文档介绍：《卷烟商品营销员》之卷烟商品的防霉、防虫和运输
四、卷烟商品的防霉
(一)库内温湿度的变化规律

库内温度(简称库温)随室外气温升降而变化。
(1)1日中,库温最高与最低发生的时间通常比室外气温最高与最低发生的时间迟1~2小时,但室内温差变化较室外小。
(2)1年中,室外气温上升季节,库温低于室外气温;室外气温下降季节,库温高于室外气温。
(3)库温变化的速度和幅度与库房结构和通风情况有关。仓库隔热结构愈好,库温受室外气温影响愈小,有利于控制库温。

(1)库内相对湿度的变化与仓库外大气相对湿度的变化规律基本一致。一年中,一般是夏季相对湿度较大,冬季较小,但库内相对湿度的变化幅度比库外大气要小。
(2)库内温度升高,则相对湿度降低;温度降低,则相对湿度增大。
(3)库内相对湿度的变化并不完全取决于大气湿度的变化,与仓库的通风状况与仓库结构有很大的关系。
(二)温湿度对卷烟受潮速度的影响

在相对湿度较高的条件下,温度愈高,卷烟受潮愈快,温度愈低受潮愈慢。经试验,相对湿度为95%~100%,温度为30℃,卷烟经23小时35分钟吸潮,烟支含水量增加到28%~33%,吸潮率为160%~188%。

低温高湿条件下,卷烟受潮速度比高温高湿慢得多。如相对湿度同样为95%~100%,而温度为14~15℃,卷烟经过67小时47分钟吸潮,烟支水分才增加到24%~29%,吸潮率为154%~186%。吸潮率按下式计算:

在相对湿度低的条件下,温度愈高,卷烟失水干燥也愈快。如相对湿度为35%,温度为30℃时,%。因为,温度高,水分子活动就增强,卷烟在单位时间内散湿速度加快。空气相对湿度一般在90%左右,温度在18~25℃之间,是卷烟的吸潮时期。北方地区的潮湿季节一般是8月间,雨季短,温度低,气候干燥,以防干为主,或者防潮与防干并举。

低湿低温是指库温在25℃左右,相对湿度在60%左右,卷烟水分基本稳定在12%~13%之间。这样的温度和相对湿度都不利于霉菌的繁殖生长,有利于卷烟的自然醇化。卷烟不仅在库内是安全的,出库后也不会有多大变化,同时在低湿低温环境储存的卷烟,还会大大减少其内含挥发性物质因高温挥发而降低卷烟的应有吸味。
(三)卷烟商品的防霉

卷烟在储存过程中极易发生霉变。霉变后由于其内含物被分解,组织结构遭到破坏,使色泽发暗,香气消失,散发霉酸臭气,吸味严重恶化,刺激性增大,苦涩燥舌,不能入喉,失去商品的价值。卷烟霉变的原因是霉菌在较适宜的温湿度环境中,迅速生长繁殖的结果,摄取烟草中的糖类、蛋白质、水分等营养物质,分解烟的成分,破坏烟的组织结构,并排泄出青、绿、黑色素和霉腐臭气,使卷烟霉坏变质。
大多数霉菌在繁殖生长过程中都需要较高的温度和湿度。最适宜曲霉菌发育的温度为25~37℃,相对湿度为70%左右。30~35℃是曲霉菌繁殖的旺盛期,7~9月间的卷烟霉变基本上是曲霉菌危害的结果。青霉菌适宜繁殖的温度为20℃左右(绿青霉菌在0~4℃时也能生长),相对湿度要求比曲霉菌高些,为80%左右。4~6月间卷烟霉变多属青霉菌的破坏。经试验表明,相对湿度虽然比较大(85%),但只