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1、 前厅经理:提成:
业绩:超出总营业额纯利润的10%(前厅4%*总人数)
管理:前厅总人数工资的1%(总工资/总人数*100%)
售卡:见会员卡销售方案
考核方法:
(1)员工每减少一人(非正常离职),扣除奖金的10%。
(2)
2、 服务员:提成:
业绩:超出总营业额纯利润的10%(前厅4%*总人数)
管理:接待以为客人0。2元。
售卡:见会员卡销售方案
考核办法:
(1)出现虚报就餐人数或客人投诉一次扣除全部提成。3、 收银员
提成:
业绩:超出总营业额纯利润的10%(前厅4%*总人数)
管理:接待总台数*0。2元(收银员、酒水员均摊)
售卡:见会员卡销售方案
考核方法:
4、 保洁员提成:
业绩:超出总营业额纯利润的10%(前厅4%*总人数)
售卡:见会员卡销售方案
考核方法:
5、 传菜员提成:
业绩:超出总营业额纯利润的10%(前厅4%*总人数)
管理:按照传送菜品数量*0。2元。
售卡:见会员卡销售方案
考核办法:6、 保安员提成:
业绩:超出总营业额纯利润的10%(前厅4%*总人数)
管理:按照停放车辆数量*0。2元。
售卡:见会员卡销售方案
考核办法:7、营销经理提成:
(1)业绩:超出总营业额纯利润的2%
(2)售卡:见会员卡销售方案
考核办法:
8、厨师长提成:
(1)业绩:超出总营业额纯利润的1%
(2)管理:超出标准毛利率的50%(如标准毛利率是25%,超出1%按照0。5%提取)
(3)售卡:见会员卡销售方案
考核办法:9、厨师
提成:
业绩:超出总营业额纯利润的10%(后厨4%*总人数)
管理:推出新菜品被酒店进行包装销售,扣除成本既是提成(如礼品菜售价120,成本60元,提成既是60元)
(3)售卡:见会员卡销售方案
考核办法:10、后勤人员提成:
(1)业绩:超出总营业额纯利润的10%(后勤2%*总人数)(2)售卡:见会员卡销售方案
考核办法:要求:
1、 以上人员每月出勤在26天。
2、 迟到不超过3次(含三次)