文档介绍：酒醅酸度测定

为了使检验人员的操作规范,确保检验结果的准确、可靠。
⒉范围
本方法适用于进行酸度测定的出池酒醅和入池酒醅。

试样中的酸与碱发生中和反应,以酚酞为指示剂,用氢氧化钠标准溶液滴定。反应代表示:
ROOH+NaOH=RCOONa+H2O

250ml烧杯、100~150ml三角瓶、量筒、碱式滴定管
5. 试剂

称取4克分析纯氢氧化钠溶液,溶于少量已煮沸并放冷的蒸馏水中,弃去下面碳酸钠沉淀物取上层清液,用上述蒸馏水稀释至1000ml,摇匀。
标定:称取已于120℃,分别置于250ml三角瓶中,加50ml上述水溶解,加2滴5g/L的酚酞指示剂,用新制定的氢氧化钠标准溶液滴定至微红色,同时作空白试验。
计算:
C(NaOH)=
式中:C(NaOH)——氢氧化钠标准溶液的浓度,mol/L;
m——基准邻苯二甲酸氢钾的质量,g;
V1——滴定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积,ml;
V2——空白试验消耗氢氧化钠标准溶液的体积,ml;
——邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量,kg/mol。
1%酚酞指示剂
称取1克酚酞,溶于100毫升95%的乙醇中,摇匀。
6. 测定步骤
试样处理
,加100ml水搅匀。在室温下静置浸泡15min,在浸泡时间内经常搅拌。浸泡液用双层纱布或脱脂棉过滤,弃去初滤液15ml,然后接收滤液备用。
测定
吸取10ml滤液,置入100~150ml三角瓶中。加约20ml水,2滴1%酚酞指示剂,。
7. 计算
酸度定义:10克酒醅消耗氢氧化钠溶液的毫克当量数,即消耗1毫克当量数氢氧化钠为1度。
酸度=N×V××=V
N——NaOH溶液标准溶液的浓度,mol/L
V——消耗氢氧化钠溶液的体积,ml;
——10ml酒醅浸出液换算成100ml酒醅浸出液的倍数;
——10克酒醅换算成10克酒醅的倍数。

批准: 审核: 制定: