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导师签字:学位论文作者签名:俪舷震签字日期:妒昃迹粆口日他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含未获得空阕说学位论文作者签名:何祝鹱签字日期:工。,/年夕月弦日独创声签字日期:#辏耲。日学位论文版权使用授权书明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其或其他教育机构的学位或证书使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并向国家有关部门或机构缰泄蒲Ъ际跣畔⒀芯克送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ学位论文作者毕业后去向:工作单位:通讯地址:电话:邮编
活性可食膜的制备及其对苹果的保鲜作用摘要苹果含有丰富的营养物质,风味浓郁,在人们的日常生活中占据要的地位,深受人们的喜爱。但是,苹果种植会受到地域和时间的限温货架期较短。其中,霉菌是苹果腐烂的重要原因之一,如扩展青霉。化学杀菌剂可以有效降低霉菌的发病率,但由于公众对农药残留和病菌耐药性的担忧,很多国家开始限制使用甚至禁止使用化学杀菌剂,因此寻求安全简便的苹果保鲜方法成为人们关注的热点。本实验将涂膜保鲜技术与生物保鲜技术相结合,采用天然无毒物质,⑻峁┮谰荨V饕Q芯拷峁如下:第一,有目的性和针对性地筛选能在较大温度范围及贫营养环境下抑制扩展青霉生长的海洋酵母,因而从一定深度的海水水样中筛选适合菌株以尽快适应苹果表面微环境,同时选择在厌氧条件下几乎不产乙醇的菌株。之后通过系统和肿臃椒ń浼ㄎ狢W詈螅愿弥杲湍傅幕本性质及生长条件进行相关实验,发现该酵母菌菌体呈圆球形,可形成假丝状细胞串,生长繁殖能力较强,生长至纯纱锏痬锪浚⑶铱梢在贫瘠的培养基上生长,最佳培养基成分为:テ咸烟恰%麦芽糖,%酵母膏、.%.、M痹谄还内进行抑制扩展青霉生长的相关实验,发现主要起抑菌作用的为酵母细胞菌体,而酵母发酵液基本不起抑菌作用。另外,抑菌能力与酵母浓度及接种间隔都相关,酵母先于霉菌接种,酵母浓度越大,则抑菌能力越强。第二,对海洋拮抗酵母的抑菌机理进行探讨,为体现其抑制扩展青霉生长的能力,将其与罗伦隐球酵母进行对比,其中罗伦隐球酵母是公认的拮抗霉菌能力较强的酵母。结果发现,海洋拮抗酵母可以长时间地抑制霉菌的生长,甚至在平板实验第焓比杂性的抑菌圈,而罗伦隐球酵母在旌蠹床辉倨鹨种霉菌生长的作用,第焓闭銎桨宥疾悸嗣咕咦印M保Q筠卓菇湍冈
:共混膜作为本实验可食膜。同时,为抑制孢子萌发、芽管伸长及与霉菌进行空间与营养竞争等方面的能力也超过罗伦隐球酵母。同时,从苹果体内打洞实验来看,海洋拮抗酵母和罗伦隐球酵母都能显著抑制扩展青霉的生长,降低腐败率及腐败程度,可以分别将苹果腐败程度从降至.,可以看到海洋拮抗酵母的抑菌性能更强。另外,两株酵母对霉菌┱骨嗝埂⒑谇埂⒒魄沟都有一定的抑制作用,但对细菌蟪Ω司⒔鸹粕咸亚蚓⒉阅に缶⒖莶菅挎吒司荧光假单胞茵等种谱饔貌淮蟆?杉Q筠卓菇湍负吐蘼滓蚪湍傅囊志相似,但从最低抑菌浓度笛槔纯矗Q筠卓菇湍傅腗为而罗伦隐球酵母的绕涓叩枚啵痬杉Q筠卓菇湍傅囊志能力更强。另一方面,与罗伦隐球酵母相比,在低温和贫营养等不利条件下海洋拮抗酵母可以很快适应并迅速繁殖至较多的生物量。第三,对多种可食膜崂浣骸⒚鹘骸⒖ɡ骸⒒圃骸⒔嵌菇骸Ⅳ燃谆维素、魔芋胶、高甲氧基果胶等牒T逅崮频墓不煨Ч辛搜芯浚ü增强可食膜稳定性,使其不会因冷凝水而溶解从而影响苹果感官效果,采用交联方式使可食共混膜更好地附着于苹果表面。最后,对可食共混膜进行了红外、暗缇档任⒐奂觳猓⑾挚墒彻不炷は嗳菪越虾茫识嗖阃褡唇峁埂M时发现该可食共混膜厚度较小,水蒸气透过率和透氧率都处于较低水平,机械性能良好,因此可以很好地应用于苹果保鲜。第四,,制备成活性可食膜涂于苹果表面,再经涣9探ɑ钚钥墒衬の裙痰馗阶庞谄还砻妫行苹果保鲜实验。结果发现,活性可食膜同时发挥了可食膜和拮抗菌的作用,与对照组、酵母组及膜组相比,膜湍缸榭梢悦飨越档褪е芈屎透苈剩⑹构实硬度及耐压强度保持在较高水平,同时含有较高的可溶性固形物,物理性能较好。另外,活性可食膜可以明显减缓含量、多糖含量及可滴定酸含量的下降速率,并抑制丙二醛康纳仙:Q筠卓菇湍富鼓苡盏计还宀生相关酶系保护机体,如浮酶等。因此,活性可食膜可以有效地控制苹果腐败的发生和微生物污染,并较好地保