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第一节泡茶知识
第二节茶的品饮方法
第三节第三节茶与健康及饮茶禁忌
第三讲泡茶知识和茶与健康第一节泡茶知识
第一节泡茶知识
泡茶三要素:茶量、水温、时间。
也就是说,茶叶的投放量、水的温度、浸泡的时间,对于茶汤的味道起到了至关重要的作用。
茶叶的一般冲泡方法和步骤主要是以下几个方面。
(1)备具:选好茶具(准备好煮水器和泡茶器如茶壶、茶盏或盖碗、玻璃杯)。
(2)温杯:用开水烫洗一遍泡茶器(壶或盖碗、玻璃杯)
第一节泡茶知识
第一节泡茶知识
(3)赏茶:用茶匙或茶则从茶叶罐里拨取出茶叶少许,置于茶荷供宾客欣赏干茶的形与色。
(4)置茶:取适量茶叶,置于茶壶或盖碗、玻璃杯中。
(5)浸润:冲入少许开水,让杯中茶叶浸润10秒钟左右。
(6)冲水:用高冲法,按同一方向冲入开水。
(7)如果是用壶泡,下一步是斟茶。如果不是独自饮茶而是待客,下一步是奉茶。接下来就是品饮了。
第一节泡茶知识
第一节泡茶知识
一、绿茶的冲泡
细嫩绿茶的冲泡,多选用透明的玻璃杯,这样即可观赏到杯中清亮的汤色,优美的“茶舞”,又可闻到优雅的茶香,品到鲜爽的滋味。在人数较多的情况下,还可用玻璃壶或瓷壶。
投茶量以每人三克量为标准,通常茶与水之比为1:50,即1克茶叶用水50毫升为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。沏茶的水温,要求在85℃左右最为适宜。
第一节泡茶知识一、绿茶的冲泡
第一节泡茶知识
一、绿茶的冲泡
先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水,要采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,这样茶汁容易泡出。另外,水倒七分满即可,“茶倒七分满,留下三分是情谊”。在杯中浸泡2—3分钟,就可享受那一杯清香的绿茶了。
第一节泡茶知识一、绿茶的冲泡
第一节泡茶知识
二、白茶的冲泡
冲泡白茶的茶具通常是无色无花的直筒形透明玻璃杯,品饮者可从各个角度欣赏到杯中茶的形色和变幻的姿色。冲泡时白茶的水温以70℃为好。白茶冲泡约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时方可端杯闻香和品尝。
第一节泡茶知识二、白茶的冲泡
第一节泡茶知识
三、黄茶的冲泡
黄茶属轻发酵茶类,基本工艺近似绿茶,但在制茶过程中加以闷黄,因此具有黄汤黄叶的特点。
要冲泡好黄茶,首先需要选好茶;选好水,用洁净清澈山泉水泡茶;配好具,用圆直、无棱角、无花纹的玻璃杯盛茶,是最佳的选择。
冲泡时一般只能用70℃左右的开水冲泡,冲泡时间通常在10分钟后才开始品茶。
第一节泡茶知识三、黄茶的冲泡
第一节泡茶知识
四、乌龙茶的冲泡
乌龙茶十分讲究冲泡方法。首先茶叶的用量比一般的花茶、绿茶、红茶要多,以装满紫砂壶容积的1/2或1/3为宜。
泡茶水温,因为乌龙茶采摘的原料是成熟的叶片,要求100度的沸水冲泡。水温高,茶汁浸出率高,茶味浓,香气高,更能品饮出乌龙茶特有的韵味。冲泡的时间要由短到长,乌龙茶比较耐冲泡,可泡饮6次~7次,所以又有“七泡有余香”之美誉。
铁观音的品质最优秀、知名度最高。它经过晒青、摇青、凉青、杀青、揉捻和干燥等六大制作工艺,做出的茶滋味醇厚甘鲜,香气清芳高雅,水色清澈金黄,叶底肥厚软亮。
第一节泡茶知识四、乌龙茶的冲泡
第一节泡茶知识
五、红茶的冲泡
(一)清饮法
就是将茶叶放人茶壶中约1/5量,再冲入95—100度水冲泡,1分钟左右后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡3次~4次,而红碎茶则要注意冲泡时间不宜过长,要即冲即泡,而且只能冲泡2次左右。
(二)调饮法
调饮法,是将茶叶放入茶壶,加沸水冲泡后,倒出茶汤在茶杯中再加入牛奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等,根据个人爱好,任意选择调配。
第一节泡茶知识五、红茶的冲泡
第一节泡茶知识
六、普洱茶的冲泡
普洱茶分为泡饮和煮饮两种方法。
茶叶放入壶中先冲入100度沸水冲洗两遍,第三泡开始再进行饮用,需要注意的是冲泡的时间不要太长,5—10秒钟后就可倒出茶汤品饮了。
第一节泡茶知识六、普洱茶的冲泡