文档介绍：谨以此论文献给我尊敬的导师和我挚爱的家人宋茹
学位论文完成日期:指导教师签字:答辩委员会成员签字
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翩签字/。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含未获得用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,并同意以下事项:⒀S腥ūA舨⑾蚬矣泄夭棵呕蚧顾徒宦畚牡母从〖痛排蹋市论文被查阅和借阅。⒀?梢越宦畚牡娜ú炕虿糠帜谌荼嗳胗泄厥菘饨屑焖鳎梢采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权清华大学“中国学术期刊馀贪电子杂志社糜诔霭婧捅嗳隒吨泄J蹲试醋芸狻罚授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ学位论文作者签名:
В下,黄鲫鞍卓挂痣牡闹票讣翱咕饔玫生物活性研究摘要显著性改变;一价金属离子、蚆矿挥跋霩囊志钚裕本文以海产小杂鱼黄鲫为原料,通过蛋白酶切法制备抗菌肽类,研究抗菌作用及其他生物活性,为黄鲫的深加工利用提供理论依据。具体研究内容包括:黄鲫蛋白抗菌肽的制备;黄鲫蛋白抗菌肽的理化性质;黄鲫蛋白抗菌肽的分离纯化;黄鲫蛋白抗菌肽的抑菌模式;黄鲫蛋白抗菌肽及热处理产物抗氧化作用;黄鲫蛋白抗菌肽及热处理产物抗肿瘤作用。比较黄鲫蛋白风味蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解液的抑菌作用,选用胃蛋白酶为实验用酶,经过响应面分析中心组合设计实验确定了胃蛋白酶水解黄鲫蛋白制备抗菌肽的最佳条件为:酶加入量孜,反应甇,酶解时间孜锉戎滴。该抗菌肽的可溶性肽提取率为%,水解度:%,凝胶分离结果显示该抗菌肽主要由分子量低于的低聚肽组成,具有广谱抑菌作用。本文测定了黄鲫蛋白抗菌肽的溶解性、乳化性和发泡性,结果表明在值跫碌娜芙舛却锏ヒ陨希哂幸欢ㄈ榛院团菽纬赡芰ΑQ芯了加热温度和时间、酸碱条件、胰蛋白酶和邗0访浮⒔鹗衾胱印⒍橙诖问的抑菌作用影响,实验结果表明对热较稳定;在均有抑菌活性,但以弱酸条件时的抑菌活性最强;;反复冻融魏蟮囊志钚晕是与浓度大于/腇蚙饔煤螅志χ本断灾跣。現的存在则不利于抑茵活性保持。本文采用凝胶过滤和·分离得到黄鲫蛋白抗菌肽中的有效抗菌组分一琒柱色谱显示含有具有抑菌活性的龇掷敕濉R褐柿S眉际分析得到一是由余条分子量小肽组成,鉴定得到,,和,
的荷电肽经多层神经网络糁生物软件预测得到卜螺旋、无规卷曲和延对,结果均为新肽。阳离子肽本文采用⒎úⅣ琋和条阴离子肽及蚑踔行噪摹;Ш铣条阳离子型肽均能表现出抑菌活性。采用大肠杆菌生长曲线测定、细胞膜渗透性检测及扫描电镜法探讨黄鲫蛋白抗菌肽的抑菌模式,,能诱导大肠杆菌细胞膜渗透,?咕男蛄斜与两栖动物蛙类来源抗茵肽具有较高同源性。.展结构构成荷电肽的二级结构。本文研究发现黄鲫蛋白抗菌肽经过适当热处理后可以有效提高体外自由基清除能力,且自由基清除率与褐变指数在一定范围存在线性关系..琑。,赖氨酸含量也降低,但是疏水氨基酸比例则由加热前.%提高至加热后.%。,,并且还原力显著强于。抑制人前列腺癌.⒎伟褪车腊细胞增殖能力,〥//;/:。,细胞形态结构变化明显,出现细胞凋亡特征。关键词:黄鲫;蛋白酶解;抗菌肽;抗菌作用;生物活性,和/和.:.
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