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自从5月份以来,我们义龙店经过各种管搭理议要求各管理人员都针对性的把工作重
,我们为此付出的努力是值得的,实
'营业额上有
了新的打破,我们各管理人员的销售意识也漫漫的积累了内功,现在给客人销售菜肴也
,完
全离不开我们各管理人员经常性的召开管搭理议,经常性针对性的去谈论该如何去作
好销售工作,并且各个管理人员都相对性的提出了自己的认知与改进方案,自然了,
机遇,与大家分享一下我这段时间的销售领悟.
一、要想做好销售必定得认识一个特别要点的问题就是:那就是我卖的产品特色是什
么,亮点在哪里?该如何经过自己对产品的介绍来吸引花销者?比方我在点单的时候
给客人销售文昌鸡,有很多客人都会反响说我们的文昌鸡价格贵,个体小,,
我对客人介绍说:",也是我们
店的特色之一,它好吃的特色是其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,
这话经常都会接受.
二、卖给谁,针对的认识是哪一类的花销集体,哪一类目标顾客。目标群不一样的花销
集体,他的花销需求是不一样样的
1、遇到多数中老年花销集体我会试试试看对方对价格的认可程度,先介绍我们一个高
价格的菜肴给他,假如他在对价格认识的情况下表现出了认可,那么接下来我会给他
介绍相比较较中档(28-46)或高档(56以上)的价格给他(搭配合理);如对方第
一时间表现出不认可,我会相对性的介绍给对方比较中档(28-46)或低档(28以下)
,也就是侧重菜肴的优惠.
2、年轻的花销集体是爱面子,显摆大方的特色,是最能接受我们给他介绍的菜肴目标.
因此遇到这类情况,我都会尽量把价格相比较高档的菜肴介绍给对方,待点完菜拿单
上去时,主动咨询男顾客可否需要来些白酒,啤酒也许饮料(三择一销售技巧);咨询
女顾客可否需要来些果汁也许饮料(二择一销售技巧).注:先问男士后问女士.
三、销售要素就是要勤奋。这就是我们常说的要献殷勤,经常打个电话联系一下感情,
增加顾客对你的印象。也许看到熟客,有点面熟的,冒似来过餐厅的要主动上去打招呼,
问候,?
客人搭讪是为了我们后边能够更好的向客人销售菜肴,提高我们的营业额,另一方面
能够给客人平和感,建立与顾客做朋友的基础,因为有了这类关系顾客才会经常莅临
餐厅。
四、要脸皮够厚。在点单过程中,遇到顾客拒绝是正常的,也是每天都可能在发生的,
因此要想让顾客认可你和你所销售的菜肴,脸皮就要厚一点,要有很强的承受力,即
使遇到顾客的拒绝,切勿意气消沉,精神不振。1'每天清早我在
卖早点的时候,客人一过来点单,我第一会先向客人介绍我们比较贵的早点,因为贵
的产品成本高,利润相对也高,多数人都比较爱好(注:不能够先介绍面粉米粉制作之类
的,因为包类都比较干,吃多了有腻感也许先点了今后,客人经常都会看看那包有多大,
量多少,权衡可否够吃的问题)2'别的就是新产品要留到客人点单完后再介绍,因为这
时你跟客人讲:这是我们刚出的新产品您有兴趣尝一下吗?客人
一听经常会抱有想试一试的心态说,那就来一份吧!当遇到点单不多的客人在他点单完
后就告诉他说:'您好!那里还有甜品,
环销售3'当一些客人犹豫不决的时候主动把产品拿到客人的托盘里,
咨询要不来这个试一试,
,
这应该够吃了吧这话,
我们要及时的把话茬接下来
,能够开玩笑的跟客人讲
,一会要吃不完的您能够叫我过
:'
好啊!也许笑笑,尔后接着点其他的.(注:
不要一味的死缠烂打,要讲究策略和技巧
)
五、创立顾客的需求,既所谓“攻心为上”
.客人经常都会在我们给他介绍菜肴时指
出我们菜肴的缺点,当我们遇到这类情况是要脑筋灵便运用
,把客人所指出的缺点转
换成优点。
1、有些客人在点松涛煎鱼嘴的时候经常都会说
,你们那个鱼嘴怎么煎得黑黑的,一看
应该就是属于不好吃的种类
,听完后,我告诉客人,那是因为想把鱼嘴都煎的很入味,所
以鱼嘴的表面会表现黑色
,但丝毫没有焦味,因此您尽管放心.
2、比方前面提到的:有很多客人都会反响说我们的文昌鸡价格贵
,个体小,
时,我对客人介绍说:"(内地人)这文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜
.号称四大名菜
之首,也是我们店的特色之一,它好吃的特色是其肉质滑嫩
,皮薄骨酥,香味甚浓,肥
。
3、抵达餐厅吃饭的顾客都经常咨询我能不能够给他们优惠一下价格
.刚开始我其实不
是很在意的去考虑其他问题
,尔后总是笑笑的回答客人说
:
卡,任何花销
,没想到客人给我回了句,你们这里有办会员的吗
?从那
次今后,我知道了该怎么去杜绝客人老向我提出的这个问题
.因此我在给客人点菜时
遇到客人反响价格贵了,我也多了这方面的实在优惠回复客人
,您免费办张
会员卡,价格折扣下来您就会感觉价格是比较划算的了
.因此这样1
来是提高了我们
的新会员办理,让顾客知道我们会员的优惠是这样的好
.2
是减少我们不用要浪费的时
间3是开发了我们的新顾客,渐渐发展为老会员4是提高了我们的营业额收入与人气.
经过这些能够看出我们要想做好对顾客的销售工作,只有在认识顾客的需求今后,才
能够调整我们的产品销售,让客人这些潜藏的需求获取进一步的满足。当他们的需求
获取悉足今后,他们的满意度就会提高。顾客的满意度越高,他们对企业的相信度也
就越高,回头率也就越高,在正常的经营过程中间,销售人员、服务人员和顾客之间,
建立一个优异的客户关系,就显得更加重要。经过优异顾客关系的建立,不仅让客人
知道了我们,更重要的是让客人对我们产生相信。顾客为什么购买我们的产品,是买
点而不是卖点的问题。我们过去处来重申我们的卖点,实质上我们现在要关注顾客的
买点在哪里。顾客的买点实质上也就是我们的销售技巧要点点。以上是我这段时间的
销售领悟讲的不是很好,!