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研究牛签名:《关于论文使用授权的声明独创性声明时间:辍卧略既加/年多月即日矽,/年多月加日本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究骷叭〉玫难芯砍表或撰写过的研究成果,也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定,即:中国农业科学院有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩同媒体上发表úパ宦畚牡娜ú炕虿糠帜谌荨导师签名:果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发明确的说明并表示了谢意。研究生签名:时间:印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意┮悼蒲г嚎梢詜不同方式在不时问:
獬∽撇‘\\\\№唯跏卜手中国农业科学院硕士学位论文评阅人、答辩委员会签名表论文题目磷酸氢二钠法制备甘薯果胶工艺及其凝胶特性研究论文作者张春蓬专业食品科学研究方向木泰华培养单位芯克农产品加工研究所职称位指导教师硕姓名单签名导师评中国农业科学院农产农产品加工张德权研究员博导●品加工研究所及贮藏工程阅人赵有斌硕导■中国农业机械化研究博导口院农产品加工中心辩教授级硕导口北京市粮食科学研究王海清高工博导■:,农产品加工研究所航天育种楼食品化学与营养主席硕导一贝
摘要甘薯是我国第四大产量的粮食作物,在工业上主要用来生产淀粉及淀粉类产品,在此过程中产生大量薯渣。通常情况下,薯渣被作为饲料简单利用或作为废物丢弃,造成环境污染和资源浪费。薯渣中含有丰富的果胶资源,但目前对甘薯果胶的研究很少。本研究首先采用磷酸氢二钠法提取甘薯果胶并对其工艺进行了优化,然后采用离子交换树脂法对最优提取条件下所得果胶进行了纯化。最后分别采用酸法和磷酸氢二钠法最优工艺提取甘薯果胶,进而采用超滤、酒精沉淀和离子交换树脂法纯化果胶,对不同提取、纯化方法所得甘薯果胶的组成和凝胶特性进行比较分析。以薯渣为原料,采用磷酸氢二钠法提取甘薯果胶,在单因素试验基础上,通过二次回归正交旋转组合试验探讨了液料比、提取时间、提取温度和溶液对果胶得率的影响,确定最优的提取条件为:液料比:崛∈奔.。在此提取条件下,果胶得率为.%。最优工艺条件下制备果胶半乳糖醛酸含量为.:ィ矸邸⒒曳趾采用离子交换树脂法对磷酸氢二钠法最优提取条件下所得果胶粗提液进行纯化,以果胶得率、灰分含量和果胶脱色效果为指标,从、和中筛选出和两种离子交换树脂,。进一步考察胱咏换恢不同上样液流速下的果胶得率、灰分含量和果胶脱色效果,筛选确定最佳上样液流速为在最佳离子交换树脂纯化条件下,果胶半乳糖醛酸含量从.%上升至.%,果胶流出液相对颜色从显著下降至,果胶灰分含量从.%显著下降至%,特别是果胶中磷含量从,/1砻鞑捎美胱咏换皇髦ǘ怨捍痔嵋河幸欢ㄍ焉Ч可降低果胶灰分含量,提高果胶纯度。采用磷酸氢二钠法制备果胶得率..高于酸法制备果胶矗%肿恿亢湍胶强度分别为痗,。磷酸氢二钠法制备果胶的酯化度为%,低于酸法制备果胶的采用磷酸氢二钠法提取果胶,离子交换树脂法所得果胶半乳糖醛酸含量%灾于超滤和酒精沉淀法%曳趾%灾陀诔撕途凭ǔ恋矸..,。但离子交换树脂法所得果胶分子量显著低于超滤法纯化果胶采用酸法提取果胶,超滤法纯化果胶半乳糖醛酸含量%灾哂诰凭ǔ恋砗屠胱分子量和凝胶强度最高,分别为./关键词:甘薯;甘薯果胶;磷酸氢二钠;工艺优化;提取;纯化;组成;凝胶特性结果如下:崛∥露婧腿芤簆分别为.%和.%。/灾陆抵....,/...%。。’
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.际趼废摺璴第二章磷酸氢二钠法提取甘薯果胶工艺优化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯引言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.┧
.喊肴樘侨┧岷亢突境煞植舛ń峁第四章不同制备方法所得甘薯果胶