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鱼馆开业营销筹划方案
一、前言
中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探究和开展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。川菜是中国南方第一大菜系,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成局部,传统川菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。当今的餐饮行业,开展趋势可概括为:开展非常迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣。然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,每天总有一些餐饮店铺倒下去,又有更多的餐饮店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断开展壮大。
二、市场/企业分析^p
四川的餐饮市场存在剧烈的竞争,自生自产的宾馆、酒店林林总总。一个酒店要获得成功,必须具备以下根本条件:
一、拥有自己的特色;二、全面的〔质量〕管理;三、足够的市场运营资金;四、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不可,否那么,就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。公司需通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手,同时又要不断的积累雄厚的管理、技术、资本。
三、营销筹划
餐饮效劳的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润;要做好优质的效劳,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的〔质量〕管理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为根底。在这开店庆时期,借此时机,我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进展。一、本次店庆活动目的:增加酒楼的品牌影响力,提升酒楼的知名度和美誉度;提升酒楼形象,增加酒楼竞争力;加强员工的忠诚度和向心力;进步全员效劳意识、工作积极性;展现文化底蕴,进一步提升酒楼的文化;提升酒楼销售额,增加利润;为长久开展开展打下良好的根底。二、本次店庆活动时间:__年12月13日至22日,共计10天。
〔圣诞节筹划可和店庆一起搞,消除日期空档。〕三、地点:成都市刘氏鱼馆。四、参与人员:酒楼所有员工、前来就餐的顾客等。五、营销主题:顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新。
四、详细方案筹划
一、sp方案1、“微笑效劳”。在店庆期间,所有员工一律微笑效劳,细致耐心,让顾客乘兴而来,满意而归,进步顾客的感觉消费价值。筹划如下:12月12前各店召开发动大会;13日至22日效劳员之间开展“效劳大比武”竞赛,在大厅设立一个专门版面,每日评出“当日效劳最优之星”,并给予物质奖;
2、特价。
①每日推出一款特价菜,每日不重样。
②随顾客所点菜品加赠局部菜品,如当次消费满100元,加赠2碟凉菜;满20__元加赠4碟凉菜等;
③打折,这是一个迅速进步销售额的法宝,建议适当打折刺激消费。3、礼品、抽奖。有方案发放公司店庆纪念品、小礼物,增强与客人亲近感,扩大宣传面。公司统一印制局部店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方,如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等,按桌发放。抽奖方案:主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”但凡于13日至22日店庆期间,当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名,奖励“微山湖一日游”,公司统一组织,中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖11名,奖店庆红包1个,现金100元;三等奖100名,奖店庆红包1个,现金5元。二、内部营销方案内部营销是一项管理战略,核心是开展员工的顾客意识,在把产品和效劳推向外部市场前,先对内部员工进展营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的鼓励手段。1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进展效劳。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。2、征文比赛。内部员工征文:“我的选择——___鱼馆”要求:1、题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情,可以是工作经历、感想、看法、寄语等。2、体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。3、截止时间为12月20日。希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名,奖金20__元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。并进展集中展出。3、本钱节约比赛。通过系列活动,对内部员工再教育,进步其的积极性。三、产品营销方案1、在推行传统餐饮的同时,推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。2、绿色家宴。随着生活程度的进步,人们饮食已经不仅仅是为理解决温饱,而是吃“绿色”,吃“安康”。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的安康要求。强烈建议厨房部推出。3、秋冬季节是滋补的好时候,建议引进高档营养滋补菜品。四、文化营销方案1、借店庆11周年之机,向消费者宣传公司的企业文化,增强公司在目的消费者中的影响力。筹划如下:13日至22日店庆期间,设立大型宣传板,上面张贴公司的精神口号,微山湖风光图片,鱼宴的制作流程,各分支公司的图片资料,公司员工的寄语等,让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。2、店堂现场气氛,包括灯光、音响、海报、pop等。五、广告营销方案在信息兴旺的现代社会,媒体无疑是吸引群众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点,合理进展自己的市场定位和目的客户的定位,合理的选择媒体投放广告,不可片面追求覆盖率,造成广告的浪费。作为公司本次店庆来说,一般选择媒体有《齐鲁晚报》一栏1500元左右,《济南时报》一栏600元左右,电视可以上5秒、15秒广告,其次还可以在互联网上宣传〔费用优惠〕。硬广告和软广告相结合,软硬兼施,以获得更好的效果。详细发布可为:店庆前两天发布一次,13日发布一次,18日发布一次。利用媒体整合,实现小投入,大产出。
五、店庆现场布置
一、所用媒介:氢气球、条幅、公司桔祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、pop〔各种张贴画〕、礼仪小姐、纪念品等二、店庆时酒店外观:氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞;桔祥物热情向你招手;楼体外打出“11周年店庆”醒目的和优惠工程的大条幅,以及供给商的祝贺单位的条幅;进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌;礼仪小姐发放公司店庆纪念品;整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日气氛,消费者从门前一过,就会被这种气氛所吸引。三、店内景观:效劳员穿戴整齐,面带微笑,热情洋溢;总台效劳细致耐心;地面光可鉴人;桌椅一尘不染;公司各种宣传资料随手览阅;灯光亮堂柔和;音乐如高山流水;绿色盆景赏心悦目;顾客从进店时刻起,即能享受到一流的效劳和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕,还可以参与抽奖,并赠送纪念品。让顾客自始至终享受到___鱼馆一流的效劳,留下美妙的记忆。
六、费用预算
氢气球1500元纪念品1000元条幅20__元宣传资料海报500元微山湖一日游220__元内部竞赛1650元广告费用10000元合计17100元
七、效果分析^p
一、宣传造势,五店结合店庆,气势宏大,让消费者产生强烈的记忆感,引起良好的口碑宣传,进步公司的知名度和美誉度。二、店内外造型富有人情味,效劳周到,能提升目的消费者的本企业忠诚度。三、通过效劳比赛、征文比赛、本钱节约比赛,能极大的增强本公司员工的企业归属感和向心力,进步工作积极性。四、通过促销,提升公司营业额。五、本次活动规模大、而费用相对低廉,能获得事半功倍的效果,形成大的轰动效应。