文档介绍：谨以此论文献给一直关怀与支持我的导师、朋友及家人
指导教师签字:≠趣一‘⋯答辩委员会成员签字:≤拉塾愀狶㈣川Ⅲ洲改性壳聚糖金属离子配合物树脂水解蛋白的研究丝В甶学位论文完成日期:鯻■一‘
翩擀学位论文作者签名:互墨享学位论文作者签名:三星丰签字日期:力晗缭滤闛日独学位论文版权使用授权书签字日期:力阥创声月争日明缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。C艿难宦畚脑诮饷本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含未获得或其他教育机构的学位或证书使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并向国家有关部门或机构缰泄蒲Ъ际跣畔⒀芯克送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、后适用本授权书学位论文作者毕业后去向:工作单位:通讯地址:签字期:年月日电话:邮编。·
改性壳聚糖金属离子配合物树脂水解蛋白的研究要摘用。传统方法中均使用酶水解蛋白质,虽然酶催化效率很高,但是对条生物体.,分离纯化成本较高,同时也存在酶水解固有的缺点,难以从根营养价值的同时,也影响了酒的贮藏时间和感官品质。传统的聚乙烯吡咯烷酮和皂土联合脱除蛋白的方法虽已成为经典手段,但其添为交联刺,利用反相悬浮交联法制备了在温和条件下可以水解蛋白质的蛋白质是广泛存在于生物体内的一种有机化合物,其本质是由氨基酸通过脱水缩合形成的生物大分子。蛋白质在食品工业上有着十分广泛的应用,其初级水解产物短肽具有良好的生物活性,完全水解后产生的氨基酸在为人类提供必要营养的同时也对食品风味有重要的促进作件改变十分敏感,容易失活,且作用位点少,在工业生产中也不易与底物分离,回收困难。固定化酶可以解决后续回收问题,但酶源都来自于本上克服。在果酒与啤酒的酿造过程中,酒中所含有的蛋白质对酒的品质影响很大。敏感蛋白会与啤酒和果酒中的多酚形成复合物沉淀,在降低酒类加量大,并只能一次性使用,不利于节约成本和降低能耗。利用改性壳聚糖树脂来解决酒品中多酚蛋白沉淀问题还鲜有报道。本文利用壳聚糖、杂环化合物和金属离子作为原料,以环氧氯丙烷改性壳聚糖金属配离子合物树脂,将其应用到自然条件下水解蛋白质研究中。实验制备的树脂表观呈深蓝色,粒径均一,机械强度大,内部具有适于催化水解的大孔结构,对酸碱和有机溶剂具有很好的耐受度。利用和甈仁侄翁教至硕耘QG灏椎鞍缀吐亚宓鞍的水解能力,结果表明:所制备的树脂可以在分别将牛血清白蛋白与卵清蛋白水解%以上,且最适树脂水解的条件分别为甇和左右。树脂的催化速率随底物浓度的改变而改变,最大反应速率~,温度的升高可以增加水解反应的速率,但对控制组的蛋白的降解也随之加剧。制备的树脂有着良好的稳定性,作为催化剂在回收再生后能够反复使用,重复使用稳分别为。摘要
可以保持%以上的催化活力。负载”具有很高的稳定性,水解反应进行一次后仍可保留.%的金属离子。将树脂应用于白葡萄酒的后期处理中,发现树脂可以降低酒中蛋白质,形成小分子短肽和氨基酸,在降低葡萄酒沉淀的同时,又能增得进一步推广。サ牡鞍字屎サ亩喾雍浚诖嘶∩峡商岣咴频某吻度%以上。能够利用自身所含有的催化基团水解白葡萄酒中的加其中氨基酸的含量,提高葡萄酒的营养价值。本方法适用于工业大生产,可以有效的节约资源和成本,具有良好的社会效益和经济效益,值关键词:蛋白质;非酶水解;壳聚糖;杂环化合物;葡萄酒处理摘要
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