卫生
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一、学校食品卫生
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第一节学校食堂的卫生要求
一、食堂工作人员卫生要求:1、上岗培训2、个人卫生3、健康检查
二、食堂环境卫生要求:1、保持地面、台面及用具的清洁2、垃圾处理3、老鼠的控制4、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制
三、食堂在加工过程中的卫生要求
食品原料采购→入库→粗加工→切配→副食烹调加工、主食面食加工→装盒销售→洗刷消毒
四、保证学生餐卫生的几个基本原则:
洗消、温度、时间、加工量、保卫
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一、食堂工作人员卫生要求
1、健康检查
学校应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。     食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
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2、上岗培训
食堂工作人员(含食堂经营负责人、卫生管理人员、营养师、厨师、厨工、采购员等)上岗前必须经过培训。
对食堂工作人员的培训工作是由我们校医所负责,培训内容包括:食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因,掌握预防食物中毒的措施,食品原料卫生质量的鉴别方法等。
上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育,建立相应的学习制度。
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3、个人卫生
良好的个人卫生是良好加工环境的保证,良好的卫生操作习惯是提高食品卫生质量的重要因素,所以要重视对学生食堂工作人员良好个人卫生习惯的培养,使他们自觉做到“四勤”,既:勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲,涂指甲油,不准戴戒指。
在洗手方面要注意,工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后都要用流动水彻底洗手,(手是肠道传染病传播的重要途径,过去曾称痢疾为脏手病,所以在食品加工过程中勤洗手是非常重要的)。
工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩,(工作服上半部分不应有口袋,以防笔及其它物品落入食品中,戴帽时应将全部头发都罩在帽中,因头发常带有较多的微生物,头发及头皮屑是绝对不应在食品中出现的。)
不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。
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