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主要内容
(1)免疫系统的基本知识回顾
(2)食物异常(不良)反应
了解食物的各种不良反应
区别食物过敏和食物敏感
(3)食物过敏
免疫球蛋白IgE介导的食物过敏
非IgE介导的食物过敏
过敏反应的症状,诊断及常见的过敏原
(4)食物敏感
第一节高等动物的免疫系统
第二节食物过敏
第三节食物不耐受
一、免疫(Immunity)功能
机体的免疫系统识别并清除异物的功能。
抗原性异物:凡能刺激机体产生免疫反应的异己
物质叫抗原,如异种血清蛋白质、微生物、霉菌、植物、花粉等。
体内衰变细胞及基因突变产生的肿瘤细胞。
半抗原:许多分子量较小的化学物或某些金属元素,它们本身没有抗原性,但当它们与某些大分子物质结合成复合物,则能引起动物产生抗体,此抗体又能与原来的小分子物质发生特异性结合。
免疫功能及其表现
功能正常表现异常表现
免疫防御抗病原微生物感染超敏反应/免疫缺陷
免疫稳定清除损伤衰老细胞自身免疫病
免疫监视识别清除细胞恶变肿瘤
免疫系统的组成
(1)免疫器官:骨髓、胸腺、脾脏、淋巴结、扁桃体
(2)免疫细胞:淋巴细胞、吞噬细胞
(3)免疫分子:各种抗体和淋巴因子
(1)免疫器官
中枢免疫器官:免疫细胞发生、发育、接受抗原(主要是自身抗原)刺激和分化、成熟的场所,并对外周免疫器官的发育起主导作用。
哺乳动物中为骨髓与胸腺,禽类还有法氏囊。
造血干细胞增殖、分化为T和B淋巴细胞的场所。
外周免疫器官:是成熟T、B淋巴细胞等免疫细胞定居的场所,也是产生免疫应答的部位。
包括淋巴结、脾脏、扁桃体与阑尾等-周围淋巴器官是免疫反应的重要场所。
淋巴细胞的起源和分化
先天性免疫系统
(innateimmunesystem)
与生俱有的抵御微生物或外来异物侵袭能力的免疫系统,没有个体差异性,缺乏特异性识别抗原分子功能,无免疫记忆。
获得性免疫系统
(Adaptiveimmunesystem)
接受抗原刺激之后建立起来的免疫系统,具有个体差异性、特异性、免疫记忆性
中性粒细胞(Neutrophils)-中性粒细胞的颗粒中含有多种***,可以杀死或抑制细菌、真菌的生长;
巨噬细胞(macrophages)-巨噬细胞是一种大型白细胞,可以吞噬微生物或其他细胞;
自然杀伤细胞(Naturalkillercells)-简称为NK细胞,主要功能为攻击那些被识别为已感染的宿主细胞,但也同时直接攻击入侵的微生物;
嗜酸性细胞-受到细胞因子IL-3,IL-5,GM-CSF,PAF激活后可表达,,主要碱性蛋白,神经***,也可以引起组织细胞损伤。
细胞水平