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为加强本店管理、明确责任,实现工作规范化和制度化,提高管理水平
和服务水平,特拟定本规章制度。
1、作息时间
本店每天营业时间为:10:00——22:00;(所有人员均需提前半个小
时到店进行交接及相关的准备工作),店员上一天休息一天(若需请假必定
找到其他人员进行接班)、店长上班时间为中午14点到夜晚22:00每周
休假一天(星期五至星期天除外).店长依照人员状况进行合理安排。
2、考勤
2。1、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
3、员工请假规定
《请假条》交由店长审察及赞成,店长做好请假资料的
登记和保留.
,应及时用电话向店长报
告,并在返岗后办理补假手续.(必定落实好接班人员)
4、处罚规定
、为规范员工的行为、保护本店的经营序次,员工有以下状况之一,经
查证真切的,予以相应办理:
1)、员工上班时间必定着工作服,且保持工作服的整齐及讲究仪表仪容和个人卫生,严禁工作时期穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包也许挎包等。其他与工作没关的物品可放在置物柜中或一致放置在指定地址。
(2)、员工对客人购买饮料,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话,
顶撞顾客违反一次扣款10元。
3)、工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品;利用办公电脑玩游戏游戏和用办公电话拨打个人电话(特别状况除外)等,违反一次扣款20元。
、非本店人员严禁进入操作间,且严禁领少儿到岗,违反一次扣款10元。
(5)、严禁将本店的物品随意借用和送人,违反一次扣款50元。
(6)、店长要严格食品检验,严禁将过期和霉烂变质的原料等进入店内,出现一次当月奖金取消.
(7)、员工不得故意破坏公司形象和名誉,如有查实直接予以开除,未
经同意严禁将公司机密表露给非公司人员,
节及结果恩赐警告、开除并追究其相关法律责任。
(8)、要珍爱设施,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用,
如有破坏照价赔偿。
9)、员工要求自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间严禁离
岗,不能够在店内吸烟严禁聚堆聊天和说笑打闹,违反一次扣款10元.
(10)、员工应按正常手续请假,否则依照相关制度进行处罚。员工不得虚
报病假、事假。极度不诚信着,直接予以辞退。
(11)、严禁在店内销售个人物品,严禁擅自提高或降低价格,严禁多收
或少收。如有查实,直接予以辞退。
(12)、员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的,并有以下状况者:未经赞成,擅自挪用公司公款作为私用、供应虚假资料、做假账欺骗公司者,我们将要求当事人进行赔偿,并直接予以辞退,情节严重者直接交予公安机关办理。
店长职责与权限
1、负责协助全面的店面、员工、采买、人事等管理。
2、负责各种规章制度的宣布与执行,并提出合理化建议。
3、负责达成老板下达的各项经营指标。
4、负责掌握每天、每周、每个月销售指标的达成状况,并准时向老板报告销
售动向、库存状况.
5、负责收集竞争对手或同行业各种状况。
6、有权参加店员的招聘工作。
7、有权对员工恩赐奖励和处罚提出建议。
8、有权辞退不吻合要求或变现恶劣的员工。
9、有权依照员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的建议。
10、有权对员工的平常工作表现进行检查或评定.
11、有权对员工进行教育、指导和培训。
12、有权对店内突发事件进行办理。
13、有权拒收有质量问题的原料物品.
14、做好店内收银工作,严格控制差错率。
15、有权检核查实本店进货票据。
收银员管理制度
1、收银员要正确、快速地做好收银结算工作。严格依照操作规程做事,在
收款时自觉遵守财务制度,对于违反财务制度的要敢于制止和揭发,起到有
效的督查作用。
2、收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收,对于各种钞票必
须验明真伪。
3、收银员在工作时间不得携带个人款项上岗,每天收入现金,必定如实向
店长报告。备用金,必定班班交接,每天核对,拥有书面记录,并在班前班
后准备足够零钞。
4、收银员不得将公款挪作私用。
5、收银员在每班营业结束时,必定认真核对报表数与实收数可否一致,并做
好接班工作,不得向没关人员泄露相关本部门营业收入状况资料及数
据.
6、收银员要认真填写交款清单,钱款与清单一致.
7、收银员要珍爱及正确使用各种机械设施,并做好干净保养工作.
8、收银员要做好开店前、收店后的收款岗内外卫生,保持桌面的整齐、干
净。
9、收银员应自觉遵守本店的所有规章制度.
10、收银员应保持个人仪表仪容的整齐大方。
11、收银员要积极达成上级分派的其他工作。
奶茶店员工
工作职责
1、自觉遵守厅内的各项规章制度,工作安排。
2、信表端装,仪表大方,着装整齐,准时参加各项例会.
3、按要求做好店内的环境卫生.
4、做好物料的各项补充,以使代替。
5、严格遵守店内的服务程序。
6、熟知店内供应的茶品和价格及特点。
7、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。
8、积极参加业务培训,不断提高服务技术。
库房管理制度
1,库房内各种原资料要分类存放,摆放有序,做到”一垫五不靠,保持干燥,
通风.
2,奶茶调味料要上架存放,库房内环境优异,整齐卫生,
3,库房中严禁存放腐化,变质原料及有毒有害物品
4,库房内原料要依照"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品
5,库房内保持干燥整齐,通风条件优异,防鼠设施完满.
6,做好防盗等安全工作。
7,库房管理人员的工作由店长代为执行,物料配送负责人也可依照工作需
要要求各店进步行相关工作协助以及物品的综合分派,店长需支持配合此
类工作进行。
8店长每个月30日晚必定依照老板要求盘点库房并进行相关报告与交接.
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设施卫生管理和食品卫生管理三个
方面.
1,物品,设施设施要求表面平展,光明,无异味,无破坏,无抹痕,摆放整
齐有序,否则依照情节的严重程度和造成的影响恩赐处罚。
2,杯具等器皿的消毒措施
,所有的杯具等器皿洗刷后必定进行消毒。
,消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁”的制
度。
(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比率。
3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,恩赐10元
分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情恩赐责任部门警告或责任人过失处
分.
4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等略微卫生问题,每处恩赐10—5元的处罚.
5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处恩赐5—20
元的处罚。
6,污垢,有异物,裂痕,破坏,摆放不整齐,错位,零散或物品缺少,有异
味等环境卫生问题,每处恩赐10—20元的处罚。
本店上岗工作流程
操作流程
操作标准及说明
①着工作服
1)穿好工作服,佩戴好帽子
1)检查个人卫生,保持面部干净
②整理仪容
2)不得将长发披在肩上
指甲剪短,不得涂指甲油
③佩戴饰物1)工作时间不得配戴夸张性饰物。
1)上班要有一个优异的精神容颜,面带微笑是最重要。
④检查自己的微笑
提示:调整自己的情绪准备上岗
⑤提前到岗
1)提前30分钟到岗签到
2)接受店长分派工作
开店前准备工作细则
操作流程
操作标准及说明
1)按营业所需将红(绿)茶、珍珠果均分别泡(煮)
①原料及用品准备
好备用
2)将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好
②干净工作台面
1)用湿布摖拭工作台面,尔后用干布擦干
,保证干
净,整齐,无尘,无水迹
③摆放各种用具
1)用具齐全,有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐
2)用具干净,无破坏
④干净和检查店内设
1)所有电器应工作正常:
施
2)冰柜内无积水和污物,表面光明
开店后工作细则
操作流程操作标准及说明
1)店外路人观看时,应平和的微笑并问声:“你好”
①招呼顾客2)当顾客进门的时候,应礼貌的问好“你好,欢迎
光临茶桔便.
1)收银员要对顾客说“欢迎光临,请问要喝些什么”
并对顾客做出介绍,介绍奶品不得高出1次。当顾
②介绍产品
客无法确定饮品的时候,主动进行引导“请问是要
顾客答疑
喝奶茶类、果汁类或沙冰等。
干净工作台面
用湿布摖拭工作台面,尔后用干布擦干,保证干净,
整齐,无尘,无水迹
1)顾客点单后,收银应马上复读所点饮品的名称,
并问对吗?
③顾客点单
2)收银员开单后交予员工进行分派,并对顾客说“请
摆放各种用具
稍等,我们马上为你分派。”
1)奶茶制作达成后,交予顾客,并提示顾客“小心
热饮”等注意事项.
④制作达成交予顾客2)并对顾客说“感谢品尝,如有任何建议请随时和干净和检查店内设施我们说。
3)目前顾客走开,并对顾客说