文档介绍：该【《食品保存》课件 】是由【wwlgqnh】上传分享，文档一共【32】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【《食品保存》课件 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。第二节食品保存
夏天到了,气温较高。买回来的食品如豆浆、熟食等吃不完时,很快就会变馊、腐烂变质。引起食品腐烂变质的原因有哪些呢?现实生活中又有哪些保存食品的方法呢?
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
。
。
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
食品腐败的主要原因
认真阅读课本P67--68内容,思考以下问题:
食用超过保质期的食品可能会引起疾病,为什么?
引起食物腐败的主要原因是什么?
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
探究:食物腐败的主要原因
目的:说明微生物是引起食物腐败的主要原因
过程:
:_____________?
食物腐败的主要原因是什么
:______________
___________
食物腐败的主要原因可能是微生物的大量生长、生殖
器材:澄清的肉汤或其他新鲜的食物、酒精灯、试管、烧杯、玻璃管等
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
:
⑴取2支洁净的试管,标号1、2,分别加入等量且适量的澄清的肉汤。
⑵将直、弯玻璃管分别插入1、2号两支试管中,再用棉塞塞住试管口。(如下图)
1
2
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
⑶用酒精灯加热2支试管至肉汤沸腾3~5分钟,然后自然冷却。
⑷将2支试管同时放在温暖处,每天观察记录肉汤颜色的变化。
:
_____________________。
1号试管的肉汤易腐败,2号试管的肉汤不易腐败
:
_________________________
空气中的微生物的大量生长、繁殖是食物腐败的主要原因
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
?
?
微生物的大量生长、生殖。
杀死微生物或抑制它们的生长、生殖,可以避免食物腐败。
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
运用恰当的方法保存食品
微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因
那么,采用什么样的方法保存食品,才能让我们吃得更加安全呢?
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
认真阅读课本P68-69内容,思考以下问题:
传统和现代的食品保存方法有哪些?请举例说明
在保存食品时,杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法有哪些?请举例说明
自主学习
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件
【名校课堂说课稿】《食品保存》(最新)ppt-最新版本PPT导学课件