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夏季火锅店营销方案
火锅店近十年来风行全国、开家火锅店也因此受到众多投资创业者的关注。下面是有夏季火锅店营销方案,欢送参阅。
夏季火锅店营销方案范文1
一、公司概述
新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号,在市内可乘31路公交车,城里十字站下即到。草原鲜羔楼,这名字对普通食客来说可能还比拟生疏,在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。
鲜羔楼于20__年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓重的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争剧烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星。
总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司,已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。20__年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、以诚信求开展,同时逐步形成一整套加盟、筹划、培训、配送、管理、营销的专业化管理形式。现已在全国开展加盟店300多家,90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。
公司目的是:打造中国火锅业第一品牌。效劳宗旨是:顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在20__年创立以来,消费理念不断推陈出新,在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速开展的过程中,保持踏实、稳重的一贯风格,以务实、创新的作风带动企业整体相貌的进步,推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。
二、环境分析^p
1、宏观/微观环境分析^p
要理解涮羊肉,就先得理解涮羊肉的起。涮羊肉传说起于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待***一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此,“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
涮羊肉讲究刀工细,肉片薄而完好,调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等。食时,顾客围坐火炉四周,将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮,再蘸上佐料,随涮随吃,味道鲜美。涮羊肉四季皆宜,但以冬天最正确。窗外大雪纷纷,一片寒冷景象;室内却热气腾腾,几个好友边吃边侃,又是一派炽热的景象。经过数百年的开展,涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢送的选择。
位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久,是品涮羊肉的首选之地。此外,在北京、上海这样的街头,涮羊肉的店随处可见,足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位。在新乡这样的内地,涮羊肉也有很强的号召力,这点从人们对火锅店的热情就足以可以看出。
在新乡这样的内地城市,人们接触草原副产物的时机并不是很多,相比于牛奶等已经内地很普及来说,涮羊肉在市民心中有很强的吸引力。据调查所知,尤其是在冬天,人们非常喜欢吃完后可以让人们的身体发热的东西,而火锅当然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温性补品,也有益于人们的安康。
因此,新乡地区的客观环境非常有益于这家新开的鲜羔楼分店,在涮羊肉在新乡还不是很普及的情况下开涮羊肉馆,更是一个不错的打入市场的时机。
2、竞争者,时机\威胁分析^p(OT分析^p)
在北京乃至全国地区,东来顺涮羊肉馆是知名和历史最悠久的涮羊肉馆。它由名叫丁德山的回民始创于__年。东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的典范。__年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖;__年在首届全国烹饪技术竞赛中,又被认定为名牌风味食品。
但新乡本地,还没有东来顺的分店。新乡市历史较长,规模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的,总店在北京的“口福居”火锅店。它成立于__年,在新乡市区已经开了四家分店,在新乡市火锅业中有较强的影响力,当年金庸在口福居的北京总店品味了口福居的羊肉后,对此赞不绝口,并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了群众的口碑。此外在新乡还有“老北京”涮肉坊,“草原兴发”火锅店,“常来顺”红焖羊肉,竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。
在这样剧烈的市场竞争下,假设鲜羔楼没有一定独特的优势,很难在这样的竞争下生存下去,鲜羔楼也已经充分认识到了这一点,逐渐开展了自己的涮羊肉独特的制作方法,也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯粹的口感。
鲜羔楼拥有万亩羔羊消费基地,您所品味的每份羊肉,都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之成效,对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁,占领了一定的市场,赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤,只喝不涮,具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内***之成效,非常合适上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲惫之成效,为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品,还有无微不至、面面俱到的效劳,让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好效劳,是如今和以后鲜羔楼立足的根本。
坚持以顾客为上帝的原那么,全心全意以顾客为中心开展效劳和业务,是每个商家都必须坚持的准那么。鲜羔楼在这样做的同时,相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法。因此,鲜羔楼必须意识到这一点,长期坚持下去,永远走在市场竞争的前列。
三、4P分析^p
在企业的营销过程中,4P此过程中具有重大的影响。在市场营销组合观念中的4P分别是产品(product),价格(price),地点(place),促销(promotion)。此4P(产品、价格、地点、促销)是市场营销过程中可以控制的因素,也是企业进展市场营销活动的主要手段,对它们的详细运用,形成了企业的市场营销战略;对它们运用的好坏,也深入影响着企业将来的命运。
1、产品(product)
鲜羔楼作为一个火锅店,主营产品无疑是与火锅有关的产品。鲜羔楼的特色是涮羊肉,这是鲜羔楼的优势,也是鲜羔楼应该主营的招牌食品。此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊肉为中心开展,这是如今和以后时期鲜羔楼应该坚持的方向,其它毫无疑问都应该以此为中心。
2、价格(price)
鲜羔楼的店面面积为230平方米,客容量为150平方米,由于此店的规模和新乡市人的消费****惯,鲜羔楼的人均消费仅为25元每人。这个价格对于一般的消费者来说,是完全可以承受的。因此,相对于其它的大规模店铺来说,鲜羔楼明显具有一定的价格优势。鲜羔楼应该抓住此优势,在不降低饭菜质量和效劳质量的情况下,吸引更多的中低层消费者。
3、地点(place)
鲜羔楼位于新乡市人民路120号,人民路是新乡新建的较为繁华的街道,客流量非常大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有众多的消费者。一些较为高档的住宅小区距鲜羔楼很近,加上人民路在新乡的重要的地理位置和周围兴旺的交通环境,都为鲜羔楼的经营带来了一定优势,非常有利于宣传企业的文化和在广阔人民群众中竖立良好的口碑。
4、促销(promotion)
要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的根底,采取一定的促销手段是必不可少的,这样有利于人们对鲜羔楼的理解;因此,在开业之初的促销手段,对企业的宣传是必不可少的。宣传是企业必不可少的扩大企业知名度的手段,尤其在开业之初,企业必须把此当作营销方案制定的重点,其它活动应以此为中心来开展。
四、Action
纸上谈兵不会给企业带来任何效益,只有实际的行动才能给企业带来利益。鲜羔楼应根据自己本身的客观情况,制定符合当地环境的营销策略,为企业的下一步开展作铺垫。详细来说,可以采用以下的几种策略:
(1)开业之初,在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。(也可寻求合伙或零售商)
(2)在店面附近拉横幅,发宣传单。
(3)成立一些群众组织,发优惠卡,凭卡消费可优惠打折。
(4)建立亲密的客户关系,在客户生日、结婚纪念日或生病时,我们赠送一份小礼品。
(5)新品推出时,配合小袋免费赠品。
(6)请当地名人或政府官员参观、题词、留影。
(7)在当地举办素食文化活动,如重阳节举办百岁老人聚会等,扩大素食及店面影响。
(8)在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动,让子女为父母送安康。
(9)参与有关安康、养生、美容、健身的公益活动。
(10)节假日跟当地媒体合作,推出火锅讲座,火锅专栏,火锅菜谱。
五、目的
公司在开展事业的同时,应是中遵循“品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年”的企业精神,把“精、诚”二字做为公司的经营理念,以顾客为关注焦点,奉行“产品质量是生命,优质效劳是根底,现代化管理是手段,顾客满意是目的”的经营宗旨。“鲜羔楼”在推行国家质量管理体系的根底上,为了保持良好的声誉和形象,总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司,对全国的连锁店原材料统一配送,对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监视以及效劳。
坚持“顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百”的效劳宗旨,不断进步产品质量,最终到达“打造中国火锅业第一品牌”的企业目的,是鲜羔楼奋斗的方向,也是对消费者的承诺。
夏季火锅店营销方案范文2
一、目的
我们已经知道打击竞争对手的方略,通过打击竞争品牌,我们在新近开业的店中已占有非常好的优势,但对已经成功运营一段时间竞争对手,我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额,所以需要本篇补充方案,以便能抢夺,缩小些类竞争对手的市场,同时到达打击竞争对手的目的。
二、抢夺前的准备工作
在任何活动开展的前,单店应在商圈内对竞争对手作前期调查,并分出主要竞争对手和次要竞争对手,主要竞争对手的调查包含:装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、效劳质量、卫生等,营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。根据此类市场调查结果进展分析^p,制定我们的抢夺方案。
三、因为品牌不同和地区差异,总部仅提供几个典型事例,不拟做详细的执行细那么,重在传播一种思路,希望单店在执行中有自己的详细方案和谋略。
四、抢夺略策
单店的装修定位
1、单店的装修风格执行总部标准,即具有鲜明的个性,又能突出文化气氛。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)
2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。
3、上规模、上档次的单店相对竞争力大,单店的包间可以设一个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户,同时可以起到广告效应,在行业中制造影响。
4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台:
①民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);
②时装模特表演、歌手演唱,以增加气氛、稳住客。
价格定位