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单位食堂本钱核算报告
单位食堂本钱核算报告
为顽强伙食本钱核算的精确性与准时性,以便精确定价,正确计算收入与本钱,增加饮食工作的透亮度,特制定本制度。
1、中心本钱核算实行两级核算,中心财务部以食堂为核算单位,对中心进展综合本钱核算;各食堂以班组为核算单位,对本食堂进展综合本钱核算。本钱核算以中心财务部数据为准。各食堂可以到财务部查询、核对本食堂的收支状况。
2、各餐厅设本钱核算员,本钱核算员负责从材料出库开头对生产、销售过程进展全程核算,并填写本钱核算单。
3、各餐厅操作人员对每种菜肴应按要求切配,核算员必需按主配料、调料投入多少,计算菜肴的单位本钱并向餐厅经理汇报。
4、对每餐售饭状况,本钱核算员要准时统计、登记入账,清点剩余食品并折款进展当日当餐核算,并于次日8:30前将当日本钱核算状况向餐厅经理和中心主任汇报。
5、中心主任定期带着会计人员对各食堂进展抽查,检查菜肴本钱核算是否真实、精确。
6、在每月底,各餐厅仓库治理员和各餐厅经理应做好预备,协作并参与库存盘点、汇总,
7、中心财务人员和各餐厅经理应对核算结果进展分析,找出亏、盈的缘由,不断提高治理水平,积极增收节支。
8、各食堂应于每月1号(遇节假日,顺延至节假日完毕后的第一天)中午前,将当月应入帐的收入、支出送达财务部,过时不再受理。
9、对于未收到款的餐费收入,各餐厅应积极催收,不得长期挂帐。对于催收力度不够、不准时的餐厅,财务部将从当事人工资中扣回有关应收款。餐厅经理离任时,必需将任职期间的应收款予以清结,否则将从当事人工资中扣回有关应收款。
10、本钱核算员应忠于职守、爱岗敬业,做好餐厅经理的助手,以仆人翁的姿势为中心算好每一笔帐,节省每一分钱;对于在工作中玩忽职守、弄虚作假、不负责任的,中心将视其情节轻重赐予经济惩罚直至解聘。
山东财政学院饮食效劳中心201*年9月1日
扩展阅读:九下小学学生养分改善规划食堂本钱核算制度2
学生养分改善规划食堂本钱核算制度
瓜州县布隆吉乡九下小学
为了确保中心的质量方针和质量目标的实现,到达食品质量优良,价格合理公正,统一各单位的本钱核算标准,特制定各食堂本钱核算制度。
一、严格执行中心规定的各食堂本钱开支范围及比例,各单位不得在中心统一规定外,随便增加或削减本钱开支范围及比例,该标准需调整时,由中心办公会打算。
二、各食堂严格执行中心的选购规定,按时间上报各类规划。在报规划前,要经食堂经理或厨师长审查同意。
三、对食堂所进各类物品,严格把好物品验收入库关。对食品类物品,保管员要做到:不收腐烂变质和过期及没有生产日期的食品。对已入库的食品,要采纳先进先出法,保证食品的安全。选购高档的食品,要审报规划经中心主任审批后购置。
四、选购低值易耗品,要填写申购单,500元以下物品由校长审批,超过标准由区长审批。严格掌握低值易耗品的开支,对水、电、自然气的使用要厉行节省,降低各项费用开支。
五、核算员每天要按规定对本单位的经营状况进展本钱核算,将毛利指标掌握在中心规定的范围,发觉问题准时向食堂经理汇报。
六、必需实事求是地进展本钱核算,不得弄虚作假,虚盘库存,如发觉以上问题,学校将做严厉处理.
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