送餐的订餐服务.doc

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送餐的订餐服务
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1-1
●了解当天供应食品
(1)每天定时了解当天供应食品情况;
(2)准确记录菜单上食品实际供应的变动情况,详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法;
(3)及时将食品信息通知每位送餐服务员。
●接受客人预订
(1)电话铃响三声之内接电话:“您好,送餐部。”“Good morning/ Good afternoon/Good evening,Room Service;May I help you?”
(2)聆听客人预订要求,记下客人订餐种类、数量、人数、房号及特殊要求,解答客人提问;
(3)主动向客人推荐,说明送餐服务项目,介绍当天推荐食品,描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法;
(4)复述客人预订内容及要求,征得客人许可,告知客人等候时间,致谢;
(5)待客人将电话挂断后,方可放下听筒。
●填写订单
(1)订单一式三联:第一联送厨房,第二联送收款台,第三联留厅面;
(2)订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡和茶的顺序,将客人所订食品依次填写在订单上;
(3)若客人需要特殊食品或有特殊要求,需附文字说明,连同订单一同送住厨房,必要时须向厨师当面说明。