文档介绍：谨以此论文献给尊敬的林洪教授以及我挚爱的家人和朋友。胥亚夫
冷藏牙鲆中主要腐败菌卯黄抗体的制备及其抑菌性能研究学位论文完成日期:指导教师签字:答辩委员会成员签字:
竺噩壁‘影星灰签字日期:月圹日签字同期:月既凡屿日签字日期:沙学位论文版权使用授权书独创声明垫塑查墓丝重要缱型主塑的关ㄖ或其他教育机构的学位或证书使向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含未获得用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》,并通过网络向社会公众提供信息服务。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ学位论文作者签名:导师签字:
冷藏牙鲆中主要腐败菌卯黄抗体的制备及其抑菌性能研究捅要其天然、安全、毒副作用小等特点逐渐取代化学保鲜剂而广泛应用于水产食品的随着人们生活水平的不断提高,水产品的消费量日益增加,对其鲜度要求也愈来愈高,引起水产品腐败变质的主要原因是细菌的生长代谢,生物保鲜剂由于防腐保鲜,壳聚糖、茶多酚、忍烊槐O始烈丫还惴旱赜糜诮档陀闳獾腐败程度。卵黄免疫球蛋白,又称卵黄抗体,是禽类血清中的氲铰鸦浦卸纬的一类免疫球蛋白,其制备简单,适于大规模生产,具有较好的热稳定性和较强的抗酸碱性、抗离子强度和一定的抗酶解能力,而且卵黄抗体还具有一个非常重要的性质就是它对其抗原菌的生长具有显著的抑制作用。目前,卵黄抗体已经广泛应用在免疫诊断检测、动物疾病免疫防治及食品添加剂和化妆品等领域。本论文以胬洳匮逞丽椅Q芯慷韵螅云浠跫芷谥盏闶钡闹饕8芫行了定性和定量研究,并以主要腐败菌作为抗原制备痔匾煨月鸦瓶固澹蕴异性卵黄抗体在液体和固体培养条件下的抑菌效果进行比较研究,并在此基础上,综合感官评定、微生物指标和化学指标U笽抗体应用于牙鲆样品的抑菌防腐性能研究。主要实验结果如下:菥湫翁⒏锢际先旧ā⑸砩陀Q匦缘然咎卣鳎虰妇ㄏ低常冷藏养殖牙鲆货架期终点时的主要腐败菌进行分析鉴定,最终确定胬洳鼗跫芷谥盏闶毖逞丽业挠攀聘芫8败希瓦氏菌,,主要包括荧光假单胞菌、腐臭假单胞菌和边缘假单胞菌,%、%。灾饕8芫芟M呤暇⒂ü饧俚グ透艏俚グ魑?乖各諭抗体,諭抗体在液体培养条件下的抑菌结果显示,固宓抑菌效率与浓度呈正相关性,浓度越大,抑菌效果越明显。℃下液体培养/ü
%,/的·%;嫦乱禾迮嘌的固蹇梢允垢芟M呤暇逑赴氖考跎俅笤ィ/.%,甀抗体可使荧光假单胞茵细胞数量减少.%,.ü饧俚グ囊种坡史直鹞%、菌落总数及感官评定等指标的测定结果,经过固宕淼难罚浔O市Ч飨杂庞诶洳囟哉兆椋芍狪抗体能有效延长冷藏牙鲆的货架期。甀抗体能将牙鲆样品的货架期延长天,固迥芙丽已返幕跫芷谘映—欤琈蚆芙丽样品的货架期延长臁关键词:牙鲆;优势腐败菌;腐败希瓦氏菌;卵黄免疫球蛋白;抑菌防腐/¨
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