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香锅烤鱼是日常生活中深受人们喜爱的一道菜,不仅香嫩可口,而且营养价值非常高,它的制作方法各地有所不同,但是大同小异,只需要准备好所需要的食材和工具,再根据给出的步骤一步步进行就可以轻松地制作完成,有想学的朋友们可以自己动手尝试着做一下。
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 准备配菜,花菜、木耳、豆皮切长条、藕和土豆切半后切片。(干锅配菜喜欢吃什么都可以放进去,适合的菜还有魔芋丝、腐竹、芹菜、鹌鹑蛋、金针菇等等)
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 准备配菜,香菜、鱼腥草切长条、洋葱切条、辣椒切段
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 准备香锅底料,香叶、八角、小茴香、干辣椒、豆瓣酱、油辣椒、花椒。分量可以根据自己的口味调整
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 准备最后的香料:炒熟的芝麻、炒花生碎、香葱
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 罗非鱼(其他鱼也可以,爱吃的就行),剖平,用料酒、蒸鱼豉油、十三香、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌半小时
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 烤盘垫锡纸,铺上姜片、洋葱、鱼腥草,淋上花生油
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 把腌好的鱼放上,刷油,烤箱210度上下火,烤半小时(每家烤箱实际温度不一样,根据实际情况调整,直到鱼烤干水份,鱼身上可以打花刀方便入味。是的我忘记了...)
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 锅里烧热油,把这一碗调料倒入小火炒香。(油可以放多一点)
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 干辣椒别炒糊了
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 把不容易熟的菜先放进去翻炒,花菜、土豆、藕片。
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 炒到7成熟放入豆皮、木耳、小香肠
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 放入辣椒段、调入生抽、食盐(不要太多,因为豆瓣酱已经有咸味)。炒匀加一碗水,水开继续翻炒两分钟(如果只吃香锅不做烤鱼,不用加水,加水是为了后面烤鱼)
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 把炒好的香锅连汤汁一起盖在烤鱼上(小香肠烤太干不好吃,所以我把它留在锅里了)放入烤箱,210度上下火继续烤15分钟
 最后一步
 烤好拿出依次撒上葱、芝麻、花生碎、香菜。开吃