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酒店餐厅效劳员年度工作总结〔通用19篇〕
酒店餐厅效劳员年度工作总结〔通用19篇〕
酒店餐厅效劳员年度工作总结篇1
在即将过去的*年里,过去的一年或许有失落的、难过的,有成功的、快乐的,不过那不重要了,是过去的了,我们再努力,明天会更好。
有好多人说我变了,我信任。我真的很不如意,有好多好多的事压着我,我的生活,心情都是一团糟,虽说没有大起大落,至少也经受了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的曲折和困难,有时候我真的怀凝我,我始终在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,我没了我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就把握在自己手中,我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
经受了那么的事,我从中学到了好多,我如今很好,有工作、有士气、有你们大家,我很在乎你们,我身边的每一个人,我们永久都是伴侣,人们说,家家有本难念的经,你们也有你们的经受,讲出来让我们共享,我们互相学习,一起进步,将来属于我们。
关于明年,我的方案是:
1、仔细做好每一天的每一项工作。
2、仔细学习仓储学问,努力考试晋升。
3、利用休息时间进展计算机培训。
4、多学习其他东西,充实自己。
最终,盼望大家到下一年的今日,都踏上一个新的台阶,更上一层楼,感谢!件是屡见不鲜的。在处理此类大事时,效劳员应当秉承“客人永久是对的〞宗旨,擅长站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步。特殊是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误,给客人以即时的赔礼和补偿。在一般状况下,客人的心情就是效劳员所供给的效劳状况的一面镜子。当冲突发生时,效劳员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
酒店餐厅效劳员年度工作总结篇2
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20xx年是收获的一年,也是大进展的一年。在汪总的训练、支持、鼓舞下。在与酒店的工作协作下,使我学到了很多的东西,使我开阔了思路,加强了与各部门的工作沟通,经过我与大家的共同努力下,使我圆满的完成了指导交给我的任务。下面做简要小结如下:
一、在日常工作中我们树立了三个理念
1、顾客理念:一切为顾客为焦点,不管遇到多么刁蛮的顾客,我们都要以效劳好顾客的最终目的
2、细节理念:细节打算成败,做好每一个工作细节,酒店的管理系统,效劳系统才会顺畅的运转。
3、文化理念:让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在安康和谐的企业气氛中工作。
二、餐饮效劳时间长,争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。
三、坚持“良心品质、质量第一〞的经营理念,抓好落实工作,使员工懂得酒店的标准,是每一位员工的工作尺子为进步员工的标准意识,我制定的岗位培训方案,组织员工进展了统一的操作标。
四、围绕酒店进展要求,健全酒店管理程序与制度,明确进展使命。
五、标准企业管理,实行品牌进展战略,在后勤此情形下,我们深感责任重大,饭店指导能以高度的责任感和饱满的工作热忱带着全体员工在竞争中求进展,发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转,获得了良好的效果。稳定了员工队伍,获得了较好的经济效益和社会效益。
新的一年,新世纪面临新的挑战,同时也隐藏新的机遇,只要我们坚持在汪总的正确指导、扎扎实实的做好本职工作,千方百计进步效劳质量,不断提过全体员工效劳程度,就肯定可以高质量的全面完成201x年的各项工作任务为世纪做出我们应有的奉献。
酒店餐厅效劳员年度工作总结篇3
又到年终,我在餐厅工作也已经十年有余,回忆这些年的工作经受,我也感受颇深,有付出,也有收获,下面对自己的工作作如下总结:
第一、懂得微笑,擅长微笑。在当今社会中,微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素养。尤其是在商业领域。有这样一句话,说:“不会微笑,就不要做生意
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〞。
第二、勤快。勤,就是辛勤,就是努力,比别人付出更多。快,就是效率。
第三、热忱。人可以无激情,但必需要有热忱。因为热忱的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热,并布满活力。这是一种反映内心的精神相貌与状态。
第四、周到。待客之道,周到是根底,也是最重要的。既然谈周到,那么必定要主动去做好,主动去供给效劳,而且要擅长观看,还要懂得换位思索,做到客人所想不到,供给超前效劳。谁能做到让来宾感受到如归的感觉,那么他就是真正做到了“周到〞。想客人之所想,急客人之所急。
第五、应变力量。在餐厅,每天都会接触到来自社会各个层面的人,上到达官,下至百姓;无论三教九流。因此,要求效劳人员具备良好的应变力量成为一种必定。有人说:“餐厅,是培育外交官的摇篮。〞是很有道理的。
第六、仆人翁意识。工作,实际上是学习的另一种形态。当我们懂得并可以站在仆人的角度和位置上去工作时,本身就是一种自我进步与进步。会站的更高,看得更远,做得更好。
以上是我对自己工作的体会和总结,同时还存在缺乏,在新的一年里,也要更加努力做好本职。
酒店餐厅效劳员年度工作总结篇4
为期半个月的餐厅效劳员培训班完毕了。为了今后更好地进展培训班的管理组织工作,现将此次培训班的组织管理工作作一小结,以便今后更好地为培训班的工作管理积累阅历,现将工作总结如下:
一、宣扬、组织发动招生工作
通过向社会发放宣扬单页,让更多的人和社会理解餐厅效劳员的现有状况和举办餐厅效劳员培训班的重要性,通过培训是进步松阳餐厅效劳员队伍业务素养和根本技能的根本途径。让更多的餐厅效劳员执证上岗,为松阳餐厅效劳员队伍安康、有序的进展奠定根底,执证上岗是将来的趋势,因此通过形式多样的宣扬渠道进展宣扬发动。
1、由西屏中心成技校向所属各乡镇成技校下放餐厅效劳员培训班通知。
2、由西屏成技校各教师向社会发放餐厅效劳员培训班通知。因此,通过多种渠道
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进展宣扬,招生宣扬到位,此培训班共招生74名学员。
二、培训班管理工作
通过前期的宣扬发开工作,于5月底确定了培训班的学员名单,于6月2日顺当进展了开班典礼。农业局和训练局的指导都到会发言,并向学员提出了殷切盼望,学员代表曾春晓也向在座的各位指导表了态,表示各位学员肯定不会辜负指导、教师的厚望,好好学习餐厅效劳员根底学问和技能,争取以优异的成果来回报指导和社会。
培训班共培训15天,理论考试和理论考试各半天完成,培训班组织管理成果显著,74位学员,参与考证74名,考证合格74名,合格率为100%。
1、学校指导会同班主任在开班典礼后准时讨论成立了班委会,由班委会监视管理培训班学员的学习状况。由班主任亲自抓好学员的出勤签到工作,严厉 学员出勤,健立严格的请假制度,把出勤与考核、评先进学员挂勾,充分使学员熟悉到学习的重要性,因此每天培训学员的出勤率都到达98、6%以上。
2、准时与任课教师加强横向联络,准时发放各种培训资料,鼓舞学员仔细学习,把握餐厅效劳员根本学问和根本技能,准时组织学员加强培训内容的学习和复习。
3、乐观鼓舞学员每天参与培训,正确处理好工学冲突。学校讨论给学员每天中午发放快餐券,为学员解决了培训期间的就餐困难。
4、班主任常常给学员灌输平安训练,蹦紧平安一根弦,训练学员留意上学和放学途中的平安,把平安工作放在重中之重的位置,到培训完毕没有发生过平安事故,全体学员都快乐奋兴地参与培训,开快乐心地回家团聚。
5、班主任常常与学员座谈,加强学员的思想工作,沟通彼此的心得,贴近学员,急学员之所急,想学员之所想,让学员安心地参与培训学习。
三、档案资料搜集管理
1、准时让同学填写学员根本状况,准时上交身份证复印件和照片。
2、准时做好学员登记表和档案表,并准时与学员本人进展核对,确保资料正确性、完好性。
3、仔细填好职业技能学员名册(电子表格)和职业技能鉴定登记表,准时上交劳动局,以便考证之用。
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4、乐观搜集各种学习资料,与学员进展纵向沟通,使每位学员都有学习和复习资料,为学员复习迎考作好充分预备。
总之,培训班工作千头万绪,需要班主任不断总结阅历。最根本的在于学员正确处理工学冲突,仔细安心地参与培训,那么成果确定是喜人的。今后,只有不断学习,不断完善培训班管理工作,想学员所想,急学员所急,为松阳的餐饮效劳业工作培训增砖添瓦。那么松阳的餐饮效劳业工作才会走向新的一片蓝天。
酒店餐厅效劳员年度工作总结篇5
从这次餐饮效劳员,转变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功效劳员应有的素养,从而增加我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格效劳员。
我学会了效劳来宾的原那么;效劳来宾的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及效劳工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种效劳礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。
在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。
一、喜欢你的工作
当你喜欢自己的工作,你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是喜欢工作的人。
二、快速熟识工作标准和方法
为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜,我们必需可以尽快地投入工作并胜任工作,以进步工作效率。
三、要有勤奋的精神
餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地查找工作。"一勤天下无难事'的俗语说出一个很
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深入道理,只要你勤奋成功的大门就为你放开。餐厅效劳员工作心得
四、要有自信念
与金钱、权力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能关心人排解各种障碍、克制各种困难,信任自己是最优秀的。
五、要学会做人
做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、仔细做事,事业将会更成功
六、责任
就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人供给优质的出品与效劳;就是"敬无在',即使没有人监视你,你也会仔细地做好工作,这就是责任的表现。
七、平常心面对工作中的不公正
在工作中没有肯定的公正,位在努力者面前,时机总是均等的。没有肯定的挫折承受力量,今后如何能挑起大梁。
八、团队
发挥团队精神是企业全都的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,特别需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会特别的深入,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,许多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
酒店餐厅效劳员年度工作总结篇6
进入餐厅企业,从一个最底层的员工做起,承受辛苦劳累的挑战,一天工作七八个小事,没有坐的份只能站着。学习忍受,学习坚持。这是我第一份工作,从来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多月时间里成长起来。
每一个岗位都有一门学问,需要学习的东西都许多。刚进入真功夫,对效劳行业所要留意索要做的事情一无所知,由一位训练员组长带着着熟识大堂各个区域及各项工作的操作,就连最根本的清扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样,清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。
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面对顾客,微笑效劳,急躁忍受。当顾客推开餐厅的门走进来,首先要对他们欢送欢送,假设觉察他们带着较多东西而不便利拿餐的时候,我们就要帮助拿餐到用餐的位置上。在顶峰期时,就要留意边吃边回收,就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候,我们就要把那些餐具收走,这样子可以便利顾客之间沟通,也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等,由此也可以防止突然一大群顾客分开而造成大堂的盘处处开花。对于顾客用餐时的要求,比方顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。假设看到有带着小孩子来用餐的顾客,还要主动点帮助搬来一张bb凳,便利顾客更好地用餐。假设有顾客觉察产品有异物,或温度不够等都要妥当处理,有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃,然后向经理回报一下。温度不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程开心,这可以更好地促进餐厅的营运。所以,我们是肯定不能对顾客生气的,即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐开心,那我们员工在工作过程中也会少掉很多不必要的费事。顾客用餐满足,员工工作轻松开心就是最抱负的抱负。
在不断地工作中积累阅历,熟手后便能较简单地处理好与顾客之间的摩擦。在过完肯定的岗位鉴定表之后,对真功夫的管理文化业有了肯定的接触,也用上载课堂学到的管理技巧,和身边的同事相处融洽,熟识了大堂的效劳,便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟识,在做帮助员过程中吃了不少苦头。手脚不敏捷,打翻产品,心里紧急,可怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去躲避,就不敢向前了。所以克制内心的恐惊,迈出自信这一步很重要。
做好帮助已是不易,要想去把收银做好就更不简单了。做帮助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求,还要不落单,要按帮助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要关心收银员写单;当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他关心时,如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需要等候的时候,自己心里要明晰,也要时刻留意提示告知收银员。总之,帮助员要耳听八方,手快过脑子反响。学习收银时,很紧急很可怕。刚开头觉得那台机器好难懂,好难搞定。当顾客前来点餐时,我的心一下子就慌了,手也乱了,说话都显得有些结巴,脑子也不会转弯。待完全熟识把握了收银机的按键操作后,也对收银七步曲熟识后,也就不再可怕地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求自己也能很好地处理了。
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再过完训练五步曲,我就被升为训练员,角色有所转变。我的职责更多地是去训练新员工,所以要学习的把握的东西就更多了。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业,遇到不懂的就问训练经理,或请教其他资格较深的组长或行政助理等,他们都是我的教师。
在餐厅工作,学到了许多在课堂上学习上学不到的忍受和坚持,没有想过要放弃;在人际处理上也需留意语气和用词。升到管理层,虽是最底层,但也要做好一个管理者该做好的,除了做好模范外,也要在员工群众树立自己的威信,正确处理好于员工之间,以及员工与员工之间的小摩擦。
所以,踏出第一步很难,但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样,首先要自己承受它,然后去理论它,克制它,直至制服它。
酒店餐厅效劳员年度工作总结篇7
一路的欢歌笑语,一路的风雨兼程送走了20__年,迎来了布满盼望的20__年,回首我来到餐厅的这三个月,新颖与欣喜同在,感动与感谢并存,三个月,时间虽然短暂,但对我而言收获是丰硕的,在这里的每一天,每经受的一件事,每接触到的一个人,这个过程的含金量,绝不亚于我十几年在校门里学习的价值,所以我感谢李总能给我这个难得的学习时机及细致入微的指导,感谢王经理无微不至的关心,感谢综合部全体成员在工作上的协作和生活上的照看,就详细工作如下总结:
一、工作方面
在这段日子里,我理解了餐厅的指导方针、布局建立、部门划分、工种安排、人员定位等自然状况,综合部行使办公室职能,一个联络指导与员工的重要部门,我很荣幸能成为这个小集体中的一员,每天负责收餐票虽然很琐碎,却能表达出我们餐厅在管理上的严格性、先进性,质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要平安保障部门,作为效劳行业质量检查更是重中之重,无论是客房的卫生状况,还是餐饮效劳员的仪表仪容无一不影响我们餐厅的经营进展,我从最初只知道看到如今拥有一双洞察的眼睛,这是我的一个进步,一个很大的收获,板报是我们餐厅对内宣扬的窗口,通过出版报不仅进步了我的写作程度也增加了我的语言表达力量,评估期间承蒙李总的信任在王经理的关心下整理了两份评估材料,我深切地感受到自己的语言排列功底和规律思维的欠缺,到一线
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效劳是最有收获的地方,虽然辛苦虽然紧急但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等学问,与专家的迎来送往中理解到专家的爱好准时的将信息反响,以便更好的效劳,12月8号在评估工作即将完毕的时候正好东三省高校生供需见面会在哈尔滨召开,这对于我们毕业生来说是最重要不过了,好久之前便做好了预备,但是楼层效劳员确实忙不过来,看到她们废寝忘食、加班加点我感动了,虽然我是同学但我也是餐厅的员工,就这样我没有参与聘请会,我讲这个并不是说我自己都多么的宏大,而是我被这样一个团结、奉献、务实的集体而感动,奉献是无私的所以暖和、激情是炽热的所以发亮,这就是企业的财宝、壮大的资本!
二、学习心得
作为事业单位下属的经营类场所--国际饭店有其独特的优越性,从管理体制到进展规模都已成为同行业中的佼佼者,员工整体素养也在高校这个特定的气氛内得到了熏染,指导者可以高瞻远瞩,开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑,可以有识大体、顾大局的观念,虽然这是一个新兴的企业,更是一个具有生命力和制造力的企业,再这的每一天,我都能看到了盼望。
但是事物的进展是具有两面性的,作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下肯定会展露出柔弱的一面,也肯定会有冲突问题的产生,只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼,竞争也是企业最大的进展动力,关键是要把握竞争的技巧避开竞争,增加创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢,塑造具有佳大特色的品牌企业。
多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨天的日记里画上了一个终结,但是将来的一年又是以今日作为一个起点,新目的、新挑战,就应当有新的起色,在新的一年中连续努力工作,勤汇报、勤学习、勤总结,最终祝福我们餐厅在清澈如洗的晴空里,策马奔腾,祝福各位经理在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆风顺、祝福各位同仁在新的一年里续写人生新的辉煌!
酒店餐厅效劳员年度工作总结篇8
20xx年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的缺乏,把新一年的工作做好,过去的一年在
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指导的关心和同事的热忱关心,通过自身的不懈努力,在工作上获得了肯定的成果,但也存在了诸多缺乏。回忆过去的一年,过去的一年或许有失落的、难过的,有成功的、快乐的,不过那不重要了,是过去的了,我们要努力的是将来,有好多人说我共性变了,我信任。我真的很满足,有好多好多的事压着我,我还是坚持挺过,我的生活,心情都是一样照就,虽说没有大起大落,至少也经受了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的曲折和困难,有时候我真的怀凝我,我始终在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,就算没有我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就把握在自己手中,我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
现将工作总结如下:
一、培训方面:
1、托盘要领,房间送餐流程。
2、大、中、小型宴会各部门帮助跑菜的相关学问讲解。
3、宾馆相关制度培训与督导。
4、出菜途径相关平安意识。
5、对本班组进展学习酱料制作。
二、管理方面:
1、上级是下级的模范,我始终坚持以身作那么,所以我的班组特别团结。
2、我对任何人都一样,公正、公正、公开做事。
3、以人为本,人与人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年传菜全年离任人数23人,20xx年传菜全年离任人数4人,20xx年是比拟稳定的一年。
三、作为我本人,负责传菜工作。
1、负责厅面的酱料运转。
2、传菜出菜相应输出与掌握。
3、传菜人手的协调。
四、在操作方面的几点。
1、人手缺乏,忙时导致菜肴造型变形,表达不了本公司的精华。