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一名新厨师的心得体会
心得体会
各位领导同事,大家好!亲爱的阿五家人们,大家下午好!
长时间以来,在店里师兄师姐的帮忙和教育下我变得比以前更加的优秀。同时,在这个过程中我也付出了艰辛的努力,通过不断地学习和提高我在工作中做了一个小小的总结,还有一些生活中的一些学习心得体会,很快乐趁着这次发言的时机,在这里和同事们一起共享。很兴奋也很荣幸。
我仔细的总结了一下,根本上有以下五个方面。
第一,首先我们厨师需要适应市场经济的进展,认清餐饮业进展的趋势。市场经济是竞争的时代,即所谓“适者生存”,我们厨师也不例外,要想生存,就得进展、创新。现代社会进展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的进展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业学问、专业技能,补充新养分,正所谓学无止境。
其次,我谈一下厨师个人技艺的相关问题。厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本事。在菜肴制作过程中,肯定要求自己认仔细真做好每个菜,哪怕是最简洁的小菜,也要仔细往炒、仔细往调味。在态度上更应虚心好学,不要碍面子,那样吃亏的就是你,再有为了进步自己,应常常参与各种专业技能培训学习或者是参与竞赛熬炼自己。
第三,谈谈厨德,在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺这些都需要形成良好的风气。厨德就是厨师进展的条件。
厨艺是一每天的学,一年年的进步,好厨德也就是一每天的积存,一年年的进步。只有厨艺厨德都高超的厨师,在厨师界才有影响,才有威望,才受人敬重。和大家闲谈时常常提到一些厨师不讲道德,败坏厨师名声。比方有些厨师在酒店工作有意铺张,甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为,只因他们目光短浅,而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师都应俱备的个人素养。
第四,学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说,“三百六十行,行行出状元”,但想当“状元”,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有仔细钻研的精神,必需要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,到达唯我所用的目的。现在具我所知,有许多厨师转业,究其缘由呢?我认为是他没有恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失往信念。或是没有钻研到厨师行业里边,厨师这行业可以说是学无止境,学海无涯苦作舟,活到老学到老。
第五,厨师还应当处理好与周边的人际关系。有些厨师问:“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大,首先作为厨师应处理好与老板或经理的关系,这不是说给老板或经理送礼套近乎,而是应和领导勤沟通,相互沟通信息与想法,相互交换意见。使彼此相互更加了解。这样才有利于团结协作。作为厨厨师更应当和店里全部的同事打成一片,了解不同人的想法,向同事传达自己优秀的想法,不要以不敬重的口气对待同事说话。要以身作则,严于律己,互帮互爱,努力学习专业学问,在同事中树立自己的信任感,要言而有信,不要
薄情对待同事。需要常常以谈心形式和同事或领导谈厨艺,沟通感情,切不行傲岸自大。
总而言之,厨师要想在厨界有所为,必需有创新意识,且努力勤奋学习专业学问,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有进展,从厨道路才会越走越宽。
另外在这里,我还要特别感谢焦师对对我的辛勤培育,感谢经理,感谢全部阿五家人对我的关怀和照看。。。。感谢你们。
感谢大家,我的发言完毕。
201*年9月27日
某某
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厨师工作心得体会
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