文档介绍：青岛大学
硕士学位论文
农产品安全中的质量控制研究
姓名:王晓红
申请学位级别:硕士
专业:系统理论
指导教师:高齐圣
20080606
摘要关键词:农产品安全;籋;试验设计与优化;统计过程控制近年来,国内外食品安全问题不断出现,对“从农场到餐桌”的食品链进行全程控制的理念已经深入人心。农产品的种植和加工生产是食品链的源头,如何控制源头,己成为全球关注并需共同解决的重大问题。良好农业操作规范虷体系提供了有助于实现农产品安全目标的手段,已逐渐被推广应用到农产品生产加工的各个环节。但由于农产品安全问题的复杂性,在这些管理体系的实际实施过程中,经常达不到预期的控制效果。对农产品安全控制有待于继续深入研究,采用更加系统的质量控制技术和方法来解决。针对这些问题,本课题以农产品安全为研究对象,以系统科学做理论支撑,探索质量控制工具在虷体系中的具体运用。论文突出了三个方面的内容:⑾低彻こ谭椒ㄓ肱┎钒踩ü芾怼V饕2隽讼低彻こ淘谂┎分柿堪踩和管理中的两个典型应用:虷体系。⒔匝樯杓朴敕治龇椒ㄔ擞糜谂┎钒踩ü芾硖逑抵校允卟酥种布凹庸过程中影响质量安全的关键环节进行优化,能有效的保证农产品安全,并体现了质⒃贖体系的实施过程中引入统计过程控制姆椒ǎü允据进行定量分析,根据反馈信息及时发现系统性因素出现的征兆,及时采取措施消除其影响,确保生产过程始终处于稳定状态,以达到农产品安全的目的。量经济性原则。
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懈日期:脚矿铜。论文作者签名:立彩毒日期:娜年∥隆日历判一季,日期:以年‘月‘日学位论文独创性声明学位论文知识产权权属声明依法引用他人的成果,均已做出明确标注或得到许可。论文内容未包含法律意义上本人在导师指导下所完成的学位论文及相关的职务作品,知识产权归属学校。学校享有以任何方式发表、复制、公开阅览、借阅以及申请专利等权利。本人离校口,在年解密后适用于本声明。旧鞯陌嫒ü榍嗟捍笱校淳砜桑魏蔚ノ患叭魏胃鋈瞬坏蒙米允褂本人声明,所呈交的学位论文系本人在导师指导下独立完成的研究成果。文中已属于他人的任何形式的研究成果,也不包含本人己用于其他学位申请的论文或成果。本人如违反上述声明,愿意承担由此引发的一切责任和后果。后发表或使用学位论文或与该论文直接相关的学术论文或成果时,署名单位仍然为青岛大学。本学位论文属于:保密不保密口。朐谝陨戏娇蚰诖颉”论文作者签名:导师签名:学位论文独创性声明、学位论文知识产权权属声明
言随着社会经济的不断发展、人民生活水平的不断提高,食品安全问题已成为一食品安全直接关系到人类的生命健康,影响人类的生活质量,农产品作为食品链的源头,其安全问题亟待解决。由于农产品种植、收获、初加工、深加工、运输过程的不合理以及新化学药品、新技术、新成果的应用和推广、农产品贸易的全球化,造成农产品污染的因素日趋复杂¨州,原有的问题还没有完全解决,新的问题又不断涌现。目前最突出的是农产品中的农药和兽药残留问题,环境污染和农产品生产加工技术的影响也有越来越严重的趋势阳恰我国是世界农产品生产第一大国,但农产品的出口比例却极低,频频遭遇绿色壁垒的限制,从一定程度上阻碍了经济的发展Ⅲ‘妗S纱丝杉┎钒踩录仅对人体健康造成不同程度的影响,而且在经济上造成重大损失,对政治、社会发展也产生了重要影响。因此,对农产品安全控制的研究具有重要的理论价值与实际传统上,对农产品卫生的预防和控制的重点是放在对成品的监督检查上,对成品进行监督抽检是对上市销售产品的一种监管手段,直接可反映消费者食用产品的安全性,但监督抽检有以下缺点:①成本大,需要抽出一定的经费单独进行抽样和对样品安全性进行检测。②不可能做到经常或彻底;不具有全面性。③对成品的监测检验,其采集和测定的样品数在统计学上有局限性,不能确保万无一失,而且一些卫生学检验通常需要几天甚至更长的时间才能得出结果,此时被抽检的农产品可能己被食用或运走,即使发现问题,后果难以挽回。因此,传统的农产品安全控制方法不能完全解决消除食源性疾病的问题,必须寻找新的方法与工业产品的质量特点相比,农产品安全的影响因素更加复杂。要从根本上解决农产品安全问题,需要对农产品从田间到餐桌所经过的各个环节、不同主体进行安全控制,对农产品的市场准入严格把关。农产品供应组织体系是由从事农产品生产经营的组织和个人构成的有机整体,包括农产品的生产者┗、农业企业┏、批发商、零售商、运销商、服务中介组织┟窬腿、农产品储藏企业、农产品加工企业等,他们之间有着明确的分工与密切的联系,共同完成农产品的转移或交换活动,构成一条完整的农产品供应链ь汀V挥卸哉豕┯α粗兴杏跋彀踩ǖ危害进行有效控制,才能真正的保证农产品安全。系统工程理论作为具有方法论意义的科学,其理念正渗透到政治、经济、