文档介绍：中国认证人员与培训机构国家认可委员会
食品安全管理体系
审核员培训课程准则
第1版
AT-116

发布日期:2003年9月9日
©版权2003-中国认证人员与培训机构国家认可委员会
食品安全管理体系
审核员培训课程准则
类别
AT规范类文件。
AT运作其认证人员注册和培训认可项目时遵循的标准规范,AT批准发布。
批准
第1版实施日期:立即
AT 日期:2003年8月8日
AT 日期:2003年9月9日
咨询及索取
AT秘书处接洽。AT秘书处获取这些文件的电子文本。
联系电话:010-65994481
版权
©版权2003-中国认证人员与培训机构国家认可委员会
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前言
AT起草。
AT和培训机构使用。
本准则制定时参考了ISO和其他国家的有关标准,并考虑了中国的国情及认证机构、培训机构的需求。
AT文件都用中文发布。AT相关准则的最新版本。
信息
AT认证人员培训认可的更多信息,AT秘书处联系:
地址:北京市朝阳区朝外大街甲10号中认大厦15层
邮编:100020
总则
AT和审核员培训机构使用。AT P食品安全体系审核员(以下简称审核员)AT将评审培训课程与本准则的符合性,AT《培训机构准则》的符合性。
危害分析和关键控制点(P)P原理的食品安全管理体系。
:管理体系的批准和所提供的每项课程的内容和结构的批准。两部分批准可以分别进行,也可以一并进行。培训机构只有在管理体系及课程内容和结构均获得批准后,AT认可的课程。
AT准则文件一同使用:
《培训机构和培训课程评审准则》,AT在实施认可评审时使用的过程;
《培训机构准则》,该准则规定了对培训机构管理体系的要求。
、修订准则。AT批准,培训机构应在3个月内执行新发布、修订的准则。
除符合本准则要求以外,培训机构还应符合国家和/或地区的有关规定。
引言
,对可能成为审核员和审核组长的学员就食品安全管理体系审核和审核组管理的理论和实践提供培训。同时应参照依据国家相关法律法规和行业标准、食品法典委员会《食品卫生总则》、ISO15161、IATCA相关准则文件等的内容。
培训课程的重点应集中在培训学员根据食品安全管理体系要求或被认可的其他等效国际标准对食品安全管理体系进行审核。
培训机构应
提供完整的食品安全管理体系审核知识,使学员能识别和理解良好的审核实践;
鼓励学员认真分析自我表现,作为提高有效的审核员技能的手段。
学习目标
成功地完成培训课程的学员应能够证实他们已经达到本章规定的学习目标。
总则
成功地完成培训课程的学员应能够阐述食品安全管理体系的基本目的和意图。能够阐述食品安全危害评价和管理的原则、过程和方法及其在帮助组织提高食品安全性、降低风险和符合相应法律法规等方面所起的作用。
食品安全管理体系
成功地完成培训课程的学员应能够:
说明食品安全管理体系的发展过程和特点;
P 的7个原理及其之间的相互关系;
P和食品安全管理体系审核相关的术语;
说明标准和法律、法规发展和变化对审核员知识更新的需求;
阐述食品安全管理体系要求的每一条款的意图、要求及其相互关系;
说明相关法律法规的意图和要求;
说明体系要求的文件,以及食品安全管理手册、程序、食品安全管理策划、方针和目标之间的关系;
识别为证明符合体系要求所需的审核证据;
评价完整管理体系的有效性,包括过程、以食品安全为关注焦点和持续改进;
评价在各种不同的情况下对文件的不同要求并理解文件和记录之间的差异;
说明遵守法律与符合体系要求的区别,以及实施审核时这些条款的意义;
说明如何有效地评价食品安全实现过程和支持活动;以便验证那些活动的符合性和有效性;
阐述基于食品安全实现过程的活动的概念及相关的输入、输出、控制和资源的概念。
审核过程和责任
:
说明认证认可制度,认可机构、认证机构、审核员注册机构、培训课程认可机构的不同职责;
说明组织的食品安全管理体系的认证过程;
说明适用于审核过程的ISO19011标准现行版本的要求;
说明第一方、第二方和第三方审核的作用、共同点与不同点,及在每种审核活动中审核员、受审核方和审核委托方的不同作用和责任;
阐述审核过程的各阶段的保密要求;
阐述审核员应注意当地的宗教信仰、风俗习惯,并遵守受审核方的规章制度要求,特别是涉及健康和安全的情况;
说明并承担审核员和审核组长在审核过程中的作用和职责;