文档介绍：。‘——李萌谨以此论文献给挚爱的家人和尊敬的导师王静雪副教授。
噬菌体对食品加工过程沙门氏菌污染的防控研究\学位论文完成日期:指导教师签字:答辩委员会成员签字:
学位论文作者签名:镧皂弱鸟学位论文作者签名:零萌学位论文版权使用授权书独创声签字日期:加年占月侈日签字日期:沙年石月侈日明翅趁查基丝重要挂型主塑的估镏稀莼蚱渌逃沟难换蛑な槭签字日期:幻耗晔峦蛉本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含未获得用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》,并通过网络向社会公众提供信息服务。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ导师签字:
吸附率为‰ァK淙徊牧媳砻娑陨趁攀暇奈铰式系停粲惺澄锊辛簦噬茵体对食品加工过程沙门氏茵污染的防控研究斐沙门氏菌为食源性致病菌,其传播和污染途径较多,可通过食品加工过程进行生长和交叉污染。食品加工过程中,传统的灭菌方式是采用化学消毒剂对加工器械表面或者周围环境进行灭菌消毒,虽然化学消毒剂作用效果明显,但其可腐蚀器械、使沙门氏菌产生耐药性、易受温度、值的影响,而且化学消毒剂会对环境和人体健康产生威胁。因此需要一种新型的较小或无副作用的生物消毒剂取代化学消毒剂作用于食品加工中。本研究通过分离筛选沙门氏菌强裂解性的噬菌体,构建噬菌体混合液作用于不同的材料表面如橡胶、不锈钢和塑料,证明噬菌体可作为生物防控剂用于食品加工过程中抑制沙门氏菌的感染,主要结论如下:⒗盟ú闫桨宸ê偷愕畏ǖ燃蛞椎氖笛榉椒ǎ游鬯蟹掷氪炕沙门氏菌噬菌体,通过株不同的沙门氏菌测定噬菌体的裂解谱,并依据裂解谱范围从中筛选出炅呀饽芰ψ钋康氖删濉Mü菇ㄊ删寤旌弦航饩隽耸菌体裂解谱窄的缺陷。⒈狙芯恐校舛瞬煌牟牧先缦鸾骸⒉恍飧趾虷芰隙陨趁攀暇的吸附率,结果如下:。⒗檬删寤旌弦捍砦接蠸,甧,,测定了不同温度和不同噬菌体浓度下的抑菌效果差异,结果证明在℃培养条件下,噬菌体的抑菌效果最佳。这与噬菌体生长和繁殖的最适合温度在有关。在跫拢恍飧帧⑾。说明噬菌体混合液对材料表面的抑菌效果非常明显。本研究中构建沙门氏菌噬菌体混合液解决了噬菌体裂解谱窄的局限性,并首次使用沙门氏菌噬菌体作为生物防控剂作用于食品加工器械和环境利料表面,有效降低了材料表面吸附的沙门氏菌。从本研究中可知沙门氏菌噬菌体可从污水等自然环境或者食品原料中提取到,具有易获取、制备简易、操作简单、成本低的
优点。同时由于噬菌体具有专一性裂解性,不会对正常菌群产生不良影响,并且不会对环境和人体健康产生威胁。说明沙门氏菌噬菌体混合液成为一种新型的生物防控剂对食品加工过程进行沙门氏茵的防控具有广阔的应用价值和发展前景。关键词:噬菌体混合液,沙门氏菌,食品加工过程
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