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营
销
策
划
方
案
一、市场远景
近来几年来,奶茶所属的饮道德业不停地发展,各式各样的产品层见迭出,而奶茶因为种类众多,口味多变,发展得更是迅猛。随着台湾珍珠奶茶的出现,奶茶
迅速风靡全国,各样奶茶店也如雨后春笋般出现在城市的街头巷尾。奶茶类饮品更是碰到年轻人的喜欢,情侣约会,朋友小聚闲聊,逛街闲步,奶茶都不失为最好的选择。奶茶系列饮品,是1998年流入内地的饮食文化,现在已风霏全国各地。奶茶的品种有原味奶茶、芋香奶茶、椰香奶茶、杏仁奶茶、木瓜奶茶、花生奶茶、芒果奶茶、草莓奶茶、柠檬奶茶、香蕉奶茶、水蜜桃奶茶、青苹果奶茶、绿豆沙奶茶、红豆沙奶茶、哈密瓜奶茶、百香奶茶、薰衣草奶茶、等等一共有四十多个品种。它以独到的口味碰到了男女老少的欢迎,也据有了饮料市场的必然份额。奶茶店是目前适合创业和下岗再就业的项目之一:投入少,见效快,收入牢固,风险小。夏天能够做冰奶茶,冬季可做成热珍珠奶茶,而且奶茶深受年轻人的喜欢,,现在销售量逐年呈成倍递加情况。
二、商圈解析
(一)市场背景解析
在西乡塘市场周边有几所高校,还有很多的居民,有着较大的花销市场。诚然西乡塘市场有很多的饮品商店,但是在这一行业还是有有发展空间的。在经过市场检查解析后,我们得出大多数人喜欢冷饮产品,特别是学生们对这冷饮更是喜欢,在酷热的天气,逛街逛累的时候都希望能够喝上一杯冰凉的饮品,稍微的休息一下。因此,我们打算在西乡塘市场开设一家冷饮店,主要经营果汁,奶茶,茶饮,冰沙,绵绵冰等,附加经营一些小吃,卤味酸嘢。我们希望能够创建出一种酣畅、安闲的气氛,让顾客感觉放松,欢喜。
(二)经营定位
商圈范围的大小碰到商店经营形式、商品种类、商店规模、周边竞争情况和
交通情况等因素的影响。我们的冷饮店是供应逛街购物的的人们来进店打盹,享受各样饮品。这里是周边居住人口的集聚区;周边有很多的学校,学生多;比较
凑近车站;周边还有医院,有必然的人流量;凑近客流量大的公车站点,能够为
冷饮店带来很多的顾客。而且冷饮店吻合大众口味,能吸引众多顾客;夏天酷热时,花销者会选择莅临冷饮店,消暑解渴,而且休息一下;好多花销者经常在休
闲的时候不知道去哪里放松,冷饮店能够供应这样一个轻松快乐的场所。因此我们打算把商店定位西乡塘市场大门的左手边,主要辐射商圈为周边几所高校以及周边居民,次商圈为石埠街道居民以及医科大二附院。若在今后扩大发展的过程中,我们会把商圈扩张开来。
(三)选址环境解析
西乡塘市场周边大多数为高校居多,学生很多,而且喜欢冷饮产品的也大多是学生,因此开设地址很吻合我们的商店,特别是西乡塘市场旁边的农业职业学院,学生放学后能够进店花销。而且,在酷热的夏天,学校大门的安保人员能够抽个人进我们的商店进行花销,打包带走,也许选择外卖,毕竟很近,不影响他们的正常工作。我们的店面适合各个年龄层的人,只要喜欢冷饮产品的都会进店
花销,而且,冷饮渐渐的碰到大家的喜欢,相信发展会越来越好的。我们对商店选址环境的解析,将有利于我们后期工作的组织与运营。
三、冷饮店的可行性解析和投资收益预计
(一)冷饮店的可行性解析
冷饮产品在人们心目中渐渐地有必然的地位,不但种类众多,口味多变,而且市场远景好(特别在夏天),而且价格合理。随着南宁的不停发展,人会越来越多,我们的潜藏顾客也会渐渐增添。在夏天,人们对冷饮的需求会更大,我们
能够在夏天加大销售。在检查中,花销者在享受冷饮时,不但是享受冷饮自己,还会考虑店面的装修风格、服务、音乐、气氛以及配套的食品,这更进一步必然了我们的商店的可行性。
(二)冷饮店投资收益预计
1、一次性投入
(1)场所租金:预计5100元
(2)固定财富投入
、收银机POS系统(1台)1×2200=2200+2335(电脑)+4800(软件)+800
(激光扫描仪)+2300(条码打印机)=12435元
全自动封口机(690元/台)、开水桶(165元/台)、封口膜(60元/卷)巴台匙(12元/个)、大摇盅(30元/个)、、
珍珠吸管60元/件、450毫升杯135元/件(2000杯/件)
320毫升杯125元/件(2000杯/件)密封罐(6元/个*24个=144元)
珍珠匙(4元/支*2=8)、冰格(*10个=25元)中量杯14元/个、专用粉匙(5元/支)*4支=20元搅拌器(15元/支)、小珍珠吸管盒(45元/个)、
冰夹(3元/支*2支=6元)中珍珠保鲜盒(10元/个)招牌喷绘1张*80=80元
共计:3456元
B、果粉类:单价:15元/包(1公斤/包)26包*15=390元
提子粉、杏仁粉、榴莲粉、荔枝粉、薄荷粉、西瓜粉、草莓粉、水蜜桃粉、百香果粉、香橙粉、芋香粉、青苹果粉、哈密瓜粉、菠萝粉、芒果粉、柠檬粉、巧克力粉、木瓜粉,椰香粉,香蕉粉、巴西情人粉、番石榴粉,绿豆沙粉,咖啡粉,花生粉、蓝梅粉
C、奶精:1大包单价:300元/包(25公斤/包)2包*300元=600元
D、奶茶粉:10包、单价:15元/包(1公斤/包)10包*15=150元
E、果汁类:单价:18元/樽*23种=414元
葡萄汁、青苹果汁、百香果、乌梅汁、草莓汁、菠萝汁、柠檬汁、金桔汁、哈蜜
瓜汁,薄荷汁,水蜜桃汁,芒果汁,荔枝汁,黑加仑汁,西瓜汁,柳橙汁、巴西
情人汁、木瓜汁、金桔柠檬汁、香槟葡萄汁、蓝梅汁、酸梅汁、奇异果汁
F、茶类:(各5包)500克/包10*11=110元麦香红茶(11元/包)、咖啡红茶
11元/包)
G、珠类:(1箱/12包)单价:80元()2箱*80=160元黑珍珠
H、草梅果酱、荔枝果酱、西瓜果酱、木瓜果酱、水蜜桃果酱(1罐/38元)*5
罐=190元
I、饮类:(四味:葡萄、青苹果、菠萝、草梅)168元
500毫xxx然果珍珠(42元/件)*4件=168元(原料共计:2182)
广告牌及宣传资料:600元
启动资本:10000元
流动资本:10000元
2、投资效益解析:
(1)市场需求预计
A、花销集体:10000人(保守预计)
B、人均每个月花销金额约在15元
C、花销集体一个月需求量10000×30=15万元,年需求量15×8个月=120万元
2)销售计划:按50%花销者在本店花销计算,,每年销售额为60万
3)先期(1年)收益展望60万元×15%=24万元(15%为营业收益率)
(4)人工费:店长/1名------------
3000-4000/月(兼服务员)
店助/1
名------------
2000-3000/
月(兼服务员)
收银/2
名------------
1800-2400/
月
服务员/1名---------
1500-2000/
月
操作员/2名---------
2000-3000/
月
四、LOGO及招牌
(一)logo
由绿色的藤蔓勾勒而成,而整体也主打绿色,给人一种显得友好,寂静,健康,安全的感觉。主色彩较亮,图案周边和金黄、淡空费配,产生优雅,酣畅的气氛。如图1-1logo表记
图1-1logo表记
(二)招牌
从形象上看,左侧由简洁的绿色线条勾勒出冷饮的杯子右上方停靠一只蝴
蝶,表现出本店冷饮色香味清爽自然生动形象。而右侧为本店的logo图标
志:freetime自在岁月,寓意为希望大家能够在本店度过一个快乐轻松的岁月。如图1-2招牌图
图1-2招牌图
五、商品或服务结构
(一)经营商品种类
奶茶类、茶类、咖啡类、冰沙、果汁、绵绵冰、特色小吃、组合套餐。
奶茶类:招牌奶茶、劲Q奶茶、珍珠奶茶、西米奶茶、红豆奶茶、香芋奶茶、巧克力奶茶、百香果奶茶、炭烧奶茶、朱古力奶茶、烧仙草等
(包含大中小杯,大杯8元、中杯7元、小杯6元)
茶类:绿茶、红茶、***茶、蜂蜜柚子茶、红枣茶、芦荟茶、柠檬茶等(包含大中杯,大杯6元、中杯5元)
咖啡类:卡布奇诺、摩卡、拿铁、蓝山
(包含大中被,大杯15元,中杯12元)
冰沙类:芒果冰沙、西瓜冰沙、哈密瓜冰沙、苹果冰沙、木瓜冰沙、冰橙风梨
冰沙、柠檬冰沙等(一致大杯,8元)
果汁类:西瓜汁、芒果汁、苹果汁、草莓汁、木瓜汁、橙汁、柠檬汁、乌梅汁、黑加仑汁、蓝莓汁、酸梅汁、奇异果汁、百香果汁、椰汁等
(包含大中杯,大杯6元,中杯5元)
绵绵冰:芒果牛奶绵绵冰、超级芒果绵绵冰、彩虹牛奶绵绵冰、红豆芋圆抹茶绵绵冰、草莓绵绵冰
(一致价,每份15元)
小吃类:蛋挞、三明治、炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、香芋甜心、酸青瓜、泡椒风爪、鸭爪
(均按一份算。蛋挞4元,三明治5元,炸鸡腿5元,炸鸡翅5元,炸薯条6元,香芋甜心8元,酸青瓜3元,泡椒凤爪3元,鸭爪3元)
组合套餐:(招牌奶茶+炸鸡腿+炸薯条+香芋甜心)、(卡布奇诺+蛋挞+三明治)、(西瓜汁+酸青瓜+泡椒凤爪+鸭爪)
(套餐一25元,套餐二22元,套餐三16元)
(二)服务结构
1、微笑服务:服务员在顾客进店时要保持微笑不能够摆冷相貌,对顾客提出的要求要尽量满足。
2、点餐:顾客进店后先在吧台点餐拿座位号,服务员会依照顾客人数为顾客安排座位,由服务员将食品送到顾客座位。
3、室内环境:本店座位设有双人座、四人座、六人座。店内有wifi覆盖,wifi号和密码在座位桌子上会有提示。店内在墙上或天花板上装有小音响,播放当下流行的音乐,让顾客在享受食品的同时身心也能获得享受。
4、产品打包:顾客在点餐时能够说明是在本店吃还是打包,打包我们会将产品
打包好,在这里吃的顾客每桌本店会免费送两个食品袋子,方便顾客在吃不完的情况下能够打包带走。
5、餐后服务:服务员会在顾客走开的时候将桌面整理好,并干净干净
6、会员卡:凡在本店花销一次性满五十元以上,将免费获得一张会员卡,下次来本店花销只要出示会员卡,能够享受本店所有产品九折优惠。
7、外卖:本店设有特地的外卖电话,在满五十元的情况下,能够经过拨打外卖电话订餐,只限于两公里内。
六、布局规划
(一)风格
以古典且不失现代气味。整体呈较模糊的感觉。鲜亮而协调而且井然有序。颜色风格清爽、温馨、光亮。店面的整体外观采用的是返古的木制装修,门和窗子的颜色也是天然木质的颜色,偏暗些。全力突出了我店的特色和冷饮风格。
(二)结构布局
1、吧台设在刚进门的左侧,吧台分为A区和区,A区是饮料区,B区是操作区。吧台的旁边设两个二人座,二人座的下方设四个四人座,四人座的右侧设多人卡座。商店的中间用矮柜和长方行木板隔断出六个二人情侣座。右侧设四个四人座。最里侧设三个六人座以及洗手间。
、因为店面的整体外观采用的是返古的木质装修,门和窗子的颜色也是用天
然木质的颜色,因此突出我店的天然、纯正的饮料特色。店内整体也是采用米白色的壁纸装修。灯光使用暖白色的LED射灯,地板采用木质地板。
、吧台整体色彩以黄色和白色为主,吧台的“台”使用的资料为白色大理石,呈长方形,。,。前面放四个高架可旋转的黄色椅子,方便客人点餐就座。
4、吧台上方设四个单面灯箱,显现当月介绍商品以及优惠活动。。操作间放置冷柜,。
5、吧台的二人座使用白色的长方形塑料桌子和黄色的软包卡座。二人座下方的四人座使用白色的长方形塑料桌椅。情侣座使用白色圆形桌椅。卡座使用白色的长方形桌子和黄色高架可旋转的椅子,卡座上方悬挂店内商品以及商品的简要介绍的木质边框照片,吸引顾客眼球,促进花销。
6、四人座和六人座都使用白色长方形桌子和黄色软包卡座。每个座位桌面上都贴上本店微信二微码,以便顾客关注,深入认识商店。而且,贴上本店的免
费WiFi账号以及密码,为顾客供应便利。
7、洗手间,,墙是白色的瓷砖,灯光为白色的吸顶灯,。
如图2-1为店面布局分布
图2-1店面布局分布图
七、客流动线设计
(一)平面客流动线:在平面上的客流动线。
、在进行平面动线规划时,依照店面需求考虑以下因素:曲与直的结合、角度的办理、宽窄的变化、长度的适合、商店临面、变化和有序、核心化、空间变化、回路设置等。
、顾客店内的五个环节:
进店—环视—点餐—就坐—出店
(二)外面客流动线
西乡塘市场出入口的外面就是公交车站点,吸引客流、获得大量、连续客流,外面可停放电动车、跟小车。里面,是个十字街,店面周边可停放电动车。
(三)内部客流动线
店面占地面积90平米,门口进去,左上边是吧台,右侧靠墙和前靠墙为卡座,这样做明确了主要通道,减少了辅助通道数量,降低客流分其他可能性,只有一个出入口使之更为集中。
如图2-2为店面内的客流动线图
图2-2店面内的客流动线图