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6月27日,当地生活服务平台“口碑”结合第一财经商业数据中心结合公布《2017中国餐饮花费报告》。报告显示,80后和90年青人群在餐饮用户中占比靠近7成,
而90后正在渐渐超越80后,成为餐饮业花费主体。
,体现出两大特点:
餐饮行业竞争加剧,大品牌发展势头不如中小品牌。
主打线上花费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商及美食新媒体等不停浮现,营运弄法日益多样。
在这样的市场中,餐饮花费有什么新趋向?餐饮经营有什么新弄法?
饮食健康受重视:北京人最喜爱吃斋菜
年青化的花费集体是传统餐饮改革的动力。口碑的花费数据显示,90后花费者初入
社会,经济实力相对较弱,因此他们在线下的餐饮花费会先从快餐、烘焙、烧烤等轻
食开始,渐渐“花费升级”到正餐。
年青人的花费****惯与观点也在引领着餐饮行业的潮流。口碑的花费数据显示,外卖平
台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到了此刻的5%。沙拉品类已经渐渐从
“尝鲜品”变为人们平时的正餐选择之一。
依据素食订单的占比,北京是最爱吃斋菜的城市,其次是厦门、成都、南京、广州。而综合素食、粥,汤,生鲜水果等品类的占比状况,北京的城市餐饮健康化指数最高,位列全国第一,其次是厦门、杭州、成都、南京。
川菜粤菜成全民菜品
依据《报告》测算,2016整年,。从全国范围看,
依据餐饮花费额,广东是全国餐饮市场规模最大省份。前十大餐饮大省分别是:广东省、山东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽
省。
而依据城市对照,餐饮花费劲指数排名前15名的城市分别是:上海、北京、苏州、
深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆。
口碑的花费数据显示,从菜系看,在外处也遇到欢迎的为川菜和粤菜。从订单占比
看,川菜在各个城市都占有了相当大的比重。成为当之无愧的“全民地方菜”。
餐饮竞争加剧,中小餐饮发展势头强烈(是中小品牌比重发展更大)
新一线城市发展状况较为饱和,二线餐饮商家市场拓展乐观,中小城市市场成熟度低,潜力较大。
快时髦餐厅:高性价比