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吉士粉
引用标准:GB2713-1996
感官要求:
制
保
制
审
核
订
管
温春玲
吴月英
李明福
质量部
质量部
订
核
准
单
单
位
位
订正记录
日期版本改正内容
:2008&ISO22000:2005新拟定
可编写
精选
拥有本品种固有的体态和色彩,不酸,不粘,不异味,无杂质。
理化指标:
项目
标准
砷,(以As计)mg/kg
≤
铅,(以Pb计)mg/kg
≤
食品增加剂
按GB2760
规定
黄曲霉毒素β1,ug/kg
菜
≤
3微生物指标:
指标
项目
出厂
销售
细菌总数,个/g
≤
500
1000
大肠菌群,MPN/100g
≤
30
70
致病菌(指肠道致病菌和致病性球
不得检出
不得检出
菌)
注:微生物指标不包含粉丝、粉条、淀粉等非直接进口食品
需检项目:
感观要求、微生物指标(细菌总数、大肠菌群)
入库检验项目及检验方法:
:色彩、组织状态、气味
:打开试样外包装,用小刀切取部分试样,置于白色盘中,在自然光下观察色彩和组织状
态;并用鼻闻气味。
朱古力膏
引用标准:SB/T10024-92
感官要求:
项目指标
色彩均匀一致,有光彩,不发花发白,吻合该品种应有色彩
形态块形完好,表面圆滑,边沿整齐,大小一致,厚薄均匀,花纹清楚,无缺角裂缝,
可编写
精选
无明显变形,无明显手迹
巧克力部分结晶细蜜,口胃细腻、润滑,不生活;无粗糙感,非巧克力部分,具
组织
有该品种应有的组织
滋味及气味香气适中,滋味纯正,吻合该品种应有的滋味及气味
杂质无肉眼可见的杂质
包装密切、正直,无破坏,无反包,无重包,无糖屑粘连现象,标签正直,标记
最小单位包装
内容应吻合GB7718的规定
2理化指标:
项
目
指标
水分,%
—
脂肪,%
属于巧克力的构成部分≥
蔗糖,%
属于巧克力的构成部分≤
细度,um
属于巧克力的构成部分≤
按销售包装注明的净重;≤100g,不得超出±5%
101-200g
,不得超出±3%
净重
201-500g
,不得超出±2%
501-1000g
,不得超出±2%
≥1001g,不得超出±%
公司需检项目:
感观要求、理化指标(水分、脂肪、蔗糖、细度、净重)
入库检验项目及检验方法:
:色彩、组织状态、滋味、气味、杂质
:目测产品色彩、组织状态及杂质;鼻闻其味,品味滋味。
中性毛士粉
引用标准:
感官要求:
可编写
精选
项目
指标
色彩
组织状态
均匀粉状
外来杂质
不同意存在
滋味及气味
无异味,带有香草口胃,甜味
理化指标:
项目指标
水分,%≤
12
比重,g/ml
550-650
蛋白质(F=),%≥
9
碳水化合物,%≥
88
蔗糖,%≥
50
3卫生指标:
项
目
指
标
致病菌/g,≥
不得检出
细菌总数,个/g
大肠菌群,个/100g
≤40
黄曲霉素B1(ug/kg
)
≤5
汞,mg/kg
≤
砷,mg/kg
≤
六六六,mg/kg
≤
滴滴涕,mg/kg
≤
山梨酸钾,g/kg
≤1
4需检项目:
可编写
精选
感观要求、理化指标(水分、蛋白质、蔗糖)、微生物指标(菌落总数、大肠杆菌)
入库检验项目及检验方法:
:色彩、组织状态、滋味、气味、杂质
:目测产品色彩、组织状态及杂质;鼻闻其味,品味滋味。
大豆卵磷脂
引用标准:
1感官要求:
项目指标
色彩
组织状态均匀粉状
外来杂质不同意存在
滋味及气味拥有平易的气味和滋味
2理化指标:
指标
项目
PFG
丙酮不溶物含量,%≥
水分,%≥
已烷不溶物,%≥
形状粉末小颗粒大颗粒
3微生物指标:
项目指标
致病菌/g,≥不得检出
大肠杆菌MPN/100g〈3
沙门氏菌不得检出
平板计数法/g,≥1000
酵母和霉菌/g,≥30
4需检项目:
可编写
精选
感观要求、理化指标(水分)、微生物指标(菌落总数、大肠杆菌)
入库检验项目及检验方法:
:色彩、组织状态、滋味、气味、杂质
:目测产品色彩;鼻闻其味,品味滋味。
速发蛋糕油
引用标准:Q/(QB)F09304
1感官指标:
项目
指标
状
态
膏体状物
色
泽
微黄色
气
味
无刺激性及不快乐气味
杂
质
无肉眼可见外来杂质
2理化指标:
项目
指标
起泡性,%
≥
砷,mg/kg
≤
1
重金属(以Pb计),mg/kg
≤
5
3需检项目:感观要求
入库检验项目及检验方法:
:
:目测色彩和状态,鼻闻气味。
柠檬酸
引用标准:GB/T8269-98
感官要求:
无色半透明结晶,或白色颗粒,或白色结晶粉末。
理化要求:
项目
指标
柠檬酸,%
≥
氯化物(以Cl2
计),%
≤
可编写
精选
铁(以Fe计),%
≤
重金属(以Pb计),%
≤
砷(以As计),%
≤
硫酸盐(以SO4计),%
≤
草酸盐,%
≤
钙盐
吻合规定
钡盐
吻合规定
硫酸灰分,%
澄清度
澄清或微乳白色
3需检项目:感观要求
4入库检验项目及检验方法
:
入库检验项目:外观、色彩
检验方法:目测外观和色彩。
可编写