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——中国六大茶类介绍
茶者,南方之嘉木也
中国是世界公认的茶树发源地,距今6500万年
第一部茶书《茶经》--陆羽
茶树上的叶子就是茶叶么?
六大基本茶类,再加工茶,非茶之茶
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基本茶类
绿茶
白茶
黄茶
红茶
乌龙茶
黑茶
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童真稚子-绿茶
不发酵茶
工艺:杀青--揉捻--干燥
杀青的多种方式
地域最广,全国20多个产茶省(区)全覆盖
品种最多,1000余种
原料多细嫩
--天价明前茶
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童真稚子-绿茶
西湖龙井
浙江杭州,扁平光滑剑片状。
十八棵御树
太平猴魁
安徽黄山,柿大茶
猴韵
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含蓄清雅-白茶
微发酵茶
工艺:萎凋—晒干,时长60~70小时
产地:福建福鼎、政和等地;云南景谷等
寿眉,贡眉—小叶种菜茶
牡丹,白毫银针
云南月光白
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含蓄清雅-白茶
白毫银针
肥壮单芽,满披白毫
寿眉
有芽有叶,五颜六色
月光白
一芽一叶,一面黑一面白
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谦谦君子-黄茶
轻发酵茶
工艺:杀青—闷黄
特点:黄汤黄叶,醇和回甘
分类(芽叶嫩度、大小)黄芽茶-黄小茶-黄大茶
君山银针
蒙顶黄芽
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茶与火的对话-乌龙茶
半发酵茶
学名:青茶
工艺:
萎凋-做青-杀青-揉捻-烘焙
原料:
成熟开片芽叶
绿叶红镶边
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茶与火的对话-乌龙茶
乌龙茶
福建
广东
闽北
凤凰水仙/浪菜/单丛
其他
台湾
包种
乌龙
闽南
正岩
半岩/洲茶
铁观音
黄金桂
佛手
漳平水仙
海拔
香型
名品
岭头单丛
石古坪乌龙
饶平色种
高山茶低海拔包种茶
冻顶乌龙;
白毫乌龙;
木栅铁观音
水仙、肉桂
奇种、名丛
三坑
两涧
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