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【篇一:学校食堂工作人员岗位职责1】
学校食堂工作人员岗位职责
盈园中学
一、食堂管理员岗位责任制
食堂管理员接受食管科领导一定带领全体炊事员共同办妥食堂,努力开拓伙食货源,安排好师生就餐工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员仔细学****政治和业务,建立食堂为教育服务的思想,提升炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作,负责检查监察各岗位工作履行状况,并经产做好晨检及平常核查工作,提升食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力,充发散挥每个人劳动技术,不停完美食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食品中毒。
5、增强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保存和平常养护工作,注意安全操作,提升炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和认识食品加工状况。防范盲现在料和食品浪费,拥堵漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏状况。
7、协调人际关系,搞好团结,关怀食堂工作人员,多做一些有益于调动大家踊跃性工作,创立优异食堂工作环境。
8、的确认识食堂状况,掌握食堂工作规律,在实质工作中要擅长发现问题,做到及时正确办理,以保证食堂工作顺利进行,相关重要问题,应及时向总务处报告。
9、掌握各种信息,不停引进先进科学管理方法和听取建议,千锤百炼食堂工作,从而提升食堂管理水平。
、仔细做好年关食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进建讲和措施。
二、食堂管理员班长职责
班长接受管理员领导,并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应予及卫生工作,这是班长的职责。
1、参加谈论和研究伙食加工和供应计划安排工作。
2、对本班加工制作食品的过程,进行监察检查,并负有所有责任。
3、严格遵保卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生履行状况。
4、合理安排本班劳动力,努力完成本班各项任务,随时纠正履行中误差,保证伙食加工和供应顺利进行。
5、接班时应向接班人交代本班还没有办理问题(如余下饭、菜、面点和相关质量问题),并提出办理建议,注意办理好二班之间关系。
6、遇有特别问题应及时向管理员反响状况以便共同研究,及时作出解决措施。
7、炊事员就餐时,由当班班长负责打菜。
8、仔细带好自己的一班人,关怀班里的人员,带领全班提升政治素质和业务素质。
9、做好每次的进菜查竣工作。对禽肉类食品一定要有检疫合格证才能检称查收。对变质食品一律禁止查收。
三、采买员职责
,卫生管理方法及其相关法规。认识各种原辅资料可能存在的卫生问题。
,采买食品时一定观察包装表记或产品说明书能否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质限期等,防范购进假冒伪劣产品。
,发现供货方供应不吻合卫生要求的食品应拒绝采买。讨取的各种卫生证明应保存备查。
,在保证质量的前提下,应依据价格合理的原则订货,并做到准时、按量、按质,不可以耽误正常工作。
、商店采买食品,禁止索要回扣。如需改换原来供货渠道须早先向管理员请示并获取赞同。
四、库房保存员岗位责任
增强库房科学管理,负责粮食、副食、果物件进出和保存,保证按数和准时发放物件,为伙食加工供应方便。
1、进库各项食品要进行仔细查收,核对发票、品名、规格、数目、金额能否吻合,并在发票反面署名后,把发票交给管理员。
2、如发现数目不符、食品变质和污损时,应拒绝进库,并及时向管理员反响状况,以便及时办理也许退货。禽肉类食品一定要有检疫证,不然一律不准入库。
3、各种食品(包含粮食)领用发放时,应本着先进先吃,后进后吃原则,以防变质。
4、库房内物件应按种类排放整齐,并注明进货日期和数目,便于发放,并掌握季节变化,及时检查,以防范霉变而造成不用要损失。5、库房要按期打扫,保持库房环境卫生,干燥,并防治四害。如发现问题应及时反响,以便采纳措施。
6、常常与采买员和烧菜人员联系,依据平常供应状况,掌握进出结存状况,以保证各种食品货源及时供应,做到不脱节、不积压、不浪费。
7、做好炊事器具和文具保存工作,未经赞同,不得任意出借。
8、库房内物件做到日清月结,并常常核对,以保证完好。每个月盘点一次,填写库存物件统计表一份交送会计,以便计算成本。
9、每天将当天的进出货物账目报于管理员,以便管理员掌握饭、菜成本。
、负责拟定每礼拜菜单,发放每天所需的食品,调料等物件做到荤素搭配合理,品种每天更新,午饭荤菜?个品种、素菜?个品种
加1汤,晚饭荤菜?个品种、素菜?个品种加
1汤。
五、烧菜岗位责任制
负责加工和保证准时供应全校用膳师生当天
(当餐)所需要的花色品种
多样化的荤素菜。
1
、一定安照每天菜单安排,进行荤素菜配料和烹饪工作。
2
、对每天安排的各种荤素菜一定达到色香味吻合要求,不赞同乱烧
现象发生。荤素菜品种要合理搭配,品种要每天更新。
3
、食品加工时,一定合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品,
防范盲现在料而增添成本开销,每餐用料及时报帐,以便合理定价。
4
、生熟器具和食品一定严格分开存放,并妥当保存,加工荤素菜,
不仅需烧熟煮透,还要合适师生口味和营养要求,对变质食品禁止
加工。
6
、对供应后节余的荤素菜,一定妥当保存,销售时对隔夜荤素菜要
回锅再烧,才能供应,若有变质食品应及时向管理员反响状况,便
于采纳措施。
7
、加工时要精力集中,做到安全操作,做好落手清工作,对灶头、
操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
六、食堂人员岗位责任制
一、管理员职责
,发现问题,及时帮助解决。
。
、劳动向度、工作态度。
,关怀食堂人员的身体健康,贯彻食品卫生法,杜绝食品中毒事故。
、督促食堂人员珍爱公物,节约能源。
,进行营养分配,宣告每周的菜谱。
,按期宣告伙食账目。
,及时反响各方面的信息。
。
二、保存员职责
。食品应分类、分架、隔墙、离地存放,并有明显标记,按期检查,办理变质或超出保质期的食品。
,保证所有菜肴不亏本。
,保证吻合食质量量要求,拒收腐化变质食品,并要有查收纪录。
,须马上向采买部门咨询原由,并提出办理建议。
,提出设备更新计划。
,做好领取手续,做到帐物吻合。
仓,保持食品的新鲜。
【篇二:食堂安全岗位职责】
司炉工作岗位职责
为了进一步增强锅炉房的安全管理,保证锅炉安全正常运行,特制定本工作岗位职责。
1、司炉工作须按《司炉工人安全技术核查管理方法》的规定,做到持证上岗,并能准时参加上司相关部门的培训、学****等活动。
2、在司炉工作中要自觉遵守劳动纪律和工作时间,在操作过程中要亲近关注锅炉的运行状况。
3、做好锅炉设备维修养护工作,保证锅炉本体和安全保护装置每天处于完满状态,如发现有严重隐患危及安全时,应马上停止运行,并及时向学校领导报告。
4、仔细做好锅炉运行、设备检修养护、水质化验等记录,填写仔细,保存优异。
5、要按期检查锅炉本体、安全保护装置、仪表及辅机的损坏状况,一旦发现问题,一定及时维修。压力表、安全阀等仪器仪表要按期校验,并有检查记录。
6、要做文明生产,注意环境卫生。锅炉房地面、门窗、设备及器具做到每周一次打扫;平常要做到整齐卫生,并注意节约燃料。
厨师岗位职责
1、严格依据《食品卫生法》要求进行食品加工,保证食品加工过程的卫生安全。
2、禁止加工***变质变色过期的食品及其原料。
3、加工食品一定做到烧熟熟透,熟制品应与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其余工具,容器一定标记明显,生熟分开使用,定位存放。用前洗净、消毒,保持洁净。
5、餐饮具一定每次消毒,做到不用毒的不使用,消毒后放入专用保洁柜。6、禁止在食品加工场所吸烟,或有害于食品卫生的其余行为,7、食品加工前一定冲洗,接触直接熟食前一定洗手消毒。
8、搞好灶间、配菜间卫生,养成优异的个人****惯
食品采买查收员岗位职责一、采买的食品一定吻合国家相关卫生标准与规定。采买的食品一定新鲜、卫生、洁净,禁止采买有害、有
毒、腐化变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其余感官性状异常的食品。
二、肉类食品采买一定有检验合格证明;禁止采买无检验合格证明的肉类食品。
三、采买定型装食品,食品包装上一定注明:食品名称、厂史、厂址、生产日期、保质限期、规格等,缺一不行;禁止采买超出保质限期用其余不吻合食品标签规定的定型包装食品。
四、禁止采买无卫生赞同证的食品生产经营者供应的食品。
五、采买的食品不得搁置或存放在有害、有毒的容器内、
六、食品采买人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采买的食品都要登记记录,注明名称、数目等事项。
七、食品查收定人、定责、定位、定岗;一定先派有高度责任感,懂得食品卫生基本知识的人作为食品查收人;一定规范食品进货、查收的程序。学校食堂对进货的每样食品都一定进行查收,每次验
收,查收人都一定仔细、仔细检验每样食品的各项卫生要求,对达不到食品卫生标准和不吻合食品卫生要求的食品要果断清退。每次对每样食品的查收都要在采买登记记录上签明建讲和查收人的名字及日期。
食堂主任岗位职责
1、对师生食堂全面负责。并仔细管理,保证学校食堂正常运行。
2、履行《食品卫生法》落实《学校食堂与学生集体用餐管理规定》,增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生看法,督促食堂人员搞好卫生,并仔细检查,作好记录。
3、增强安全意识,严格进货渠道,保证食品在进货、储藏、烹制、发散等名环节吻合《食品卫生法》相关要求。控制各种安全事故的发生。
4、做好食品进出查收、登记工作,要求帐目清楚。
5、负责对炊事员的考勤、核查、津贴和奖惩。
6、推行民主办食堂,耐心汲取师生建议,千锤百炼食堂工作,全心全意为师生服务,努力做到师生满意、家长满意。
7、随时抽查个人卫生,食堂工作,随时抽查餐饮具的消毒状况,使用状况。8、完成学校安排的其余工作。
接受校长室总务处的领导,及时向总务处反响食堂相关状况。
消毒人员岗位职责(操作要求)一、餐饮具消毒方法:餐饮具清洗
消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。
1、煮沸消毒:待水沸腾后30分钟即可。煮沸消毒要注意餐具的每个部位都能接触到开水。
2、蒸汽消毒:蒸汽开足达到95摄氏度后,保持20分钟即可。
3、消毒剂:持使用说明书操作。
二、抹布冲洗、消毒:
1、用加清洗剂的热水洗净。
2、屡次的洗刷。3、煮沸消毒30分钟。
4、保洁存放。
三、菜刀:应每天冲洗,做到光明洁净,并用95%酒精擦抹消毒四、菜板(墩)的冲洗、消毒。实质菜板应常常用刀刮除菜板上的油污、杂物,并用95%酒精所有摊匀点火消毒,消毒后马上晾放,保持洁净。
五、保洁柜、操作台桌面消毒。按1:100施康消毒液用洁净抹布
浸润进行擦洗。六、手的消毒按1:100施康消毒液消毒或用75%的
酒精浸泡5分钟。
七、熟食用紫外线灯,每天准时进行空气消毒许多于25分钟。
八、餐饮具消毒采纳专用消毒柜蒸汽消毒,做到“一客一消毒”。以
上消毒专人负责,每天进行,有登记记录。
【篇三:学校食堂管理人职工作职责】
荥阳市味佳餐饮服务有限公司
学校食堂管理人职工作职责
1、从保护广大师生的根本利益和保护社会稳固出发,高度建立食品卫生安全意识。
2、仔细做好“五个记录):食堂食品查收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作监察记录、食堂从业人员培训记录。
3、禁止闲杂人员进入操作间。
4、督促食堂工作人员严格按相关部门规定进行身体老例检查。
5、督促工作人员一定衣着卫生工作服进行操作。
6、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、节余及霉变食品的办理)存在的安全隐患,督促整顿,并即时反响。
7、随时监察供餐台的饭,菜,份量能否充分,及时认识师生对用餐状况、督促食堂努力改进学生伙食
八、食堂工作人员岗位职责
1、准时上下班、不迟到、不早走,有病有事按规定履行告假手续,工作时间不随意走开食堂,穿工作服不可以在校园内走动。
1
2、要建立全心全意为师生职工服务的思想,仔细研究业务,不停提升饭菜质量,很好地完成本职工作。
3、严格履行食堂各项规章制度,各人职责明确,职责范围内的事仔细做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐状况,及时反响,提出改进措施,保证用餐的质量。
5、同志间相互关怀,相互珍爱,工作中相互帮助,勇挑重任分工不明确时要遵从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责,搞好食堂卫生工作,保证食堂内环境,餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员部署的其余工作。
8、食堂***除进原资料和倒垃圾时开,其余时间一律上锁。
、制止非工作人员进入食堂。
、节约用水用电。
出师表
两汉:诸葛亮
先帝创业未半而中道崩殂,今日下三分,益州疲弊,此诚紧急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内,忠志之士忘身于外者,盖追先帝之殊遇,欲报之于陛下也。诚宜开张圣听,以光先帝遗德,恢弘志士之气,不宜自轻自贱,引喻失义,以塞忠谏之路也。
宫中府中,俱为一体;陟罚臧否,不宜异同。若有作奸非法及为忠善者,宜付有司论其刑赏,以昭陛下平明之理;不宜偏私,使内外异法也。
侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等,此皆良实,志虑忠纯,是以先帝简拔以遗陛下:愚认为宫中之事,事无大小,悉以咨之,而后推行,必能裨补阙漏,有所广益。
将军向宠,性行淑均,晓畅军事,试用于往日,先帝称之曰“能”,是以众议举宠为督:愚认为营中
之事,悉以咨之,必能使行阵友好,好坏得所。
亲贤臣,远小人,此先汉因此兴旺也;亲小人,远贤臣,今后汉因此倾颓也。先帝在时,每与臣论此事,何尝不痛惜恼恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、从军,此悉贞良死节之臣,愿陛下亲之、信之,
则汉室之隆,可计日而待也。
臣本布衣,躬耕于南阳,苟全性命于乱世,不求闻达于诸侯。先帝不以臣鄙俗,猥自枉屈,三顾臣于草庐之中,咨臣以当世之事,由是感谢,遂许先帝以驱驰。后值颠覆,受任于败军之际,授命于危难之间,尔来二十有一年矣。
先帝知臣慎重,故临崩寄臣以大事也。授命以来,夙夜忧叹,恐交付不效,以伤先帝之明;故五月渡泸,深入不毛。今南方已定,兵甲已足,当奖率全军,北定中原,庶竭驽钝,攘除奸凶,兴复汉室,还于旧都。此臣因此报先帝而忠陛下之职分也。至于商酌损益,进效忠言,则攸之、祎、允之任也。
愿陛下托臣以讨贼兴复之效,不效,则治臣之罪,以告先帝之灵。若无兴德之言,则责攸之、祎、允等之慢,以彰其咎;陛下亦宜自谋,以咨诹善道,察纳雅言,深追先帝遗诏。臣不胜受恩感谢。
今当远离,临表涕泣,不知所言。