文档介绍：——段文佳谨以此论文献给我的导师和我的父母
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水产品中甲醛的暴露评估与风险管理研究学位论文完成日期:指导教师签字:答辩委员会成员签字:
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:轻平签字日期沙年萝月;口日月弓签字日期沙,独创学位论文版权使用授权书声明地超直墓丝霞塞挂剔童盟的关ㄖ或其他教育机构的学位或证书使爹本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含未获得用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》,并通过网络向社会公众提供信息服务。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ签字日期:趌导师签日
水产品中甲醛的暴露评估与风险管理研究摘要甲醛为较高毒性物质,年世界卫生组织下属的国际癌症研究局已正式将其确定为类人类致癌物。本研究针对水产品中普遍自然存在着一定含量内源性甲醛的现象,对水产品中甲醛的本底含量进行了系统的、针对性的监测调查。在此基础上参照称钒踩ǚ缦辗治隼砺酆图际酰τ没诿商乜罗模拟技术的鴖糠缦掌拦廊砑U沽艘运肺@丛吹募兹┑亩糠险评估初步研究,以期量化水产品食用途径的甲醛膳食暴露对我国普通居民造成的健康风险大小,探讨鲜活水产品中甲醛的限量标准建议。综合考虑水产品的产量、居民日常食用习惯及市场消费情况等方面因素,运用乙酰丙酮分光光度法,先后对种龅憷嘌贰个海水鱼类样品、种黾卓抢嘌贰个贝类样品、鐾纷憷嘌和鏊芍破费饭布鏊分斜镜准兹┖拷辛瞬舛āQ究结果表明,多数水产品中甲醛的本底含量处于低端水平;在有针对性调查的个水产品样品类别中,龙头鱼、鳕、中国枪乌贼、口虾蛄、梭子蟹等种类甲醛本底含量较高;┖恳泊嬖谝欢ú钜,具体表现为水产干制品样品中甲醛含量最高,其次为海水鱼类样品、头足类样品、甲壳类样品和贝类样品,淡水鱼类样品中甲醛含量最低。应用D饧际醵科拦牢夜巳和ü秤盟吠揪兜募兹┥食暴露状况。结果表明,我国普通居民通过食用鲜活水产品途径摄入甲醛,日均暴露量的平均值为一/形皇./┍┞读糠直鹞./G彝ü秤鲜活水产品途径城市人群摄入甲醛面临的健康风险高于农村人群;不同年龄群体的膳食暴露量存在差异,幼年消费者~岁谋┞读烤哂诔赡耆耍岁前,女孩的暴露水平要高于男孩,旰螅泻⒌谋┞端礁哂谂ⅰN夜胀居民通过食用干制水产品途径摄入甲醛的日均暴露量的平均值为一·,中位数为一·,百分位、.俜治患兹┍┞量分别为·、一·。/甦.
运用基于蒙特卡罗模拟的砑苑缦丈瘫碚魇秤盟吠揪兜募兹膳食风险。评估结果表明,我国普通居民通过食用鲜活水产品及干制水产品途径摄入甲醛的风险商平均值和各百分位数风险商均小于彝ü秤酶芍扑途径的甲醛膳食风险商平均值和各百分位数均比食用鲜活水产品途径的甲醛膳食风险商平均值和各百分位数要低鍪考丁R蚨夜胀ň用窠鐾ü秤水产品途径摄入甲醛对人体健康状况造成风险的可能性不大,但是幼儿、儿童是食用水产品途径甲醛暴露的敏感性群体,在后续的风险管理过程中应给予足够的关注和重视。风险管理是根据风险评估的结果选择和实施适当的管理措施,旨在有效控制食品风险和保障公众健康。综合考虑其它来源的甲醛膳食暴露途径,应用鴖定量评估软件建立甲醛评估模型,对我的特殊人群食用鲜活水产品途径的甲醛膳食风险进行定量评估,建议将我国鲜活水产品中甲醛安全限量标准暂定为/。与消费者建立有效的风险信息交流,指导其合理膳食,是目前能够有效控制食用水产品途径的甲醛膳食暴露水平和相应风险的主要风险管理措施。关键词:甲醛;水产品;暴露评估;蒙特卡罗;风险管理
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