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第一章、每月对单品进行检查,依据商品结构及商品排行榜,对滞销及质次商品进行终止,不断优化商品组织结构
第二章、对供应商合作情况进行检查,对不能持续供货,不配合及采取不正当手段的供应商进行调整
第三章、对促销商品进行检查,对促销商品断货及质量问题,及时予以协商解决
第四章、对商品价格毛利率进行检查,获取性低价,为公司赢得最大毛利
第五章、每周参加一次与营业部门的会,及时解决谈判与营业存在的问题
第六章、定期或不定期制定促销计划,并对每期促销进行评估、总结;
第七章、部谈判员工作规范
第八章、向供应商宣传本公司的政策,争取得到供应商对本公司的最大支持;严格按照合同要求和规范,签订好供货合同
第九章、根据市场消费需求,争取供应商促销支持,做好店内外的促销活动
第十章、对于各部组一周内出现的无法及时解决的问题共同商讨、并制定方案
第十一章、根据所制定的方案下发督办单,并落实到具体部门,营业部与采购部必须在一周内给出各自的反馈信息
第十二章、对于超低价的促销单品,在谈判员把促销协议录入、谈判确认后,建议营业部预备充足的货源,保证商品高销量
第十三章、营业部每月根据销售排行向采购部提出终止单品建议,谈判员通过市调在一周内找到同分类替代商品
第十四章、营业部与采购部都应爱护每一个单品,减少损耗,在退货时减少不必要的麻烦,因为公司与供应商的利益是相互的
第十五章、采购计划的制定要细分落实到商品的小分类,对一些特别重要的商品甚至要落实到商品的计划采购量,采购计划要细分到小分类,其意图就是控制好商品的结构,使之更符合目标顾客的需求
第十六章、
第十七章、对采购的控制除了采购计划的控制外,还有与供应商进行交易的制度计划供应商文件,采购组织机构控制和采购程序控制
超市商品定价管理
商品定价管理
一、根据市场定价市调
二、20/80原则:80%的销售来自20%的商品
三、敏感商品、普通商品、毛利商品
1、敏感商品:低毛利或0毛利商品
2、普通商品:正常毛利商品
3、毛利商品:高毛利商品、新商品
四、定价的意义:
1、价格可以衡量商品
2、价格是产生销货收入的重要因素
3、价格可以影响消费者的活动
4、价格展现商场的形象
5、价格是一种主要的竞争手段
五、决定价格的因素:
1、产品的自身的因素:a、产品的生产成本,b、产品的品牌价值品牌是超市的主导商品,品牌越大商家的控制越小,c、产品的生命周期导入期、成长期、成熟期、衰退期
导入期:新商品刚上市,顾客对价格认同不大,由于进货成本较高,商家的利润空间小;
成长期:产品逐渐被顾客接受,可维持一个稳定的物价和利润空间;
成熟期:产品已变成顾客的固定需要,而进货成本降低,售价降低,利润空间加大;
衰退期:产品已被其他商品所代替,将要退出市场,利润空间小,可能采取廉价推销策略;
2、供应商的因素:a、供应商的价格,b、供应商与企业的配合,c、供应商的性质;
3、企业的因素―――主要因素:企业的规模和业态;
4、商品的自身因素:a、商品在整体组合中的特点处于价格带何处、替代后价格、质量、品牌比,b、商品在销售中的特点习惯性消费、冲动性消费,c、商品的自然属性大小、生产技术、工艺、损耗、质量、季节性,d、商品的来源外购、自产、代理,e、商品的不同销售作用普通商品、促销商品、特卖商品、处理商品
5、竞争者因素:a、竞争者的价格是企业的首要考虑因素,b、竞争者的价格变动影响企业的营销战略
6、政府因素:a、政府的限价
六、价格确定的步骤:确定商品配置表――计算费用成本――参考竞争者的价格――确定售价
1、确定商品配置表:a、定位:超市业态定位,目标顾客的定位,商品的定位;b、商品的组合:商品的品牌组合,价格的组合
七、计算售价的三种基本方法:
1、成本导向法:
定义:零售商在进货成本上顺加一个固定的百分数
特色:简单,有赢利,缺乏活动性,往往与顾客期望值偏差较大
用途:多用于顾客对价格不敏感的商品定价上
计算方法:a、顺加法:公式:售价=成本价×1-毛利率;b、倒扣法:公式:售价=成本价/1-毛利率
2、需求取向法:
定义:用于顾客能接受或期望的价格基础上制定
特色:灵活,不固定,复杂
用途:多用于顾客对价格较敏感的商品定价上
3、目标利润定价法:
定义:在确定获得目标利润所需要的商品价格
特色:利润固定,零售商的理想价格,变动小
用途:多用于自由品牌的商品定价
八、价格带:宽度、深度
1、宽度:同样商品不同价格
2、深度:同样价格不同商品
九、生鲜各部门报价周期
1、熟食:杂货30天、冻品其他15天
2、水产:3天
3、蔬果:3天
4、面包:30天
5、鲜肉:7天
6、散干:30天
7、日配:30天
超市生鲜工作总结介绍
一超市生鲜工作总结计划与预算职责
1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成,包括:生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况,能够很好的平衡销售和商品库存的关系
3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率,包括:坪效、人效人均销售、主要岗位的人均工作量
超市生鲜工作总结专业能力
1、具有制定预算的能力,理解生鲜毛利表的组成部分及其含义,并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源;
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性,能对不合理库存采取相应的措施,以确保满足商品的销售和周转;
3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆,熟悉影响门店生产效率的因素,并采取相应的措施;
二超市生鲜工作总结业务商品职责
1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查,了解其动态和价格,及时应对,对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议,以确保门店的竞争处于领先优势;
2、及时了解顾客的西求,指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案,对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整
3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施,制定生鲜促销计划
4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理,指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量
5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作,强化所有生鲜员工的损耗控制意识,规范相关操作
6、负责生鲜商品的质量管理工作,确保生鲜商品符合安全、卫生标准,满足顾客的需求
7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确
8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全
9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程,主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送
超市生鲜工作总结专业能力
1、了解市场调查的原则和常用方式,正确分析相关数据,能制订实施应对措施;熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程
2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范,能根据商品的组合特点,对不同的商品选择合适的货架和陈列方式
3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比,掌握生鲜品类的季节性销售的特点,掌握各种促销标志、道具的使用规范,并能结合商品的特点合理的使用各种道具;
4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键控制点,掌握科学定货、合理生产的管理方法
5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点,有较强的成本控制意识及成本控制方法
6、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商品的质量要求,能够对不合格商品及时的采取措施;
7、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程,对盘点数据能判断其准确性,并对盘点结果进行分析
8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求
9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则,熟练应用关键表单和系统报表
三超市生鲜工作总结人事职责
1、为员工提供安全、卫生的工作环境
2、定期主持店内列会,保持与员工的良好沟通,领导和激励生鲜区管理人员和员工,建设积极上进高效的团队
3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理,对其评估和考核
4、培养指导生鲜部门经理,帮助其自我提升,并培养好本岗位的接班人
5、对生鲜部门经理的工作质量提出建议权,对生鲜部门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权,并知会店总和人事经理
6、积极执行店总经理的工作安排,能提出创造性的见解,并付之于实施
7、以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区域沟通,保持良好的协作
8、负责生鲜区域促销员的培训、管理
9、负责安排生鲜各区域的经理的排班,审核生鲜主管排班情况,确保合理安排生鲜区人员工作
超市生鲜工作总结专业能力
1、了解公司的企业文与规章制度
2、具有公正、开放的人格,良好的领导力和团队建设能力
3、正确掌握公司的考核、评估政策,并能合理运用
4、具有教练能力,对下属实行人性化的管理
5、了解公司的人力资源政策和相关法律法规,并能合理的运用
6、具有执行力和创造力
7、较强的人际关系处理和沟通能力
8、熟悉公司的促销员制度,并监督执行
9、熟悉门店的排班原则和方法
四超市生鲜工作总结设备职责
1、负责生鲜区域的设备、存货等资产的安全
2、确保设备正常运营,督促日常维护、保养工作的实施
3、负责生鲜区域的常用设备、用具、物料的严格管理,提高设备的使用效率
超市生鲜工作总结专业能力
1、了解主要设备的维护、保养等原则
2、具有设备使用安全意识及开源节流的理念
3、熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定额,能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况
五超市生鲜工作总结服务职责
1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境
2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务,提高顾客的满意度
3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务,包括:退换货、送货等
4、正确处理顾客投诉,与顾客保持良好的沟通,根据顾客投诉改进工作
超市生鲜工作总结专业能力
1、熟悉灯光、装饰、服务标志、卖场音乐等因素对所管区域的购物环境的影响,并能根据顾客的需求合理调整
2、熟悉员工仪容仪表、服务技巧的规范要求,并监督执行
3、熟悉店内的售后服务标准及国家相关消法和质量法等
4、有顾客导向意识,并能针对顾客投诉进行自我改进,了解顾客对品质质量和服务质量的需求;
超市生鲜工作总结主管岗位职责
岗位目标
带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标,包括:销售额、毛利、营运费用等
主要工作内容
计划与预算
1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成,包括:人工、物料、修理费、商品损耗
2、实现生产效率指标,包括:-人效人均销售
3、根据生鲜经理的要求,制定本区域工作计划并落实;
业务:
1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务,与顾客保持良好的沟通,妥善处理顾客投诉;
2、负责制定本部门的市调计划并组织实施,向生鲜经理汇报,即使采取店内促销、降价、调价等应对措施,就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理;
3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机,根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位,合理安排商品陈列排面、陈列方式等,保持规范清晰的价格标识;
4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划,安排店内促销,并配合门店促销部对促销效果进行总结分析;
5、负责审核商品的订货计划,熟悉各类商品销售及周转情况,满足销售及周转需要的前提下合理控制库存;
6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制,掌握影响质量的关键控制点,对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通;
7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损,尽可能的降低损耗;
8、负责本部门周转仓、冷库,操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准;
9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求,确保安全、卫生;
10、确保本部门各种设备设施的正常使用,督促日常维护保养;
11、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性;
人事管理:
1、负责主持本部门的例会,保持与员工的良好沟通,建设积极向上的团队