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产品溯源管理系统
1、管理目的
保证能对产品从栽种到加工出货全过程实行追踪管理和监控,保证产品的可追想性有效合适.
2、适用范围
本规程适用于公司生产及销售的产品的追踪溯源管理.
3、管理职责
3、1原料基地管理部负责基地的选择、管理、采收及运输和原料采买的追踪溯源管理
3、2生产部负责产品加工过程中的追踪溯源管理。
3、3储运部负责产品积蓄过程中和包装物的追踪溯源管理.
3、4业务部负责产品销售、运输、积蓄过程中的追踪溯源管理。
3、5品管部负责产品从采收、加工、积蓄、运输发货整个过程中的质量检验与检测及追踪溯源管理。
4、工作程序
4、1产品追踪溯源图示
基地编号栽种管理原料检验原料入库
车间查收半成品检验包装检验成品检验
入库检验装柜发货检验客户花销
4。2产品的追踪溯源管理
、编号
。P基地规范要求对基地现场进行察看,并取样进行农
药残留与重金属的检测,经风险评估与检测合格后,与土地使用者签订“土地租借合同",明确双方权益和义务,制作“基地平面图”及“基地编号”等。
、化肥的采买、使用与登记。
、化肥使用由公司一致采买、。
、化肥由有资质厂家供应,基地建立特地的农资保存库房,特地人员负责管理,作物使用时必定做好使用记录,详细记录供应厂家、生产日期、出入库日期、数量、用药作物名称基地地址等,以便追想.
,按管理规程要求详细填写肥料收、发、存
记录。包括肥料的名称、生产厂家、主要成分、施肥时间、、,按管理规程要求详细填写农药收、发、
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存记录。包括农药的名称、生产厂家、主要成分、施肥时间、使用量及使用方法。
,基地管理人员按基地编号填写原料采收记录表,并传达给
加工厂。原料经检验合格查收入库并做好记录,要按基地编号、批次分别堆放,标签要注明品名、批次、进厂时间和数量等。
,要按基地编号、,为此每个车间(包括原料库在内,以下将原料
库
视作一车间对待)将设置一名专业人员进行批次管理(以下简称“车间批管员”),车间批管员将负责前后各车间(工序)的沟通、协调与连结,填写加工指示牌,
指示牌上依照库房挂牌内容,填写正在加工的批次的品名、加工日期和批次等,使用原料及半成品能做到有序流动.
“农残追踪批次管理表”(以下简称“批管表”)。该批管表内将记录本车间正在加工着的批次的基地编号、批
次等,当该批次加工达成的半成品欲进入下一车间(工序)进行加工时,本车间的批管员须及时与下一车间的车间主任联系,只有当下一车间的车间主任表示许
可,并在本车间的批管表上签字后,方可让本车间加工的半成品进入下一车间。
(半)成品包装管理
,要将指示牌上的内容(批次)写在简包装外面。
,要按批次进行,不可以同时包装不同样基地地块批次的半成品、成品。包装的“农残追踪批次管理表(成品包装)、工厂代号、简包装日
期及成品包装日期外,还应记入成品包装批次号(以一百箱作为一个批次,用英
文A—z来表示)。或依照客户要求。
A、产品鉴别代码组成
时间信息组
产品代码
产品信息组
工厂信息组
年
月
日
产品名称
基地
地块
车次
车间
批次
英文字母
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
车间领用时,做好使用记录,详细记录供应厂家,辅料批次、使用时间、使用数量、产品批次等,以便追想。
,由特地的质检人员对其感观、,库内挂牌分别放置,并注明检验表记.
4,,详细记录生产厂家、供应批次、产品批次号等,
以便追想。
储运部实行严格的批次管理,并挂牌加以区分,挂牌上要注明加工车间、加工班组、加工日期。
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危害解析表(芦笋,下同)
销售和积蓄的方法:商场,常温下储藏
花销者:一般大众
(1)配料、
(2)确定
(3)潜藏
(4)对第
(5)应用什
(6)这步是
加工步骤
在步骤中
的食品安
(3)列的
么预防措
要点控制
引入的、控
全危害显
判断提出
施来防范
点吗?
制的或增
著吗?(是
依照
显然危害
(是/否)
加潜藏危
/不是)
险
生物的—
是
芦笋在生
——无
长过程中
可能会受
外界环境
的影响,出
原料采买
现病虫害。
化学的—
是
农药残留
物理的—
无
批次管理制度
原料基地使用的农药、化肥由公司一致采买、发放使用,必定吻合进
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口国及中国检验检疫的规定。作物使用时须做好使用记录,详细记录供应
厂家、生产日期、出入库日期、用药作物名称、基地编号、批次号等.
化肥要求详细填写肥料收、发、存记录,包装的名称、生产厂家、主
要区分、施肥时间,使用量及使用方法等.
原料经检验合格查收入库并做好记录,要按基地编号、批次分别堆放,标签要注明产品批次、地块号、入库时间和入库数量等。车间加工时,要
按基地编号、批次分批进行加工。严禁在同一时间内加工不同样批次的原料
或半成品,为此每个车间将设置专职人员进行批次管理,依照正在加工的
批次的品名、加工日期和批次等,填写加工指示,使原料和半成品能做到有序
流动。
每个车间负责批次管理的人员将随身携带本车间的“农残追踪批次管理表”以记录车间正在加工的批次的基地编号、批次等,当该批次加工达成
的半成品欲进下一车间(工序)加工时,本车间负责批次管理的人员须及时与
下一车间的车间主任联系,在下一车间主任的赞成,负责批次管理的人员在
管理表上签字后,方可让本车间加工达成的半成品进入下一车间进行加工。
进行成品包装时,要按批次进行,不可以同时包装不同样地块、批次的半成品。“包装的农残追踪批次管理表”上除记录基地编号、工厂代号、包装日
期外,还应记录成品包装批次号.
包装物料进入加工厂后,有特地的质检人员对其感观、物强性能等按
照规定要进行检查,合格后入库,并挂好标牌及检验表记等。生产车间和包装车
间领用进行加工时,做好记录,要记录生产厂家、供应批次、产品批次号等.
成品积蓄实行严格的批次管理,并挂牌加以区分不标牌上要注明品名,基地编
号、日期、数量和检验状态等。
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每批产品出口时,按地块送检样品,在送检样品时实行严格的登记制度,有
车间负责详细记录本次送检产品的地块号、加工目期、产品包装批次号等.
加工车间、积蓄、运输管理制度
为提高产品的质量,渐渐向多元化、营养化、环保化、优秀发展,我公司从严抓
产质量量下手,增强科学系统管理加工。特拟定并采用了一系列保证产质量量的
有效措施。
一、芦笋产后办理表示图
原料入厂
原料严格质检
加工车间
分级优选
削皮
杀青
调理装罐
封罐
杀菌
预堆
入库存放
打检
包装
出货发运.
二、环境要求
1、加工车间地面要平展,有利于排水和卫生清理,厂区内主要道路设有硬质路
面,厂内地势易于排水,无积水坑洼等蚊蝇等滋生地,无扬尘。
2、车间及库房内保持干净卫生,如期进行环境消毒,无霉斑,无蚊蝇,蜘蛛滋
生,保持干燥通风。
3、墙谅解上防水、防霉变的资料,并设有防蝇,防尘防鼠等设施。
三、加工规范
1、凡是加工积蓄的产品,必定本源于本公司无公害产品生产基地,并保证新鲜、
干净、无霉料变质、无有害,有毒物质污染,质量标准达到国家无公害的质量要
求。
2、进入公司初级优选。先进行初级优选,剔除掉病虫笋、机械伤笋和畸形笋。
3、质检。从基地采收的芦笋,必定经质检员检验合格后,才能进入加工车间,
检验主要内容包括:外观性状、内在指标及农药残留等严格执行国家无公害标准。
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4、
经过检验的芦笋,将由经过特地培训的加工人员进行精巧加工.
5、车间加工操作人员必定衣着干净、整齐、吻合要求的工作服
(帽),戴口罩.
6、
抽样检验:对加工合格的芦笋产品,由加工厂备案质检员进行抽验,
抽验比率为1/6000每班每个品种不得少于3罐,主要检查该果可否吻合进口国
有关检疫要求,对该检验不合格的芦笋,应迅速查明原因,并对该批次重新进行
加工。
四、场所管理
l、严格加工、包装程序,加工生产线专线专用,做好日加工记录.
2、严禁在同一车间同时加工输往不同样国家的产品。
五、环节检查
1、检验员要在加工过程中随机检查各环节操作过程,发现未按要求加工的,令
其停止并纠正,对已加工的产品进行返工。
2、实行下道工序对上道工序的督查。以明确责任,责任承包到人。
六、包装要求
1、包装物内不得带有任何杂质,空罐还要经过热水冲洗消毒办理,包装箱内
不得有害虫、土壤、植物残体等,一律使用CIQ认可的第一次使用的包装箱进行
包装。
2、包装箱上要有明确的表记,每个包装箱必定依照输入国的要求加帖表记,注明
品种、产地、注册基地及加工代码、生产批次、生产日期和出口商等信息,并加帖
由AQSIQ和输入国认可的检疫表记。
七、加工过程防范第二次污染的主要程序:在加工过程中防范二次污染总检验,
分四个检验质检小组,主要负责厂区、库房、车间、环境卫生的检验,上岗人员
健康情况的检验、加工设施的检修和检验,水、包装资料的检验。
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八、积蓄管理
1、库房要设有温、湿度监测装置,温、湿度记录必定保持连续性。库房配
备专人负责平常管理,做好记录.
2、库房要保持干净、卫生和如期消毒。.
3、每批次加工合格的产品及时入库,保持合适的温度和湿度,并做到
专库专存。
4、入库堆码时,垛与库壁分开10一15cm,库底垛与垛分开l0—-—-20CM,
基层须有托盘支撑、垛顶与库顶分开60-—-—120CM。要留出通道,以便作
业。
5、产地、原料基地代码、批次、库存数量、库存温度、湿度、时间、出库
时间等作为重要信息予以记录保存.
九、加工车间不合格产品及荒弃物料等必定及时清理出去。
十、运输
公司基地产品运输必定依照产品种类、特点、包装要求、积蓄要求、运
输距离及不同样季节采用不同样的运输手段,及时基地无公害产品与一般的产品混装
混运,严禁与有毒物品同车运输,防范产品在运输过程中被污染。运输工具必定使
用制冷保温集装箱运输。