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民以食为天,高校生吃饭除了食堂就是外卖,很多高校生创业纷纷选择餐饮业,不仅仅让自己吃的健康满意,也让同学们都吃的健康。下面是我为大家带来的餐饮营销方案案例,盼望大家能够喜爱!
餐饮营销方案案例1
一、项目市场分析
餐饮业是一个传统行业,也是一个朝阳行业,它历史悠久,并且永不落幕。中国有句古话“民以食为天”,“生意做边,不如卖饭”可见餐饮业容量充分。首先,中国经济增长速度令人可喜,人们可支配收入逐年增多,所以进展餐饮业大有可为。现在人们要求不仅吃饱,还要吃好,更加着重了就餐的环境,主题餐厅由此应运而生,更加有进展的空间。
二、__主题餐厅商业优势
1、装修优势
餐厅装修以军队牢房为主要风格,让顾客在视觉上有所冲击,同时让顾客在吃饭的时候可以产生更多的联想和幻想,唤起顾客的奇怪 之心。
2、服装优势
本餐厅打造新奇独特的服务员装饰。
厨师服饰:囚衣、劳改服。
服务员服饰:统一由靓女组成,统一穿着__军服。让顾客在视觉上产生冲击,体现出女性性感的一面,服饰的诱惑。
3、菜品优势
餐厅菜品以陕、湘菜为主,会更加推出养分煲汤的理念和重要性。讲究养分配餐,养分饮食。同时我们会更加注意饮食的装盘及菜品的器具,让顾客感觉到,新奇独特,高、大、上。
4、经营优势
惊喜私人订制,是我们店中最重要的特色之一,它区分以往餐饮店中的消费理念,我们将打造出之诱惑,不强迫顾客的消费金额,您只需要一句话,一个主要内容,剩下的交给我们,我们给创意,给惊喜,我们替你办的宗旨,让你体会到什么叫惊喜。
(例如:监狱牢笼搏击赛,30年月上海歌舞等节目等),让顾客在享用美食的同时,更加可以释放自己压抑的心情。
三、经营策略
在内部:
1、保证经营理念、内部管理、店面形象、员工形象、服务水平、培训内容与公司的市场定位和进展战略的统一。
2、定期研发并推出新菜品,提高顾客的新奇感。
3、不定期开展会员优待日、单次菜品优待等活动,巩固顾客与餐厅的黏稠度。
4、不断完善作业流程,严明规章制度和纪律作风,引导和培育本餐厅文化的形成。
在外部:
1、乐观参与定期举办的各种行业沟通会,业内人士研讨会等。
2、充分使用媒体、网络等各种宣扬途径和公关手段扩大知名度和影响力。
四、选购战略
1、原材料选购是餐厅不行忽视的,我们可以做到统一配送,达到规模效应,从而对于供应商,我们有较大的压低供货价格的优势,同时准时可减低成本,把握市场信息,争取主动权。
2、选购使用专人负责制,管理清楚,责任明确。
3、选择多个实力相当、保证质量的供应商,适当分散原料的供应源,保证长期稳定供货。
4、选购成本掌握方面,尽量削减中间环节,削减中间费用和转手成本。
5、合理确定选购总量,供应次数和供应批量,建立完善的库存机制,使仓储费用保持合理水平。
五、营销战略
在行业介绍、餐厅介绍、菜品特色、主题风格等方面,通过各种媒体和公关等渠道进行推广和宣扬,扩大知名度和影响力,达到增加本餐厅的实力,实现进一步进展的目的。
六、营销策略
1、品牌策略:将醒目、时尚、突出特色的品牌LOGO与高质量、货真价实、特色菜品与温馨、爱护、一流的服务相结合打造业内的主题风格餐饮品牌。
2、服务市场定位与组合策略:目标消费者为大众人群(20-40岁)及小型公司的聚会。
3、价格策略:人人都想吃,人人都能吃,人人吃得起(人均消费50元左右)。
4、促销策略:使用不同的折扣策略(如,价格折扣策略和数量折扣策略),使用级别制会员卡对不同顾客赐予不同折扣,定期推出一款主打菜品吸引回头客,使用客户管理信息系统对顾客进行分析并对各种促销方案予以通知,利用节假日进行促销打折,针对商务宴请和伴侣聚会的折扣等等。
5、广告策略:网络宣扬、电视广告、报纸、传单、电台广播、行业杂志、行业展会、沟通会和酒会,定期举办宣扬讲座,店内广告等。
七、风险掌握
为了保证餐厅财产免于患病灾难性的损失或在损失后取得经济补偿和为达到上述两个目的所带来的费用,风险管理是本餐厅的整理个管理中至关重要的一环。我们感到我们能克服这些风险由于假如我们能做到以下几点来分散和避开风险:
1、建立自身良好的信誉,制造良好的借贷条件,与投资个人建立良好的信贷关系,为餐厅的资金供应保证。
2、做好人员的培训,关怀员工进展,储备各级管理人员,为餐厅做好适当的人事储备。
3、聘请有自身阅历的业内人士担当餐厅管理者和厨房管理人员,随时关注行业动态,扑捉行业信息,准时了解行业趋势。
4、从管理层中选协作适人员建立领导班子,在一些重大决策的问题上集体决议,尽可能避开决策失误和方向错误。
5、乐观不间断研发新型菜品和主打菜品,不断满意顾客新奇口味的需要,在创新中不断完善,保证本餐厅可持续进展。
6、树立和巩固餐厅品牌,不盲目跟风,不打价格战,做成独树一帜的自有品牌,在各个领域实行差异化策略,形成独特的风格和餐厅文化,从而区分于其他餐厅。
7、对整个行业做好充分的信息搜集、分析和摸底工作,为定价策略的制定打好基础,避开失误。
8、当餐厅进展达到肯定规模后,将建立起风险管理信息系统,更好的掌握风险,使餐厅能够稳步地向战略目标前进。我们面前的商业机会对我们特别有意义,假如我们能做到以上风险掌握工作,我们就有机会将我们的思想付诸行动,将我们的餐厅在市场上的局部优势,变为整个行业的巨大优势!
餐饮营销方案案例2
一、__餐饮管理公司形象策略
在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告方案,从公司的特点动身,力求共性中个性。投资方案由点做起,辐而为面。立足于一个地区特点的消费群,初期进展就应形成肯定的规模经营,选择好几个经营网点地址后,同时闪亮全登场。以后再依据进展,辐射全国经营。
进展初期,乐观引导顾客绿色消费,使成为稳定的顾客消费群体。我们要依据人口流淌密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。
二、__餐饮管理公司的业务职能
1、创新烹饪技术,研发经典饮食,整理和申报专利产品。
2、搜集整理和组织研发餐饮管理技术,总结归纳餐饮运营规律,出版餐饮管理类图书和各类数码产品。
3、运营商标和专利产品,开展餐饮连锁经营业务。
4、指导餐饮企业,开展合法经营。
5、运营自身专业技能人才的人脉优势,开展厨房承包管理和餐饮企业托付管理业务。
6、广泛开展餐饮管理和技术技能的培训。
7、为餐饮企业供应管理和烹饪的询问服务。
8、为深陷经营危机和信任危机的企业,供应餐饮经营急救和危机公关服务。
三、__餐饮管理公司的运营
1、做好经营案例的归纳整理工作。
2、做好知名度和美誉度的推广工作。
3、查找自身的核心竞争力。
4、建立切实可行的盈利模式。
四、__餐饮管理公司的组织机构
餐饮管理公司的组织机构一般采纳职能部制,只有开展连锁经营业务的公司,实行事业部制。
1、总经理办公室。是餐饮管理公司的管理核心,负责策划、组织、调配、协调企业的人力和资源,制定工作方案,开展经营业务。
2、财务部。负责公司的财务管理工作,稽核业务收入进账状况,编制会计报表,照实反映公司运营的基本状况,分析运营状态,为管理层决策供应依据。
3、企划部。为所服务的企业和部门,设计企业整体识别系统,制定营销规划,策划营销活动,建立媒体关系,展现企业形象,提炼并推广企业文化内涵。制定广告发布方案和媒体策略,策划广告活动。
4、管理部。制定企业管理制度和运营程序,指导并规范有关企业和部门,开展正常的企业管理工作,监督、考核企业的运营状态和将来趋势,依据绩效考核结果,赐予表彰或惩处。
5、培训部。依据企业的整体需要,开展爱岗敬业、礼貌礼仪、仪容仪表、技能技巧、店史店貌以及管理技术培训等。
6、研发部。讨论竞争对手和当前市场流行菜品的设计理念和制作配方,按规定时间,策划、创新招牌菜和应季菜,组织厨师开展创新菜评比活动。
五、__餐饮管理公司市场策略。
1、餐饮公司经营策略
员工的服装,经营的理念,内部管理和总公司保持统一。
绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种自然 、平安、无污染的状况。在选购过程中,首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料,尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料,更要擅长识别、杜绝选购被污染或__变质的原料。
2、餐饮公司形象策略
在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告方案,从公司的特点动身,力求共性中个性。
六、__餐饮管理公司的运营理念
1、以顾客需求为导向。
2、以效益优先为导向。
3、以市场占有为导向。
4、以品牌建立为导向。
餐饮营销方案案例3
一、前言
民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下:
西餐:
1、高档餐厅:讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。
2、快餐店,如麦当劳,肯得基等。适合青少年消费。
中餐:
1、酒店:以规模经营取胜。
2、小酒店:以特色招牌菜取胜。
3、连锁快餐店:以连锁规模经营取胜。
4、大排档:以价廉物美,随便取胜
假如在激烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多,但经营得好的不多。既是盲点,也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式,就能在市场上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解释:稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食****惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特殊是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明白“粥”对于生存的重要。随着时代变迁,人们不仅要吃好,还要吃巧。现代讨论表明:食“粥”更有保健,美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养,简洁易行的方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。
如北方的小米粥,玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外,风行东南亚。其效用除一般饮食外,还可以作为预防疾病,治疗疾病,养生美容、由于种种缘由,如方式分散,品种单一,营销方式不对,形成不了产业经营。我们正是看准机会,挖掘整理,搜集选择了几百种有用粥谱,推出《禾口一粥》系列产品满意市场需求。经调查讨论表明,这是一个投资风险小,用途广泛,本小利大,市场前景可观,回报率高的产业之一。
二、市场讨论及竞争状况
目前人们对粥的熟悉还局限于一般的状态,品种单一,常见的白粥配咸菜,八宝粥(红)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品种,且对效用宣扬极少,销售方式也陈旧,尚无特地粥店和相应的营销网络,市场缺口很大,无明显的竞争。
一般粥仅能充饥填肚价低利少,人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健,美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
卖点:不是稀饭,是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时,它的乐观意义在于关心人们提高生活质量恢复自尊和自信,满意人们心理上的需求,使消费者从中获得价值和满意。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来,抢占商机。