文档介绍：该【第9章化学与生命健康课件 】是由【aluyuw1】上传分享，文档一共【69】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【第9章化学与生命健康课件 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。第9章化学与生命健康
自然界可以分为有机界(生命的)和无机界(无生命的)。而生命的本质正是生命学科研究的核心。生物体系以生命物质为基础构成,生命过程本身就是无数化学变化的综合表现。一个活的机体必须有储存和传递信息、繁衍后代、对内调节和对外适应、合理而有效地利用环境的物质与能量等等功能。
从分子水平看,这些功能正是许多有生物活性分子之间的有组织的化学反应的表现。在这些反应中,一种反应的产物成了另一种反应的起点。生命是以一套在细胞内外发生的为整体生物所调控的动态化学过程为基础,当这些过程停止时,生命就停止。
生命的停止不意味着一切化学反应的终结,而是生物体的分解降解全部变成无机物的另一套过程的开始。在研究生物体的物质基础和生命活动基本规律的领域里,化学不仅提供方法和材料,而且在提供理论、观点、技术等方面发挥着重要作用。
糖是自然界存在的一大类具有生物功能的有机化合物。它主要是由绿色植物光合作用形成的。这类物质主要由C,H和O所组成,其化学式通常以Cn(H2O)n表示,其中C、H、O的原子比恰好可以看作由碳和水复合而成,所以有碳水化合物之称,其实糖类物质是含多羟基的醛类或***类化合物。常见的葡萄糖和果糖是最简单的糖类。此外,植物体内的淀粉、纤维素,动物体内的糖原、甲壳素等也都属于糖类。
寡糖
凡能水解成少数(2~6个)单糖分子的称为寡糖(又称低聚糖),其中以双糖存在最为广泛,人们食用的蔗糖(来自甘蔗和甜菜)就是由葡萄糖和果糖形成的双糖,甜度较差的麦芽糖(来自淀粉)可用做营养基和增养基来自乳汁的乳糖甜度适中,用于食品工业和医药工业,它们也都是双糖。
多糖
凡能水解为很多个单糖分子的糖为多糖。多糖广泛存在于自然界,是一类天然的高分子化合物。多糖在性质上与单糖、低聚糖有很大的区别,它没
有甜味,一般不溶于水。
淀粉
是葡萄糖的高聚体,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
糖原
又称动物淀粉,是动物的能量贮存库。糖在动物的肝脏和肌肉中含量最大,当动物血液中葡萄糖含量较高时,就会结合成糖原储存于肝脏中,当
葡萄糖含量降低时,糖原就可分解成葡萄糖而供给机体能量。