文档介绍：第四章饮酒与健康
为什么要饮酒?
酒对健康的益处
中国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、药酒饮用与健康
第一节酒的益处
喜庆
有朋自远方来
温馨浪漫
欢宴
1、为什么要饮酒?

“面曲之酒,少饮则和血行气,壮神御寒,若夫沉湎无度,醉以为常者,轻则致疾败行,甚则丧躯殒命,其害可胜言哉。”
——李时珍《本草纲目》
酒是一种营养物
白酒是蒸馏酒,营养价值有限。
黄酒、葡萄酒、啤酒含有丰富的营养物质,如氨基酸、维生素等。
啤酒含有少量酒精,其它为碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素、Ca、P、Fe等微量元素,所以被人们称之为"液体面包"。
几类酒中的必需氨基酸含量表 mg/L
种类
黄酒
啤酒
红葡萄酒
异亮氨酸

21
36
亮氨酸

310
36
赖氨酸

12
43
蛋氨酸

5
28
苯丙氨酸

73
22
苏氨酸

8
27
缬氨酸

74
19
色氨酸
—
—
—
提供能量:酒精产热7kcal/g
60度白酒产热3260-3950kcal/L;
16-18度黄酒产热1200kcal/L;
9-13度葡萄酒产热848kcal/L;
3-5度(酒度)啤酒产热356kcal/L。
酒可以药用
⑴酒可以行药势
古人谓“酒为诸药之长”,酒可以便药力外达于表而上至于颠,使理气行血药物的作用得到较好的发挥,也能使滋补药物补而不滞。
饮后加快血液循环,舒筋活血,使其更快地发挥药性。
⑵酒有助于药物有效成分的析出
酒是一种良好的有机溶媒,中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。
酒精还有良好的通透性,能够较容易地进入药材组织细胞中,发挥溶解作用,促进置换和扩散,有利于提高浸出速度和浸出效果。
适量饮酒可助消化
饮酒能够增进食欲,增加营养。
适量饮酒能预防心血管疾病,减轻心脏负担
适量饮酒还可增加高密脂蛋白,降低冠心病的发生率。