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南京市儿童保健所胡汝基
婴儿喂养与饮食课件
婴幼儿喂养与饮食南京市儿童保健所胡汝基婴儿喂养与饮食课件
婴幼儿正处于生长发育迅速增长期,体格、器官的增大,功能的成熟均需要增加热能及营养素,而且年龄越小生长越快,需要的热能及营养素也越多。
婴儿喂养与饮食课件
婴幼儿正处于生长发育迅速增长期,体格、器官的增大,功能的成熟
各种营养素的功能
(一).蛋白质
:
(1).蛋白质是构成一切细胞和组织的基本物质,是体液的主要成分。人体各组织和细胞的不断更新,需蛋白质维持平衡;旧的组织修补需要蛋白质;此修补作用是其他营养素所不能代替的。
(2).蛋白质是体内各种酶、激素和许多有重要生理作用物质的原料,酶和激素等是催化和调节代谢的重要物质。
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各种营养素的功能(一).蛋白质婴儿喂养与饮食课件
(3).蛋白质是有防御机能的抗体重要组成部分。
(4).蛋白质是供给热能的营养素之一。
(5).神经细胞内蛋白质成分最多,蛋白质能显著影响神经机能和智力发育。
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(3).蛋白质是有防御机能的抗体重要组成部分。婴儿喂养与饮食
食物所含蛋白质在消化道中经胃液、胰液和肠液的蛋白酶作用分解成氨基酸后被吸收。机体利用这些被吸收的氨基酸再合成自身的蛋白质。
氨基酸可分三类:一类是非必需氨基酸,即体内可以合成;一类是必需氨基酸,即体内不能合成,必需靠食物供给,如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等,此外组氨酸婴幼儿生长时所必需的;另一类是半必需氨基酸,即部分可在体内合成
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食物所含蛋白质在消化道中经胃液、胰液和肠液的蛋白酶作用分解成
食物中奶、蛋、肉、鱼、鸡、鸭等动物蛋白质所含的必需氨基酸约有90%被吸收,所以动物蛋白质的营养价值比植物蛋白高。动物蛋白和豆类蛋白(总称优质蛋白)的量应占总蛋白量的50%以上。
:;-4克/公斤/日;2岁需40克/人/日;3-6岁需45-55克/人/日。
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食物中奶、蛋、肉、鱼、鸡、鸭等动物蛋白质所含的必需氨基酸约有
脂类是一类具有重要生物学作用的化合物,包括中性脂肪和类脂两大类。
:
(1).供给身体热能的主要物质。
(2).有保暖及保护功能
(3).脂肪是构成细胞膜、细胞浆、原持质和组成脑、神经系统、心、肝、肾的重要物质。脑组织是含脂肪最多的物质。
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脂类是一类具有重要生物学作用的化合物,包括中性脂肪和类脂两大
(4).促进脂溶性维生素A、D的吸收。
(5).脂肪有延迟胃的排空,增进饱腹感和改善食物滋味、促进食欲的作用。
(6).脂肪有固定和润滑脏器的作用。
婴儿喂养与饮食课件
(4).促进脂溶性维生素A、D的吸收。婴儿喂养与饮食课件
碳水化物:碳水化物对儿童生长发育、防病都有一定意义。
①主要功能:
l)供给的能量占一比总热能的50-55%;
2)是构成机体的重要物质,对维持神经系统活动有特殊作用;如糖蛋白,在细胞与细胞间起信息传递的作用,糖脂、糖蛋白构成细胞和组织。糖蛋白和粘多糖对关节、呼吸道、生殖道有保护作用。
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碳水化物:碳水化物对儿童生长发育、防病都有一定意义。婴儿喂养
4)解毒作用;
5)增加胃肠充盈;
6)增强肠道的排便功能。
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4)解毒作用;婴儿喂养与饮食课件