文档介绍：一、授课计划
授课章节名称
实验四食醋中总酸度的测定
授课
时数
4
教
学
目
的
要
求
1、学会食醋中总酸度的测定原理和方法。
2、掌握指示剂的选择原则。
3、比较不同指示剂对滴定结果的影响。
4、加强移液管的使用;
5、掌握强碱滴定弱酸的滴定过程,突跃范围及指示剂的选择原理。
教
学
重
点
指示剂的选择,吸量管的使用
教
学
难
点
指示剂的选择
教学
方法与手段
讲授讨论示教指导
作业与
思考题
实验报告
教
学
后
记
二、课时教学内容
教学内容
小结
实验四食醋中总酸度的测定
一、实验目的
1、学会食醋中总酸度的测定原理和方法。
2、掌握指示剂的选择原则。
3、比较不同指示剂对滴定结果的影响。
4、加强移液管的使用;
5、掌握强碱滴定弱酸的滴定过程,突跃范围及指示剂的选择原理。
二、实验原理
食醋是混合酸,其主要成分是HAc(有机弱酸,Ka=×10-5),与NaOH反应产物为弱酸强碱盐NaAc:
HAc + NaOH = NaAc + H2O
HAc与NaOH反应产物为弱酸强碱盐NaAc,化学计量点时pH≈,滴定突跃在碱性范围内(如:·L-1NaOH ·L-1HAc突跃范围为PH:~),在此若使用在酸性范围内变色的指示剂如***橙,将引起很大的滴定误差(该反应化学计量点时溶液呈弱碱性,酸性范围内变色的指示剂变色时,溶液呈弱酸性,则滴定不完全)。因此在此应选择在碱性范围内变色的指示剂酚酞(~)。(指示剂的选择主要以滴定突跃范围为依据,指示剂的变色范围应全部或一部分在滴定突跃范围内,%)
因此可选用酚酞作指示剂,利用NaOH标准溶液测定HAc含量。食醋中总酸度用HAc含量的含量来表示。
三、基本操作
1、吸量管的使用
要准确移取一定体积的液体时,常使用吸管。吸管有无分度吸管(又称移液管)和有分度吸管(又称吸量管)两种。如需吸取5mL、10mL、25mL等整数,用相应大小的无分度吸管,而不用有分度吸管。量取小体积且不是整数时,一般用有分度吸管,使用时,令液面从某一分度(通常为最高标线)降到另一分度,两分度间的体积刚好等于所需量取的体积,通常不把溶液放到底部。在同一实验中,尽可能使用同一吸管的同一段,而且尽可能使用上面部分,不用末端收缩部分。
使用前,依次用洗液、自来水、蒸馏水洗涤,最后再取少量被量液体荡洗3次,以保证被吸取的溶液浓度不变。蒸馏水和溶液荡洗的用量由吸管大小决定,无分度吸管以液面上升到球部为限,有分度吸管则以充满全部体积的1/5为限。
用吸管吸取溶液时,左手拿洗耳球(预先排除空气),右手拇指及中指拿住管颈标线以上的地方。吸管下端至少伸入液面1cm,不要伸入太多,以免管口外壁沾附溶液过多,也不要伸入太少,以免液面下降后吸空。用洗耳球慢慢吸取溶液,眼睛注意正在上升的液面位置,吸管应随容器中液面下降而降低。当溶液上升到标线以上时迅速用右手食指紧按管口,取出吸管,左手拿住盛溶液的容器,并倾斜约45°。右手垂直地拿住吸管,使其管尖靠住液面以上的容器壁,微微抬起食指,当液面缓缓下降到与标线相切时,立即紧按食指,使流体不再流出。再