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曲奇饼干的制作方法
制作流程——
一、配料
1、有盐黄油120克(我用的是安佳的)
2、糖粉40克
3、细砂糖30克
4、鸡蛋30克(约半个) 
5、牛奶15ml
6、盐1克
7、低筋面粉160克(如果家里有奶粉,最好将其中15克面粉换为等量奶粉,会增加奶香味,我这次没有加奶粉)
备注:以上用料可制作曲奇数量:大约24-30个
二、制作过程
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4、在烤盘上铺一层油纸,将大号的裱花嘴(做曲奇常用菊花嘴,我是使用的菊花嘴)装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤,每个饼干之间要留2cm的间距,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则不好控制烤制的火候和时间。如图——
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曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴,没有特定的。我这一次用菊花嘴做了两种造型,一是边挤边打圈,一圈刚好一个曲奇,如图——
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二是直接垂直挤花,挤出适合大小后一提裱花嘴就可以啦,如图——
说实话两种花型我都喜欢,嘻嘻。
5、在挤好曲奇后,将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟,再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。
6、烤箱预热180度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约15分钟左右。
好啦,香香的曲奇出炉啦——
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将曲奇放置在烤网上放凉,然后放入密封袋或者密封饭盒中保存,饼干一旦受潮就不脆了。
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