文档介绍：业:黼向:蔬莉嘲祥钥酗中国农业科学院学位论文甜瓜品种鲜切加工特性评价和保鲜技术研究硕士研究生:王丽教申请学位类别:农学硕士研方单位:蔬菜花卉研究所研究生院密级:论文编号:指导师:张学杰副研究员专究培养提交日期月’一·’■■●●●●●●’·●·‘‘·
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妒乙≯叼独创性声明关于论文使用授权的声明时间:仞,/年/月秒日时间:矽年钼如切,,年钥细日本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名:时间:本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定,即:中国农业科学院有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。导师签名:,
‘\毒孚’湃分呀‘\\.啊彤焉沈童彬跨莓中国农业科学院——————————————————————————————————————————————————————一——硕士学位论文评阅人、答辩委员会签名表甜瓜品种鲜切加工特性评价和保鲜技术研究专业蔬菜学研究方向张学杰培养单位芯克蔬菜花卉研究所职称单位签名论文题目论文作者王丽指导教师姓名硕评硕导囹阅博导口硕导口人博导囹必生吉萍教授中国农业大学食品工程与辩采后生理营养学院答张志斌中国农业科学院蔬菜花卉设施栽培委研究所员胡鸿硕导囤赵华会议记录厥论文答辩时间地点年丈衔卟嘶ɑ苎芯克酆下会议室蔬菜贮藏与质量控马双武副研究中国农业科学院郑州果树研究所北京市农林科学院蔬菜研究研究员主席制许勇中心口、厂、,
摘要/./鲜切果蔬因其营养、方便、新鲜的特点,已经在欧美等发达国家受到普遍欢迎,而鲜切甜瓜在鲜切加工业中占据着越来越重要的地位,成为欧美国家销售增长最快的鲜切水果之一。在我国鲜切甜瓜已经悄然出现在高档饭店和一些超市货架,鲜切甜瓜产业有很大的发展潜力。本研究针对鲜切甜瓜存在的质量与微生物问题,从原料、采后包装及加工新技术着手,开展了甜瓜品种鲜切加工特性评价、气调包装对甜瓜冷害、病害的影响及超高压对鲜切甜瓜品质与微生物数量影响的研究,主要结果如下:⑼ü现睾拖是泻笾氐氖笛檠芯浚运母鎏鸸掀分华蜜拧⒅忻拧⒂窠鹣恪中蜜开展了的鲜切加工特性评价,采用灰色关联分析方法对甜瓜的经济性状俊出品率椭柿啃宰硬度、⒏泄倨兰邸⑽豤含量凶酆掀兰邸=峁砻鳎四个甜瓜品种的鲜切加工适宜性依次为:华蜜拧⒅忻拧⒂窠鹣恪⒅忻。其中,华蜜牌分屎谩⒉扛叩椭匦缘褪屎嫌谙是泻蠖淌奔淠谑秤茫忻牌分式虾谩⒉量较高,耐贮藏性高适合于鲜切加工批发、零售。⒄攵曰C号耐贮性低且低温易冷害的特点,开展了初始浓度、包装膜厚度、贮藏温度℃、℃、℃蕴鸸喜『Α⒗浜Φ挠响研究。结果表明,适宜的气调包装条件对甜瓜冷害和病害均有明显的抑制作用,不同温度下,最适的气调包装条件不同,其中,、℃、℃条件下,最适包装条件分别为:膜膜膜⒉捎没C号与中蜜号两个品种,开展了超高压压力、保压时间、对鲜切甜瓜品质捕取⑸蟆⒖扇苄怨绦挝铩⒏泄倨分势价、维生素及微生物数量妇渥苁⒚咕敖湍妇渥苁影响的研究,结果表明超高压处理后,鲜切甜瓜的硬度、维生素坑邢灾档汀⑸笥忻飨员浠ǚ味、口感有一定改善,细菌和酵母、霉菌的数量降低了压适宜的处理条件不同,华蜜庞胫忻诺淖钍蚀硖跫直鹗琹和,,该条件下鲜切甜瓜既保持了较好的感官品质,:鲜切甜瓜,品种评价,气调包装,超高压,灰色关联分析/L鸸掀分植煌
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录目第一章绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯鲜切甜瓜行业背景介绍⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..存在问题⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.鲜切甜瓜主要品质及其贮藏中的一些问题⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⑸镆⒌母芪侍狻影响甜瓜采后贮运及鲜切甜瓜品质的主要因素⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..改善甜瓜及鲜切甜瓜贮藏质量的技术研究进展⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..技术路线⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯