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餐饮企业外送
营销策划方案书
策划人:欧阳春
策划完成时间:2012年2月20日
一、前言:
“吃饭,找厨房”营销策划方案通过市场情况调研和市场新的需求分析。结合目前激烈的竞争环境和自身的优缺点策划出来的市场营销战略,让现在的无锡餐饮行业更好的发展,扩大自己的市场份额,提升自己的知名度,增加其营业业绩。创造出属于自己的一片天地!二、环境分析
*、
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,始终保持着旺盛的增长势头,取得了突飞猛进的发展,展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时,我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击,但国内餐饮业仍旧迅猛发展。,%,%。
自2010年1月起,统计局调整了统计口径,由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年,全国餐饮业收入17636亿元,%,%。我国餐饮业在良好的经济环境下,保持着平稳快速增长的态势,餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。
2011年,中国餐饮业实现收入20543亿元,%。限额以上企业餐饮收入6445亿元,%。
2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,,并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
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三、 竞争分析
无锡市现在的餐饮行业整体的竞争非常的激烈,本营销方案针对的是中型的中式餐饮企业所做的,那么我们主要看的是中型中式餐饮整体市场竞争情况。
目前中等中式餐饮行业连锁的有:7+7快餐、新四方快餐、外婆人家、许府老山东牛杂、西新饭店、旺角小馆、一品江南、巴蜀人家、金海华鲍翅海鲜大酒楼、权金城等,在整个无锡市随便你到哪中型的中式餐饮企业很多!花样也很多,其中7+7、外婆人家、新四方为主的608家中式快餐企业,主要快餐为主针对的是大众式消费,实惠、便捷是他们的特征。他们的营销中也带有外送这个服务!整个经营相当好!那么像一些菜系经营很好的有特色小吃的王兴记、熙盛源等1021家。川菜系的有渝派富豪、小蜀娘、重庆鸡公煲等356家。江浙系的有外婆家、白金汉爵中餐厅、三凤酒家等1787家。西餐方面也有211家。以上的餐饮行业大部分都有外送的服务!方便消费者的需求!这样遍地开花的餐饮市场我们怎么抢占我们的市场份额呢?我们的营销战略又该什么确定呢?整个市场点位又该如何?
四、 SWOT分析餐饮行业的始终保持的稳定快速的增长,说明市场还是很有潜力的,
就是要看我们营销策略是否完善和科学的。与现在的市场需求是否吻合,(现在的餐饮行业的需求不单单是生理需求了,已经提升到更高的需求层次)那么我们要定位好现在的需求提升什么样的层次,我们能给
消费者什么样的附带价值!
所以我们的优势是比别人的方便更方便,比别人的健康更健康,比别人的实惠更实惠,比别人的完善服务更完善!我们迎合现在人消费的理念和需求,所以更能抢占市场,占据消费者的心中地位!同样们也有劣势同样消费方式别人已经做了,市场份额已经占据很多!再加上我们新的这种营销理念在消费心中是否能接受,他们对我们的附带是服务方式是否和附带价值是否认同等都是我们的劣势。针对这样劣势我们要有很好的针对性的营销策略!当然机会和压力是共存的,市场这方面给的营销我不完善是我们商机。我们来个“后来者居上”给消费者一个很深是印象!
在众多竞争对手同样方面的服务给我们带来很大的威胁,这样的威胁一直持续到消费心中有这样的理念为止“吃饭,找厨房”其实这样的理念很多消费者心中已经存在,谁都知道想要有饭吃先要到厨房去烧啊!但是我们要做的就是要消费者心中的那个厨房变成我们的“厨房”相对而言这样会容易点!看的是我们品牌塑造的是否与消费者的“厨房”的吻合度有多高!
五、 策划目标
在未来的1-2年内我们在无锡的联盟商家达100家,这个目标一定要达到,要不然我们整个一个销售区域会受到的很大影响,那么的我们终极目标“吃饭,找厨房'的消费理念很难在消费着心中扎根,。只要走上正确的策划道路上,这个目标不难达成!
六、 营销战略
1、 市场目标是创造客户、开发联盟、获取和维持客户。
2、 从长远考虑怎么维持整个服务和联盟的长期发展。并长期的客户拓展!
3、 注重市场调研,了解客户和联盟的最新的需求,并了解客户对我们的服务建议和要求!
4、 积极推行革新,其程度和效果成正比!
5、 选择目标市场:对目标市场进行评估后,对企业进入那个市场或那个市场的那个部分进行调研和策划目标市场的营销战略方案!目标市场是企业的营销战略的策略,也是市场营销的重要类容。要细分市场的特点、需求趋势和竞争状况,根据本企业的优势,选择自己的目标市场!
七、 具体实行方案
1、 本企业推出新型的服务方式!通过促销的方案让客户尝试并了
解我们新型的消费理念和消费方式!针对我们原有的客户采取服务手册派发进行宣传!
2、 店内也打出:“吃饭,找厨房,一个电话全部完成”的标语。店内的员工要学会发放服务手册,并用简单的话语解释我们的服务特点!
3、 客户资料的回访和意见的收集,不断的完善我们的服务质量。
4、 店内的现有的菜式质量的提升!
5、 网络媒介的宣传广告!
6、 我们的服务方式的下达和执行!我们的服务方式,只要一个电话给我们。我们会根据你喜欢的吃的菜和口味帮你搭配一顿适合你身体需要的饭菜,不需要点来点去。我们也不需要你来我们店内!很多外卖都是一次性的包装,那些有一些化学残留,对身体、环境都不是很好!我们用的是全陶瓷的餐具送到你的家中!很多人不怎么喜欢进饭店原因是什么呢?麻烦、饭店里很吵不安静、不够温馨、很好的消费场地价格超贵!但是家里就不一样了。不要拘束什么!有亲朋好友来了!都进饭店,有的时候还不到选什么档次,太低不好、太高也不好!那么在家就不一样了!有温馨,有又感觉,还不要跑来跑去!可是不会烧饭怎么办!那么我们出现就给他多了一个选择!当我们在一个市场区域发展好了,可以商谈联盟。扩大我们的知名度。现在的市场是一个整合时代,不要奢求自己全吞。和同行一起发展更快更好!
八、 费用预算
1)平面广告2000
2)网络媒体投入2000元
3) 餐具投入3000元
4)人员投入5000元\月
九、方案控制
)餐具报废要严格控制,因为是易碎物品。
)食品量控制不要太多,也不要太少!
)交通工具控制,要考虑安全、保温、卫生、费用等方面!
)食品质量控制,需要严格把关!
)电话话费控制,不要乱打。
)广告投入控制,设计是要严格把关,调查仔细,寻求最合理、最有效的宣传方式
十、结束语
还在为邀请朋友吃饭找地点烦劳吗?还在为吃什么而烦劳吗?还在为了工作,饿着胃而痛苦吗?
还在为你的减肥节食而痛苦吗?
还在吃一些一次性包装而伤害你的身体吗?
一还在个家里不简愿意单出门,的又不想电吃快话餐而痛苦吗?
一切饮食烦劳全部抛开
本策划方案书写的比较仓促,也没有做过任何市场调研,整个只是一个假象商家,对周边的市场情况了解程度非常有限!本人也没没有从事过餐饮行业的市场营销!很多方面还不是很仔细,敬请原谅!如果给我一定的时间和商家,进行市场调研和SWOT分析,那么整个方案我会做的更好。