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\施反/\\Ⅳ髟及、中国农业科学院博士学位论文评阅人、答辩委员会签名表论文题目黄原胶分子的辐射修饰、产物特征及功能特性研究多糖辐照改性论文作者李彦杰专业研究方向指导教师哈益明培养单位芯克⒅行农产品加工研究所硕姓名职称单位签名导师食品科学硕导口评博导口阅人答辩硕导固农产品加工主卞科教授河南工业大学席及贮藏工程贾昌硕导耐喜北京农学院林家研究员硕导回国家粮食局科学研究水院魏益中国农业科学院农产民博导叼品加工研究所刘阳食品安全委博导囱木泰员华夕‘●
以压洲刁李秀墨,年弧馚李寿茎,独创性声明关于论文使用授权的声明、¨时间:汐,,年彳‘C艿难宦畚脑诮饷芎笥ψ袷卮诵本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名:时阃:本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定,即:中国农业科学院有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。论文作者签名:导师签名:时间:畂,/年月日
摘要黄原胶是植物致病菌野油菜黄单胞菌所分泌的胞外多糖,具有独特的分子结构和增稠、悬浮、乳化、稳定等优良特性,广泛应用丁:日用化工、食品、医药、采油、纺织、陶瓷及印染等工业领域。为了进一步开发利用黄原胶资源,拓展电离辐射技术在多糖分子修饰中的应用,本文以黄原胶多糖为研究对象,利用电离辐射分子修饰技术分别对其进行降解及接枝改性研究,研究结果将为黄原胶多糖的加与产品开发提供理论基础和技术支撑。在辐射降解部分,通过研究不同剂量辐照后黄原胶分子量、分子量分布的变化,系统揭示了在同态和溶液状态下黄原胶多糖分子的辐射降解特性;通过红外扫描分析、湎哐苌浞治觥⒌缇瞪璺治觥⑸ú罘治觥治觥⒘鞅特性分析等检测分析手段,深入研究了在固、,特别是流变特性的影响;通过分析辐照后黄原胶抗氧化、抑菌和植物诱抗活性的变化,分析研究了在固、,并揭示两者的剂量效应关系。在辐射接枝部分,本文以黄原胶多糖为基材,选择蚁┗量┩橥N=┗量┩橥=又簿畚.;系统研究了影响接枝共聚反应的内部和外部因素;采用红外光谱分析,热重分析,扫描电镜和湎哐苌涞仁侄味訶甮接枝共聚物进行了结构表征;同时利用流变仪分析了可溶性接枝共聚物的流变特性,并测定了不溶性水凝胶的溶胀特性;通过静态吸附实验,研究了接枝共聚物吸附苯酚和多酚物质过程的热力学参数;通过茶汤和苹果汁的澄清试验,。本论文的主要研究结果和结论具体如下:荆湎叨怨烫圃汉腿芤鹤刺圃分添加或不添加助剂两种情况哂胁煌的辐射降解特性。对于固态黄原胶,在低于募亮肯路眨圃旱姆湫вσ跃酆衔主,分子量增大;当辐照剂量高于螅湫вσ越到馕V鳎肿恿克娣占亮吭黾佣降低。对于液态黄原胶砑踊虿惶砑親,辐射效应以降解为主,分子量随辐照剂量增加而降低。从辐射降解效率角度看,固态黄原胶芤鹤刺圃溶液状态黄原胶慕解效果,表明是提高黄原胶辐射降解效率的有效助剂。杂诠烫圃海荆湎咄弊饔糜谄浣峋臀薅ㄐ吻斐苫圃憾嗵浅ち捶肿由系部分糖苷键发生断裂,产生很多晶型结构比较完好的小颗粒。研究表明:黄原胶结晶度在低予的剂量下变化不大,但颗粒逐渐减少,结构变得比较粗糙、疏松。对于溶液状态并添加助剂的黄原胶,在辐照剂量达到后,结晶区会发生较大程度的降解,并产生很多小分子单糖。辐照处理会使黄原胶多糖分子产生出少量羰基,但其整体化学结构和晶体结构基本保持稳定。谄浴⒁。随辐照剂量的增加,造成其表观粘度总体趋于降低,流变特性发生显著改变。具体表现在:砉壅扯扔爰羟速率:对于固态黄原胶,当剂量低于保孀欧占亮康脑黾樱圃旱牧鞅涮匦灾鸾趋向于典型的非牛顿流体:而高于螅娣占亮康脑黾樱圃旱牧鞅涮匦云ɡ氲湫非牛顿流体的趋势加大。添加的黄原胶溶液辐照后的表观粘度随剪切速率增加而降低,表现出典型的非牛顿流体特征;而未添加的黄原胶溶液经陨霞亮糠蘸螅淙芤捍
.さ慕又β仕娣占亮康脑黾佣黾樱⒅鸩酱锏狡胶猓辉谖占亮亢蚇/质量比能发生了显著变化。接枝后黄原胶由片状、棒状逐步变为颗粒状,内部为层状结构。.甿,典